Não há dúvida de que o tofu pertence a uma dieta pobre em carboidratos. Para iniciantes, a maioria dos tipos de tofu é muito baixa em carboidratos líquidos. Além desse ponto-chave, o tofu funciona como uma alternativa protéica à carne e às aves, tem poucas calorias e fornece gorduras insaturadas e saudáveis para o coração. Como é feito de leite de soja, coalhado e pressionado para remover a umidade, não coma tofu se você é alérgico à soja.
Carboidratos líquidos contidos em Tofu
O tofu é naturalmente pobre em carboidratos líquidos, calculados subtraindo a fibra do total de carboidratos. Você receberá 2 a 3 gramas de carboidratos líquidos em uma porção de 10 gramas de tofu macio, regular ou firme. De qualquer maneira, você se encaixa com uma dieta pobre em carboidratos, que pode incluir de 20 a 150 carboidratos líquidos por dia, dependendo do plano. No entanto, ainda é importante verificar os carboidratos no tofu que você compra. Alguns produtos têm três vezes mais carboidratos líquidos, o que pode ser muito alto se você estiver em uma fase que restringe fortemente os carboidratos.
Os produtos de tofu assado também funcionam em um menu com pouco carboidrato, mas observe as porções. Várias marcas têm 2 a 4 gramas de carboidratos líquidos, mas isso é para uma porção de 2 onças. Outras marcas de tofu cozido contêm 10 a 12 gramas de carboidratos líquidos em uma porção de 3 onças.
O tofu também é usado para fazer cachorros-quentes sem carne, hambúrgueres de salsicha e kielbasa, que você pode apreciar em pequenas porções com uma dieta baixa em carboidratos. Um link de salsicha de tofu e uma porção de 4 onças de kielbasa têm de 4 a 6 gramas de carboidratos líquidos, enquanto um cachorro-quente típico de tofu tem apenas 1 a 2 gramas.
Benefícios da perda de peso do tofu
Baixo teor de carboidratos não é a única razão pela qual o tofu é uma boa opção para uma dieta de perda de peso. O tofu também é uma fonte alternativa de proteína, fornecendo 7 a 10 gramas de proteína completa em uma porção de 10 gramas. Alimentos que são proteínas completas contêm todos os aminoácidos essenciais. Embora as proteínas animais estejam completas, a maioria dos alimentos à base de plantas carece de alguns aminoácidos. Isso faz do tofu uma proteína importante para quem segue uma dieta vegetariana.
Não se esqueça que durante uma dieta pobre em carboidratos, você precisa de proteína suficiente para impedir que o corpo quebre músculos para obter energia. A proteína também ajuda a perder peso de outras maneiras: faz você se sentir cheio, não aumenta o açúcar no sangue e pode provocar a queima de gordura.
Embora as dietas com pouco carboidrato não se concentrem na ingestão de calorias, ainda é bom saber que uma porção de tofu tem apenas de 60 a 80 calorias. Outro benefício que você obterá com o tofu é que 60% de suas calorias são provenientes de gordura, que seu corpo precisa para obter energia quando você está cortando carboidratos. Ainda melhor para sua saúde, a maioria das gorduras do tofu são gorduras insaturadas para baixar o colesterol.
Outros produtos de soja com dieta pobre em carboidratos
O leite de soja sem açúcar, usado para fazer tofu, é a única forma de leite na lista de alimentos aceitáveis para a fase de indução da dieta de Atkins. Uma xícara de leite de soja comum sem açúcar possui 2 gramas de carboidratos líquidos, em comparação com 10 gramas de leite adoçado e 22 gramas de carboidratos líquidos se você optar pelo leite com soja e chocolate.
Se você é fã de outros alimentos à base de soja, como soja assada, edamame ou missô, ficará feliz em saber que todos têm pouco carboidrato líquido. O missô vermelho ou marrom possui 3 gramas de carboidratos líquidos por colher de sopa, mas o missô branco não contém carboidratos. Faça um lanche em 2 colheres de sopa de nozes de soja, que são soja assada, e você receberá apenas 3 gramas de carboidratos líquidos. Finalmente, 1/2 xícara de edamame verde tem 3 gramas de carboidratos líquidos, enquanto a mesma porção de edamame enlatado preto tem apenas 1 grama.
Dicas para usar o Tofu
Os três tipos de tofu - macio ou sedoso, regular e firme - têm usos diferentes com base em sua consistência. O tofu firme tem uma textura densa, então você pode cortá-lo em cubos e usá-lo em pratos no lugar de proteínas como carne, aves e peixes. O tofu macio ou sedoso tem uma textura semelhante a creme que funciona bem em molhos, molhos e molhos. A consistência do tofu regular está entre os outros dois. Pense nisso como um substituto para o queijo ricota ou ovos mexidos.
O tofu firme absorve o sabor de temperos e molhos, mas primeiro deve ser drenado e seco. Se assar no forno por cerca de 25 minutos, ele estará seco o suficiente para garantir a máxima absorção. O cozimento também oferece uma textura mais parecida com carne.
Faça uma refeição de um prato marinando cubos de tofu em uma mistura de molho de pimenta, molho de soja e alho, depois frite o tofu com bok choy, aipo, cebola e couve. Você também pode fazer uma salada usando tofu como base. Corte o tofu em fatias finas e deixe marinar por uma hora em seu molho favorito. Frite as fatias até dourarem, deixe esfriar e envolva-as em alface, juntamente com queijo, pepino, rabanete e um pouco de molho.
