Qual é a melhor maneira de comer suas frutas e legumes - crus ou cozidos? Foodies crus divulgam os benefícios de enzimas vivas e vitaminas intactas em alimentos crus. Enquanto isso, os tradicionalistas creditam o crescimento do cérebro da humanidade com a descoberta do fogo e a mudança cultural em direção aos alimentos cozidos. Então, qual é a resposta? Bem, isso depende da comida. Algumas frutas e vegetais têm a maior quantidade de vitaminas quando ingeridas cruas, enquanto outros alimentos, como o tomate, precisam ser cozidos para obter o máximo de nutrição deles. Descubra quais alimentos são melhores para comer crus ou cozidos e obtenha uma receita para cada um!
Qual é a melhor maneira de comer suas frutas e legumes - crus ou cozidos? Foodies crus divulgam os benefícios de enzimas vivas e vitaminas intactas em alimentos crus. Enquanto isso, os tradicionalistas creditam o crescimento do cérebro da humanidade com a descoberta do fogo e a mudança cultural em direção aos alimentos cozidos. Então, qual é a resposta? Bem, isso depende da comida. Algumas frutas e vegetais têm a maior quantidade de vitaminas quando ingeridas cruas, enquanto outros alimentos, como o tomate, precisam ser cozidos para obter o máximo de nutrição deles. Descubra quais alimentos são melhores para comer crus ou cozidos e obtenha uma receita para cada um!
Raw: Erva-doce e Radicchio
O funcho é ótimo para inchar, e os compostos do radicchio que lhe conferem um sabor amargo / picante ajudam a digerir outros alimentos em sua refeição. Ambos são perfeitamente bons para comer cozido, mas oferecem os melhores benefícios à saúde. Uma ótima (e saborosa!) Maneira de obter esses benefícios é preparar uma salada de repolho simples. Algumas pessoas acham difícil digerir repolho cru; portanto, nesta receita, troquei o repolho por erva-doce e radicchio para melhorar a digestão. Eu uso um ingrediente do tipo maionese para manter o sabor tradicional, mas adicionei pó de chipotle para aumentar o metabolismo para ajudar seu corpo a queimar gordura mais rapidamente. A casca de laranja ralada fornece um aroma que melhora o humor e os cranberries secos oferecem um pouco de mastigação para acompanhar toda a crise.
O funcho é ótimo para inchar, e os compostos do radicchio que lhe conferem um sabor amargo / picante ajudam a digerir outros alimentos em sua refeição. Ambos são perfeitamente bons para comer cozido, mas oferecem os melhores benefícios à saúde. Uma ótima (e saborosa!) Maneira de obter esses benefícios é preparar uma salada de repolho simples. Algumas pessoas acham difícil digerir repolho cru; portanto, nesta receita, troquei o repolho por erva-doce e radicchio para melhorar a digestão. Eu uso um ingrediente do tipo maionese para manter o sabor tradicional, mas adicionei pó de chipotle para aumentar o metabolismo para ajudar seu corpo a queimar gordura mais rapidamente. A casca de laranja ralada fornece um aroma que melhora o humor e os cranberries secos oferecem um pouco de mastigação para acompanhar toda a crise.
Raw: Datas e fruta do dragão
As datas são uma excelente fonte de energia rápida e, quando você as come cru, mantém todas as importantes vitaminas A e K vivas. A fruta do dragão, também conhecida como pitaya, possui uma série de vitaminas do complexo B que serão totalmente mantidas sem cozinhar. Na minha receita para Rosewater Pink Pistachio Dates, o purê de frutas de dragão empresta uma cor magenta vibrante à cobertura de creme de coco batido. Você pode encontrar o purê de pitaya na seção congelada das principais redes de supermercados. Esta deliciosa sobremesa leva apenas alguns minutos para ser preparada e possui apenas cinco ingredientes.
