Quando o timer do forno dispara, você retira o pão de banana recém-assado e o deixa esfriar. Você espera ansiosamente para cortá-lo, mas quando o faz, encontra uma bagunça no meio. Existem algumas razões para isso acontecer e várias maneiras de impedir que isso aconteça novamente.
Verifique seus ingredientes
Antes mesmo de começar a misturar, verifique se você tem ingredientes que funcionem. Os pães rápidos normalmente usam bicarbonato de sódio e / ou fermento em pó como agente de fermentação para ajudar a levantá-los e arejá-los. Se o seu agente fermentador não estiver fazendo o seu trabalho, você acabará com um pão de banana denso e potencialmente encharcado, que não vai cozinhar como deveria.
O fermento em pó e o bicarbonato de sódio não duram para sempre, ao contrário da opinião popular. Se você deixá-los em seu armário por muito tempo, eles ficarão inativos e não serão capazes de catalisar a reação química que faz o pão crescer.
Para testar o fermento, o MSU Extension sugere colocar 1 colher de chá em uma tigela e despejar um terço de xícara de água quente. Deve começar a borbulhar ferozmente. É semelhante ao bicarbonato de sódio - coloque 1 colher de chá em uma tigela e adicione 2 colheres de chá de vinagre de cidra branco ou maçã. Você deve ter a mesma reação. Caso contrário, jogue-o e compre um substituto.
Misture bem a massa
Tanto a massa pouco misturada quanto a mistura excessiva podem levar ao pão que não cozinha no meio. A Faculdade de Agricultura da Universidade de Kentucky recomenda misturar bem os ingredientes secos. Os ingredientes úmidos devem ser misturados separadamente; então as bananas e qualquer outra fruta ou noz que sua receita pedir, devem ser misturadas aos ingredientes molhados.
Finalmente, despeje os ingredientes secos na tigela com os ingredientes molhados. Dobre-os suavemente até que estejam umedecidos. A massa permanecerá irregular.
Teste seu forno
A temperatura do seu forno pode estar baixa e você nem sabe disso. Portanto, embora você esteja seguindo exatamente a receita, seu pão não está cozinhando completamente porque seu forno não está quente o suficiente. Ou está muito quente, que cozinha o exterior mais rapidamente do que o interior.
Correção simples: invista em um termômetro portátil barato e coloque-o no rack dentro do forno. Ligue o forno a 350 graus Fahrenheit e aqueça por cerca de 20 a 25 minutos. Verifique seu termômetro portátil para ver qual é a temperatura real do seu forno.
Você também deseja pré-aquecer o forno adequadamente. Seu forno pode emitir um bipe, informando que está pré-aquecido até a temperatura desejada, mesmo quando não está. Use seu termômetro portátil para garantir que o forno esteja na temperatura adequada antes de colocar a panela no forno.
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Medir a temperatura interna do pão de banana
A maioria das pessoas usa o método do palito de dente para avaliar se o pão de banana está pronto para sair do forno. Se o palito sair limpo ou com algumas migalhas, o pão estará pronto. Esse é um método excelente, mas se você o estiver usando e ainda acabar com pão que não cozinha no meio, é hora de ficar um pouco mais técnico.
Você já pode ter um termômetro digital de carnes ou doces em casa. Caso contrário, você pode comprar um barato. Para verificar a temperatura interna do pão de banana, insira o termômetro no centro do pão até o fundo da panela. Ao puxá-lo lentamente, você notará que a temperatura cai à medida que você se aproxima do centro.
Se cair abaixo de 200 graus Fahrenheit, o centro do pão ainda não está cozido. De acordo com o rei Arthur Flour, a temperatura interna do pão de banana deve estar entre 200 e 205 graus Fahrenheit. Pão de banana sem glúten deve atingir uma temperatura interna de 205 a 210 graus. Se o pão ainda não estiver pronto, volte a colocá-lo no forno e verifique novamente a intervalos de dois minutos.
