Monges Shaolin são budistas chineses que praticam kung fu Shaolin dentro do templo. Reconhecidos por suas habilidades em artes marciais, os monges seguem um estilo de vida profundamente religioso, celibatário, que inclui uma dieta vegetariana, geralmente chamada de dieta do Templo Shaolin. A dieta está em conformidade com os padrões alimentares recomendados por especialistas em nutrição, incluindo a Harvard School of Public Health. A Academia de Nutrição e Dietética diz que seguir uma dieta vegetariana como a dos monges Shaolin pode diminuir o risco de diabetes, hipertensão, doenças cardíacas e câncer.
Feijão no café da manhã
De acordo com Sifu Wang Bo, um monge Shaolin que vive no templo de Shaolin desde os 8 anos de idade, o café da manhã diário dos monges consiste em uma sopa conhecida como Oito tesouros. A sopa contém oito tipos diferentes de feijões, grãos e nozes: feijão vermelho, pinhões, nozes, amendoins, arroz, espinheiro, tâmaras vermelhas chinesas e milho. Estes ingredientes são cozidos em água pura. Os monges acreditam que comer a sopa diariamente contribui para a longevidade e a saúde dos órgãos.
Almoço de produção pesada
O almoço no templo Shaolin é servido às 11h30 e consiste em tofu e arroz combinados com uma mistura de cinco ou seis tipos diferentes de vegetais crus ou cozidos. Os monges não usam alho, gengibre, cebola ou qualquer tipo de tempero ao preparar suas refeições, acreditando que alimentos condimentados, quentes ou com cheiro forte excitam a emoção. Água e chá não são servidos nas refeições para melhorar a digestão, diz Bo. Se você estiver tentando reproduzir um almoço ao estilo Shaolin em casa, escolha arroz integral para obter mais fibras e evite fritar os legumes e tofu em vez de cozinhar ou refogar com o mínimo de óleo.
Carboidratos no jantar
Os monges Shaolin têm um jantar rico em carboidratos, com macarrão e pão. O macarrão mais consumido na China são macarrão de arroz, trigo e amido. Bo diz que o Templo Shaolin normalmente serve pão feito com farinha de arroz preta ou farinha de trigo amarela. O álcool, sob qualquer forma, é estritamente proibido para os monges. Tente reproduzir um jantar Shaolin com macarrão 100% integral e pão integral. Se você não consumir glúten, procure pão e macarrão feito com farinha de arroz integral.
Monges Guerreiros Shaolin
O monge Shaolin Shi Dejian disse à Kung Fu Magazine.com que há uma classe de monges que podem consumir produtos de origem animal, como carne. Conhecidos como monges guerreiros Shaolin, eles treinam artes marciais, mas não fazem os votos de um monge budista e não precisam ser vegetarianos, diz Deijian. Quando a culinária chinesa inclui carne, é principalmente em pequenas quantidades para melhorar o sabor do prato, não servida em grandes porções como foco. Escolha aves, peixes, mariscos e cortes magros de carne e porco sem pele.