As datas são uma excelente fonte de energia rápida e, quando você as come cru, mantém todas as importantes vitaminas A e K vivas. A fruta do dragão, também conhecida como pitaya, possui uma série de vitaminas do complexo B que serão totalmente mantidas sem cozinhar. Na minha receita para Rosewater Pink Pistachio Dates, o purê de frutas de dragão empresta uma cor magenta vibrante à cobertura de creme de coco batido. Você pode encontrar o purê de pitaya na seção congelada das principais redes de supermercados. Esta deliciosa sobremesa leva apenas alguns minutos para ser preparada e possui apenas cinco ingredientes.
Raw: Rabanetes
Rabanetes aumentam a capacidade do seu corpo de desintoxicar e digerir sua comida e, como bônus, são uma das melhores opções de decapagem rápida, porque têm uma aparência linda e têm um sabor único. Com a decapagem rápida, você obtém o sabor geral de legumes em conserva sem o investimento de tempo. Na minha receita de rabanetes em conserva rápidos, adiciono açafrão por suas qualidades de cor e anti-inflamatórias. Enquanto eu uso rabanetes de "Ovo da Páscoa" por seus variados tons cheios de antioxidantes, os rabanetes vermelhos comuns ficam maravilhosos também. As folhas de erva-doce acrescentam um leve toque de alcaçuz e podem ser trocadas para endro, se preferir. A cor muda em apenas uma hora, por isso não precisa ser paciente aqui! Você pode superar qualquer coisa, de tacos a hambúrgueres, com esses picles saborosos.
Rabanetes aumentam a capacidade do seu corpo de desintoxicar e digerir sua comida e, como bônus, são uma das melhores opções de decapagem rápida, porque têm uma aparência linda e têm um sabor único. Com a decapagem rápida, você obtém o sabor geral de legumes em conserva sem o investimento de tempo. Na minha receita de rabanetes em conserva rápidos, adiciono açafrão por suas qualidades de cor e anti-inflamatórias. Enquanto eu uso rabanetes de "Ovo da Páscoa" por seus variados tons cheios de antioxidantes, os rabanetes vermelhos comuns ficam maravilhosos também. As folhas de erva-doce acrescentam um leve toque de alcaçuz e podem ser trocadas para endro, se preferir. A cor muda em apenas uma hora, por isso não precisa ser paciente aqui! Você pode superar qualquer coisa, de tacos a hambúrgueres, com esses picles saborosos.
Cru: Alho e Pimentão
Existem opiniões contraditórias sobre se a alicina no alho, que é seu componente antibacteriano mais importante, permanece viva durante o cozimento. Algumas fontes dizem que ele sobrevive ao calor; outros afirmam que é inútil. Para garantir a segurança com os compostos saudáveis do alho, eu o uso cru, garantindo que sua natureza que melhora a imunidade não seja frustrada. Quando os pimentões são consumidos crus, eles têm a maior quantidade de vitamina C deixada intacta. Pimentas são comuns para recheio quando cozidas, mas, simplesmente cortando-as em pequenos quartos em forma de coração, elas são um excelente veículo para mergulhos. Na minha receita de pimentos recheados com alho e ervas, eu uso creme azedo em vez de iogurte grego ou islandês para obter toda a cremosidade com mais proteínas e probióticos.
Crédito: dash1502 / AdobeStockExistem opiniões contraditórias sobre se a alicina no alho, que é seu componente antibacteriano mais importante, permanece viva durante o cozimento. Algumas fontes dizem que ele sobrevive ao calor; outros afirmam que é inútil. Para garantir a segurança com os compostos saudáveis do alho, eu o uso cru, garantindo que sua natureza que melhora a imunidade não seja frustrada. Quando os pimentões são consumidos crus, eles têm a maior quantidade de vitamina C deixada intacta. Pimentas são comuns para recheio quando cozidas, mas, simplesmente cortando-as em pequenos quartos em forma de coração, elas são um excelente veículo para mergulhos. Na minha receita de pimentos recheados com alho e ervas, eu uso creme azedo em vez de iogurte grego ou islandês para obter toda a cremosidade com mais proteínas e probióticos.
