O aipo chegou aos holofotes dos superalimentos e, embora haja benefícios, comer em excesso pode funcionar contra você. Se o aipo é sua única fonte vegetal, você aumenta o risco de desenvolver deficiências nutricionais, pois a nutrição do aipo deixa um pouco a desejar.
O vegetal fibroso também faz consistentemente a lista de "vegetais com maior teor de pesticidas"; portanto, se você não optar pelo aipo orgânico, quantidades excessivas também podem aumentar o risco de problemas crônicos de saúde.
Elevados resíduos de pesticidas
Todos os anos, o Environmental Working Group lança uma lista de produtos intitulados "The Dirty Dozen". Esta lista identifica todas as frutas e verduras que contêm os mais altos níveis de pesticidas naquele ano. O aipo sempre aparece na lista. Pesquisadores de um relatório de novembro de 2015 da Regulatory Toxicology and Pharmacology decidiram testar quantos pesticidas restavam no aipo após a colheita.
A equipe testou 300 amostras diferentes de aipo e encontrou pelo menos um resíduo de pesticida em 175, ou 58%, das amostras. Foram encontrados 25 pesticidas diferentes. Também é importante observar, no entanto, que este estudo foi realizado na China.
De acordo com um relatório diferente publicado na Environmental Health em junho de 2019, a China proíbe mais pesticidas do que os Estados Unidos. Dos 1, 2 bilhões de libras de pesticidas que os EUA usaram em 2016, 40 milhões de libras desses pesticidas seriam proibidos na China. Isso significa que, se a mesma quantidade de aipo fosse testada nos EUA, provavelmente teria resíduos de pesticidas mais altos.
Os efeitos na saúde dependem do tipo específico de pesticida, mas, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, os pesticidas podem afetar negativamente o sistema nervoso ou endócrino (hormônio), irritar os olhos e a pele ou causar câncer. A dose também é importante. Se você está comendo quantidades excessivas de aipo contaminado, seu risco de desenvolver problemas de saúde aumenta.
Poucas calorias
Além da preocupação com pesticidas, o aipo é muito baixo em calorias. Um talo grande contém apenas 9 calorias e quase nenhuma proteína e gordura. Se você está tentando encher um monte de aipo sem incluir outros alimentos saudáveis, ricos em energia ou em nutrientes, é possível que sua ingestão de calorias seja muito baixa. Comer uma dieta de calorias restritas parece uma coisa boa, mas pode configurá-lo para problemas de saúde.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, seu corpo requer uma certa quantidade de energia (ou calorias) apenas para sustentar as funções biológicas normais, como respiração, digestão e bombeamento de sangue. Se você não receber calorias suficientes, não fornecerá ao seu corpo energia suficiente para desempenhar essas funções vitais e poderá se colocar em risco aumentado de problemas como:
- Deficiências nutricionais
- Falta de energia / lentidão
- Função cerebral diminuída
- Problemas gastrointestinais (como constipação)
- Cálculos biliares
Então, como você sabe quantas calorias você deve comer? Como todos são diferentes, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda a consulta com um profissional de nutrição qualificado para descobrir seus números exatos. Em geral, sua ingestão não deve ficar abaixo de 1.200 calorias por dia se você for mulher e 1.500 calorias diárias se for homem. Se você está comendo muito aipo e não muito mais, pode ser difícil atender a essas necessidades.
Fatos nutricionais do aipo
O aipo contém alguns nutrientes, como potássio e uma pequena quantidade de vitamina A, mas, além disso, é principalmente água. Embora comer muito aipo possa ajudar a mantê-lo hidratado, ele não contém todos os macronutrientes, vitaminas e minerais que você precisa para se manter saudável. Se você está comendo muito aipo e isso afasta outros alimentos e vegetais ricos em nutrientes, aumenta o risco de desenvolver deficiências nutricionais.
O aipo também é moderadamente rico em fibras, com uma haste única contendo 1 grama. Se você está comendo quantidades excessivas de aipo, pode estar passando por cima de suas necessidades de fibras. Isso pode causar sintomas desconfortáveis, como gases, inchaço e diarréia, mas também pode interferir na absorção de nutrientes.
De acordo com a Duke Student Health, comer muita fibra pode resultar nessa ligação de certos minerais, como ferro, zinco, cálcio e magnésio, e impedir que seu corpo os absorva. Com o tempo, isso também pode levar a deficiências nutricionais.
E os benefícios?
Esses problemas não significam que você deva eliminar o aipo da sua dieta, porque há muitos benefícios. O aipo é rico em potássio, com um caule único contendo 166 miligramas, ou aproximadamente 5 a 6% de suas necessidades durante o dia inteiro (dependendo se você é homem ou mulher).
Isso significa que comer cinco talos de aipo pela manhã forneceria um terço de todo o seu potássio diário, o que pode ajudar a baixar a pressão arterial, reduzir o risco de derrame, controlar o açúcar no sangue, manter os ossos saudáveis e prevenir pedras nos rins.
O aipo também é rico em compostos fenólicos e antioxidantes. Por esse motivo, de acordo com um relatório de julho de 2017 publicado no Journal of Complementary and Alternative Medicine, o aipo pode reduzir o risco de:
- Doença cardíaca (diminuindo a pressão sanguínea e o colesterol ruim)
- Doença hepática
- Problemas urinários
- Gota
- Doenças reumáticas (como artrite e osteoartrite)
- Diabetes tipo 2 (equilibrando o açúcar no sangue)
O mesmo relatório também observa que o aipo é anti-inflamatório, antibacteriano e antifúngico e que a raiz do aipo, especificamente, demonstrou neutralizar os radicais livres, razão pela qual a redução do aipo e do câncer pode estar conectada.
Coma quantidades normais
É uma boa idéia prestar atenção à quantidade e à qualidade do aipo que você escolher. Sempre que possível, escolha o aipo orgânico - exposto a menos pesticidas nocivos - em vez das variedades convencionais e mantenha suas quantidades dentro do razoável.
Se você estiver comendo aipo como um lanche diário ou tomando um copo diário de suco de aipo, os efeitos colaterais são improváveis, mas se você estiver consumindo quantidades excessivas de vegetais, é uma boa ideia reduzi-la novamente. Kenneth Shafer, MD, cardiologista do Family Health Center da Cleveland Clinic Foundation, recomenda cerca de quatro talos, ou uma xícara de aipo picado, diariamente. Certifique-se de comer muitos outros vegetais também, o que pode ajudar a garantir que você esteja recebendo nutrientes suficientes.
