Pão de fermento fornece uma série de nutrientes importantes e pode caber em uma dieta saudável e equilibrada. Embora seu alto conteúdo de carboidratos possa elevar os níveis de açúcar no sangue, ele não deve causar picos e quedas de açúcar no sangue.
Noções básicas de açúcar no sangue
A glicose no sangue fornece ao seu corpo a energia necessária para fazê-lo durante o dia, mas níveis consistentemente altos podem causar problemas crônicos nos rins, nervos, pés e olhos. Embora vários fatores possam fazer com que o açúcar no sangue suba a níveis perigosos, é comum culpar a ingestão de grandes quantidades de alimentos ricos em carboidratos. O índice glicêmico é uma escala de 100 pontos usada para medir o efeito de alimentos ricos em carboidratos nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com um índice glicêmico alto acima de 70 na balança podem causar picos repentinos e extremos nos níveis de açúcar no sangue, enquanto aqueles com um índice glicêmico de 55 ou menos produzem um aumento mais gradual.
Carboidratos no pão de fermento
Uma fatia de pão de tamanho médio contém cerca de 37 gramas de carboidratos - cerca de 12% do valor diário desse macronutriente para quem segue uma dieta de 2.000 calorias por dia.
Efeito de Sourdough no açúcar no sangue
Apesar de seu conteúdo significativo de carboidratos, o pão fermentado tem um índice glicêmico de 53 - tornando-o um alimento com baixo índice glicêmico. Tal como acontece com outros alimentos com baixo IG, o pão de fermento provavelmente causará um aumento gradual nos níveis de açúcar no sangue, em vez de um aumento.
Fazendo escolhas mais inteligentes
Só porque o pão de fermento é um alimento com baixo IG, não significa que você deva comer em excesso. Uma fatia regular de pão de fermento conta como uma porção de grão. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, adultos saudáveis devem comer entre cinco e oito porções de grãos por dia - metade dos quais devem ser grãos integrais. O pão de fermento não é um grão integral, mas pode ser apreciado como parte de uma dieta saudável, ao lado de outros grãos integrais, como 100% de pão integral, arroz integral e macarrão integral.