Raw: Limões, Limas, Toranjas e Laranjas
Embora comumente usadas na culinária, as frutas cítricas mantêm seu valor de saúde melhor quando consumidas cruas. A toranja é um impulsionador do metabolismo bem conhecido (é basicamente o alimento da dieta por excelência), mas os limões e limas também são excelentes para o controle de peso, porque ajudam a controlar a fome ao desintoxicar. Você pode escolher frutas cítricas para a minha receita de So Much Citrus Salad. O curativo contém bastante entusiasmo, o que diminui a absorção de açúcares na corrente sanguínea. Espremer frutas frescas garante que você obtenha mais nutrientes - então largue as garrafas pré-espremidas!
Crédito: lithiumphoto / AdobeStockEmbora comumente usadas na culinária, as frutas cítricas mantêm seu valor de saúde melhor quando consumidas cruas. A toranja é um impulsionador do metabolismo bem conhecido (é basicamente o alimento da dieta por excelência), mas os limões e limas também são excelentes para o controle de peso, porque ajudam a controlar a fome ao desintoxicar. Você pode escolher frutas cítricas para a minha receita de So Much Citrus Salad. O curativo contém bastante entusiasmo, o que diminui a absorção de açúcares na corrente sanguínea. Espremer frutas frescas garante que você obtenha mais nutrientes - então largue as garrafas pré-espremidas!
Raw: Morangos, Manga e Melada
As bagas são muito ricas em antioxidantes, e comê-las cruas deixa esses compostos absorventes de radicais livres vivos! Os melões são ricos em potássio e muito hidratantes. A parte divertida da minha receita de parfait de frutas é que você pode usar qualquer fruta que desejar, e o creme de coco batido de fruta do dragão (veja a receita no link abaixo) é um bônus maravilhoso e saudável. Gosto de morangos, manga e melada pela combinação de cores, mas você pode usar apenas uma ou várias frutas para esta sobremesa fácil.
Crédito: Ariane ResnickAs bagas são muito ricas em antioxidantes, e comê-las cruas deixa esses compostos absorventes de radicais livres vivos! Os melões são ricos em potássio e muito hidratantes. A parte divertida da minha receita de parfait de frutas é que você pode usar qualquer fruta que desejar, e o creme de coco batido de fruta do dragão (veja a receita no link abaixo) é um bônus maravilhoso e saudável. Gosto de morangos, manga e melada pela combinação de cores, mas você pode usar apenas uma ou várias frutas para esta sobremesa fácil.
Raw: Endívia Belga
A endívia belga é um membro da família da chicória, relacionada a frisee e radicchio. Uma única porção tem mais de duas vezes a dose diária recomendada de vitamina A, bem como cerca de 25% do cálcio e ferro necessários em um dia. Uma vez que esses nutrientes estão disponíveis quando estão crus e porque perdem a crocância quando cozidos, a endívia belga é melhor consumida crua. É um ótimo aperitivo porque as folhas individuais podem servir como barquinhos para apresentação e / ou mergulho. Estes podem ser recheados com quase qualquer mergulho; o tapenade de azeitona é o meu favorito, porque a riqueza das azeitonas combina perfeitamente com a leve amargura da endívia belga.
Crédito: pilipphoto / AdobeStockA endívia belga é um membro da família da chicória, relacionada a frisee e radicchio. Uma única porção tem mais de duas vezes a dose diária recomendada de vitamina A, bem como cerca de 25% do cálcio e ferro necessários em um dia. Uma vez que esses nutrientes estão disponíveis quando estão crus e porque perdem a crocância quando cozidos, a endívia belga é melhor consumida crua. É um ótimo aperitivo porque as folhas individuais podem servir como barquinhos para apresentação e / ou mergulho. Estes podem ser recheados com quase qualquer mergulho; o tapenade de azeitona é o meu favorito, porque a riqueza das azeitonas combina perfeitamente com a leve amargura da endívia belga.
