Com sua textura nítida e suculenta e seu conteúdo rico em nutrientes, o jicama oferece muitos benefícios à saúde. Mas existem alguns efeitos colaterais potenciais que você deve estar ciente quando se trata da preparação do vegetal tropical e qual parte é segura para comer.
Sobre o vegetal de Jicama
O vegetal jicama, também conhecido como singkamas ou jambean, que você vê nos mercados provavelmente é cultivado no México, de acordo com a Universidade da Califórnia. A parte acima do solo da planta é uma videira de propagação vigorosa que pode atingir vários metros de diâmetro e produzir flores e vagens azuis ou brancas semelhantes aos grãos de lima.
No subsolo, a raiz amilácea marrom-dourada do jicama, em forma de globo, é do tamanho de um nabo. Tem uma carne de cor branca que é mais comumente consumida crua. O jicama fresco tem um sabor muito semelhante ao das maçãs - leve, fresco e doce, de acordo com o USDA.
O Jicama pode ser cortado em cubos, fatiado ou cortado em tiras para uso em saladas, com molhos ou como guarnição, geralmente polvilhadas com suco de limão ou limão e uma pitada de pimenta em pó. Jicama também pode ser fervida e absorve o sabor dos alimentos com os quais é cozida.
Conteúdo nutricional de Jicama
Jicama tem menos calorias do que batatas brancas. Uma xícara de jicama cru, fatiada, contém apenas 46 calorias, de acordo com o USDA. Sem gordura e sem colesterol, o jicama pode se encaixar perfeitamente no seu programa de perda de peso.
A maioria das calorias em jicama vem do seu conteúdo de carboidratos, com 10, 6 gramas em cada xícara de vegetais crus. Seu corpo precisa de carboidratos para obter a energia necessária para alimentar seus músculos, cérebro, coração e sistema nervoso.
Embora o jicama não seja uma fonte particularmente boa de proteína, fornecendo apenas 0, 9 gramas por xícara, o tubérculo fornece uma variedade de minerais. Segundo o USDA, alguns dos principais nutrientes do jicama são:
- DV 6% para cobre
- DV 4% para ferro e potássio
- DV de 3% para magnésio e manganês
- DV 2% para fósforo e zinco
Uma xícara de jicama cru fatiado também fornece uma abundância de vitaminas, especialmente a vitamina C. De acordo com o USDA, algumas delas incluem:
- 27% de DV para vitamina C
- DV de 4% para folato e vitamina E
- 3% DV para colina
Além disso, o jicama também contém muitas vitaminas do complexo B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico e vitamina B6.
Efeitos colaterais da fibra
Jicama tem um alto teor de fibras, o que pode beneficiar a saúde do seu sistema digestivo, normalizando a função intestinal e prevenindo a constipação. No entanto, muita fibra em sua dieta pode interferir na absorção de minerais como cálcio, ferro, zinco e magnésio, recomenda o MedlinePlus.
As Diretrizes Dietéticas estabeleceram as quantidades diárias recomendadas de fibra necessárias para uma saúde ideal. Dependendo da idade e do sexo, a quantidade necessária para mulheres adultas é entre 22, 4 e 28, e para homens adultos é de 30, 8 a 33, 6 gramas de fibra. Uma xícara de jicama fresco contém 5, 9 gramas, ou 24% do seu valor diário, com uma dieta de 2.000 calorias por dia.
Comer uma porção de jicama junto com outros alimentos ricos em fibras pode causar algumas perturbações digestivas. Uma grande quantidade de fibra consumida em um curto período de tempo pode resultar em gases intestinais, cólicas abdominais e inchaço, de acordo com o MedlinePlus.
Para ajudar a reduzir os gases ou a diarréia, tente adicionar fibras à sua dieta lentamente. Aumente gradualmente sua ingestão por vários dias. Cozinhar levemente seu jicama para amolecer a fibra alimentar pode facilitar a digestão da fibra. Uma vez que as bactérias naturais do seu sistema digestivo se acostumem ao aumento da fibra, esses sintomas serão resolvidos.
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Efeito tóxico de Jicama
Apenas a porção de raiz carnuda da planta jicama é segura para comer. As sementes e caules da planta contêm um composto natural de isoflavona, chamado rotenona. A rotenona tem propriedades inseticidas de amplo espectro que protegem a planta dos predadores, de acordo com o relatório de um estudo da Toxins , publicado em março de 2017.
Embora ofereça proteção para os vegetais, a rotenona é tóxica para humanos, peixes e insetos. A rotenona pode atravessar a barreira cerebral do sangue e as membranas celulares e formar radicais livres, que podem danificar o DNA, ácidos graxos e outros componentes das mitocôndrias.
As vagens de sementes do jicama geralmente podem ser consumidas quando jovens, mas as vagens maduras são tóxicas, segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Devido ao seu alto teor de rotenona, as sementes maduras da planta de jicama foram cultivadas comercialmente como fonte de inseticida. Para ser seguro, coma apenas o tubérculo e retire a pele grossa e fibrosa.
