Rabanete preto, ou Raphinus sativus L. var. niger, é um rabanete redondo, de polpa branca e pele roxa escura. Como membro da família do repolho, o rabanete preto contém os mesmos compostos de proteção ao câncer encontrados nos brócolis, couve de Bruxelas e outros membros desse grande grupo de vegetais da zona temperada. No entanto, as mesmas substâncias quimioprotetoras também têm efeitos colaterais adversos.
Anti-tireóide ou goitrogênico
Rabanete preto, e todos os membros da família do repolho - brócolis, couve de Bruxelas, repolho, couve chinesa, couve, mostarda, nabo e rabanete vermelho - podem causar bócio porque todos contêm glucosinolatos. Os glucosinolatos são aminoácidos modificados. Bócio é o aumento da glândula tireóide devido à deficiência de iodo. Quando o rabanete é picado ou mastigado, os glucosinolatos se decompõem em íons isotiocianato, oxazalidina-2-tiona, nitrito e tiocianato. Isotiocianatos, oxazalidina-2-tiona e íon isotiocianato podem causar bócio, interferindo na produção e secreção de hormônios tireoidianos essenciais. Sem esses hormônios, a capacidade do corpo de queimar e usar energia é comprometida.
Carcinogênico
O nitrito, um subproduto do glucosinolato, pode causar câncer quando se combina com aminas formando compostos N-nitroso. O câncer de estômago é um dos tipos mais comuns de câncer associado às nitrosaminas. O nitrito também reage com a hemoglobina, produzindo metmeglobina. Ao contrário da hemoglobina, a metmeglobina não pode transportar oxigênio; portanto, uma pessoa com altos níveis de metmeglobina no sangue fica azul ou fica cianótica. Pessoas com cianose geralmente têm unhas, lábios e bochechas azuladas porque seu sangue não está sendo adequadamente oxigenado.
Alérgeno
O sulfeto de dialilo é encontrado principalmente no alho, mas também está presente no rabanete preto como subproduto do glucosinolato. O sulfeto de dialilo é um alérgeno e irritante. A alergia geralmente começa na ponta dos dedos; não pode ser evitado usando luvas porque o composto penetra na maioria das luvas do tipo comercial. Pode causar rinite, dermatite de contato e asma alérgica em pessoas suscetíveis. Como a alergia ao dialil sulfeto é rara, o sulfeto de dialil não foi incluído nos testes de alergia, mas foi recomendado para inclusão em testes no futuro.
Dicas e Precauções
Coma uma grande variedade de alimentos, incluindo frutas e legumes todos os dias. Não coma duas porções de vegetais da mesma família, como rabanete preto com brócolis, couve, nabo, couve de Bruxelas, couve-rábano ou couve na mesma refeição, pois é provável que você receba uma dose dupla de glucosinolatos. Coma pequenas porções de rabanete preto e legumes desta família de vegetais. Não coma rabanete preto todos os dias, especialmente se você tiver um histórico de hipotireoidismo. O hipotireoidismo é uma condição causada por uma glândula tireóide hiperativa, que resulta em bócio - um aumento da glândula tireóide devido à deficiência de iodo ou ao consumo de muitos vegetais da família do repolho. Consulte o seu médico se tiver alergias ou deficiência de iodo.