Cozido: Esparguete
A abóbora com esparguete tem várias vezes a RDA da vitamina A por porção, além de uma série de vitaminas do complexo B. (Se é melhor comer cozido ou não é uma espécie de discussão, já que seria difícil comer cru!). Mas, quando cozida, a polpa de abóbora cheia de vitamina pode ser separada com um garfo em fios que parecem espaguete. O resultado final é a abóbora com espaguete que pode combinar com quase qualquer molho, porque o sabor é muito neutro. Na minha receita de Cheesy Spaghetti Squash, o fermento nutricional fornece ainda mais vitaminas B e um sabor levemente brega, e o açafrão imita a cor do queijo ao adicionar suas propriedades anti-inflamatórias ao prato.
Crédito: Ariane ResnickA abóbora com esparguete tem várias vezes a RDA da vitamina A por porção, além de uma série de vitaminas do complexo B. (Se é melhor comer cozido ou não é uma espécie de discussão, já que seria difícil comer cru!). Mas, quando cozida, a polpa de abóbora cheia de vitamina pode ser separada com um garfo em fios que parecem espaguete. O resultado final é a abóbora com espaguete que pode combinar com quase qualquer molho, porque o sabor é muito neutro. Na minha receita de Cheesy Spaghetti Squash, o fermento nutricional fornece ainda mais vitaminas B e um sabor levemente brega, e o açafrão imita a cor do queijo ao adicionar suas propriedades anti-inflamatórias ao prato.
Espinafre cozido
O espinafre cru é rico em ácido oxálico, o que pode prejudicar os rins. Também é um goitrogênio, o que significa que (quando cru) pode atrapalhar a função da tireóide. Um vapor rápido reduz o ácido oxálico e os goitrógenos, o que significa que você ainda pode tomar um delicioso smoothie cheio de seus benefícios! O espinafre é o favorito para os smoothies, porque sua textura e sabor são muito mais fáceis de esconder do que a couve, e permite que os sabores brilhantes de suas frutas cruas brilhem. Para o meu Smoothie de Espinafre Escondido, todos os outros ingredientes são crus, para que você obtenha toda a nutrição da fruta em sua melhor forma. Coloque o espinafre cozido no vapor na mão, se você o saborear com smoothies - ele ficará na geladeira por vários dias.
Crédito: Ariane ResnickO espinafre cru é rico em ácido oxálico, o que pode prejudicar os rins. Também é um goitrogênio, o que significa que (quando cru) pode atrapalhar a função da tireóide. Um vapor rápido reduz o ácido oxálico e os goitrógenos, o que significa que você ainda pode tomar um delicioso smoothie cheio de seus benefícios! O espinafre é o favorito para os smoothies, porque sua textura e sabor são muito mais fáceis de esconder do que a couve, e permite que os sabores brilhantes de suas frutas cruas brilhem. Para o meu Smoothie de Espinafre Escondido, todos os outros ingredientes são crus, para que você obtenha toda a nutrição da fruta em sua melhor forma. Coloque o espinafre cozido no vapor na mão, se você o saborear com smoothies - ele ficará na geladeira por vários dias.
Cozido: Tomates
O tomate contém um composto chamado licopeno; é o que dá aos tomates a cor vermelha. Um poderoso antioxidante, o licopeno é várias vezes mais biodisponível quando os tomates são cozidos do que quando são crus. Para o meu molho de marinara assado, os tomates são combinados com cebola e alho. O júri discute se o alho é tão saudável quanto quando está cru, mas as cebolas retêm muitos de seus flavonóides quando cozidos. Os tomates não têm o melhor sabor na baixa temporada, por isso a caramelização criada através da torrefação é uma ferramenta incrível para melhorar o jogo dos tomates de inverno sem graça. E ao assar este molho, você fica livre para fazer outras coisas enquanto cozinha no forno!
Crédito: sebra / AdobeStockO tomate contém um composto chamado licopeno; é o que dá aos tomates a cor vermelha. Um poderoso antioxidante, o licopeno é várias vezes mais biodisponível quando os tomates são cozidos do que quando são crus. Para o meu molho de marinara assado, os tomates são combinados com cebola e alho. O júri discute se o alho é tão saudável quanto quando está cru, mas as cebolas retêm muitos de seus flavonóides quando cozidos. Os tomates não têm o melhor sabor na baixa temporada, por isso a caramelização criada através da torrefação é uma ferramenta incrível para melhorar o jogo dos tomates de inverno sem graça. E ao assar este molho, você fica livre para fazer outras coisas enquanto cozinha no forno!
Cozido: Espargos
Os espargos contêm uma variedade de antioxidantes, mas uma de suas ofertas mais importantes é o ácido ferúlico. Esse antioxidante específico pode ajudar em tudo, desde a redução do colesterol LDL "ruim" ao combate aos danos causados pelo sol. Quando o aspargo é cozido, o ácido ferúlico é ativado, por isso é uma boa opção para comer cozido, em vez de cru. Na minha receita de Espargos Easy Blood Orange, refogar com citros traz um brilho inesperado aos espargos. Como o cítrico é melhor para você quando consumido cru, minha preferência é adicioná-lo no final. As laranjas sangüíneas são usadas por sua cor única e pelas antocianinas que tornam a polpa vermelha, mas se não estiverem na estação, as laranjas comuns são um excelente substituto.
Crédito: karepa / AdobeStockOs espargos contêm uma variedade de antioxidantes, mas uma de suas ofertas mais importantes é o ácido ferúlico. Esse antioxidante específico pode ajudar em tudo, desde a redução do colesterol LDL "ruim" ao combate aos danos causados pelo sol. Quando o aspargo é cozido, o ácido ferúlico é ativado, por isso é uma boa opção para comer cozido, em vez de cru. Na minha receita de Espargos Easy Blood Orange, refogar com citros traz um brilho inesperado aos espargos. Como o cítrico é melhor para você quando consumido cru, minha preferência é adicioná-lo no final. As laranjas sangüíneas são usadas por sua cor única e pelas antocianinas que tornam a polpa vermelha, mas se não estiverem na estação, as laranjas comuns são um excelente substituto.
Cozido: Cenouras
As cenouras cruas são um lanche comum e são definitivamente uma escolha melhor do que batatas fritas ou biscoitos. Mas cozinhar cenouras aumenta seu conteúdo de beta-caroteno, o que é importante para a saúde ocular. O beta-caroteno pode não ser suficiente para fornecer visão noturna, mas se converte em vitamina A para proteger sua visão e melhorar sua saúde reprodutiva. Não é um fã de cenouras no vapor? Experimente a minha receita de cenouras com mostarda. Isso pode ser feito sem torná-los muito doces, usando mostarda integral e Dijon em uma proporção mais alta do que o adoçante. Como a mostarda já é salgada, você não precisa adicionar sal.
Crédito: gheorauris / AdobeStockAs cenouras cruas são um lanche comum e são definitivamente uma escolha melhor do que batatas fritas ou biscoitos. Mas cozinhar cenouras aumenta seu conteúdo de beta-caroteno, o que é importante para a saúde ocular. O beta-caroteno pode não ser suficiente para fornecer visão noturna, mas se converte em vitamina A para proteger sua visão e melhorar sua saúde reprodutiva. Não é um fã de cenouras no vapor? Experimente a minha receita de cenouras com mostarda. Isso pode ser feito sem torná-los muito doces, usando mostarda integral e Dijon em uma proporção mais alta do que o adoçante. Como a mostarda já é salgada, você não precisa adicionar sal.
O que você acha?
Existem outros alimentos que você acha que deveriam estar nessa lista? Quais alimentos você prefere comer cru versus cozido e vice-versa? Qual é a sua receita saudável favorita usando frutas e vegetais crus ou cozidos? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber!
: Angela Davis, da SoulCycle, compartilha como matá-lo na aula de spin e na vida
Crédito: dash1502 / AdobeStockExistem outros alimentos que você acha que deveriam estar nessa lista? Quais alimentos você prefere comer cru versus cozido e vice-versa? Qual é a sua receita saudável favorita usando frutas e vegetais crus ou cozidos? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber!
: Angela Davis, da SoulCycle, compartilha como matá-lo na aula de spin e na vida
