O vegetal folhoso regularmente encabeça os gráficos dos planos de alimentação mais saudáveis, então o que você deve fazer se, quando você comer espinafre, seguir a diarréia? Você pode solucionar o que está acontecendo e corrigi-lo com algumas pequenas alterações, principalmente se a diarréia for um evento isolado.
No entanto, se você descobrir que tem alergia ao espinafre ou intolerância alimentar, provavelmente precisará abandonar o vegetal, pelo menos temporariamente. A boa notícia é que, se espinafre e diarréia andam de mãos dadas o tempo todo, há muitos outros vegetais verdes que você pode comer para atender às suas necessidades nutricionais.
Envenenamento por espinafre e alimentos
Quando você ouve o termo "intoxicação alimentar", sua mente pode pular imediatamente para ovos crus, mas, de acordo com um relatório de março de 2013 da Emerging Infectious Diseases , o periódico revisado por pares do Centers for Disease Control and Prevention, a maioria dos casos de doenças transmitidas por alimentos (ou aproximadamente 22%) estão ligados a vegetais folhosos. Embora o norovírus seja comumente associado à produção, a E. coli é mais frequentemente conectada ao espinafre.
Além de ter diarréia por até três dias após o consumo de espinafre contaminado, sofrer uma intoxicação alimentar causada pela bactéria E. coli pode envolver cólicas abdominais ou dor, fadiga, fraqueza, náusea e vômito que geralmente desaparecem dentro de uma semana.
A intoxicação alimentar é extremamente desagradável e, embora você não consiga evitá-la completamente, você pode reduzir o risco de pegar espinafre cozinhando-o antes de comê-lo. Se você preferir comer espinafre cru, mantenha-o na geladeira longe de carne crua e sempre lave bem as folhas antes de comer.
Demasiada fibra
Fibra é boa para você, mas muita coisa boa nem sempre é tão boa. O espinafre é rico em fibras, especialmente um tipo específico chamado fibra insolúvel, que adiciona volume às fezes e solicita que os alimentos passem pelo sistema digestivo mais rapidamente.
Embora isso geralmente seja bom, ter muita fibra insolúvel (ou mais de 70 gramas por dia) ou estar acostumado a uma dieta pobre em fibras e aumentar sua ingestão muito rapidamente pode fazer com que os alimentos passem rápido demais. Se isso acontecer, você pode ter diarréia, juntamente com outros sintomas desconfortáveis, como inchaço, gases, cólicas abdominais e apetite reduzido.
Também pode resultar em perda de peso indesejada. Em outras palavras, se você está comendo muito espinafre, os efeitos colaterais são mais prováveis, já que seu corpo provavelmente ainda não está acostumado a toda essa fibra extra.
Isso não significa que você tenha que parar de comer espinafre completamente; talvez você precise reduzir um pouco para dar tempo às bactérias boas no estômago e no intestino delgado para acompanhar o aumento da ingestão.
A Cleveland Clinic observa que, além de aumentar gradualmente a ingestão de fibras, também é importante beber pelo menos 20 onças de água por dia para evitar constipação e outros sintomas desconfortáveis.
Alergia ou intolerância ao espinafre?
As alergias alimentares podem aparecer em qualquer idade, por isso, se você estiver com diarréia repentina após comer espinafre, especialmente se surgir em apenas alguns minutos ou duas horas depois de comer, é possível que você tenha alergia ao espinafre, mesmo que não tenha tem um antes. Além da diarréia, alergias alimentares leves também podem causar:
- Dores de estômago
- Vômito
- Falta de ar
- Urticária
- Espirros
- Tosse seca
- Paladar anormal na boca
- Tontura
- Comichão na boca
Mesmo pequenas quantidades do alérgeno podem causar sintomas se você é alérgico. Se você tem intolerância ao espinafre, o que afeta o sistema digestivo, mas não o sistema imunológico, pode comer um pouco de espinafre sem diarréia, mas quantidades maiores podem causar dores de estômago e outros sintomas.
Dicas para reduzir a diarréia
Obviamente, se você tem alergia ou intolerância ao espinafre, precisará eliminar o vegetal de sua dieta ou tentar algumas coisas para reduzir as chances de que comer o verde foliar resulte em diarréia. Se você não está acostumado a comer fibra ou espinafre é novo para você, diminua um pouco. Introduza o vegetal verde em sua dieta um pouco de cada vez, em vez de tentar entrar o máximo que puder, o mais rápido possível.
Além de aumentar lentamente sua ingestão, você também pode reduzir o risco de diarréia após comer espinafre, cozinhando-o primeiro, em vez de comê-lo cru. Cozinhar amolece o vegetal e começa a quebrar a fibra antes que ela atinja o intestino, facilitando a digestão.
Como um bônus adicional, o cozimento também torna alguns dos nutrientes, como vitamina A, cálcio e ferro, mais biodisponíveis. Em outras palavras, cozinhar também facilita a absorção de alguns nutrientes.
Substituições de espinafre adequadas
Se você descartou todas as possibilidades e tentou todas as dicas e truques e ainda tem diarréia depois de comer espinafre, basta parar de comê-lo. Existem muitos outros vegetais de folhas verdes que oferecem benefícios à saúde semelhantes aos do espinafre.
Experimente com eles, veja o que você pode tolerar e inclua o maior número possível na sua dieta para não comer muito de um determinado vegetal o tempo todo.
Tente não cortar completamente os vegetais de folhas verdes, pois todos são ricos em vitamina C, folato, fibra, vitamina K, magnésio, potássio e antioxidantes. Exemplos de outros vegetais de folhas verdes saudáveis incluem:
- acelga
- Rúcula
- Verdes-leão
- Verdes de beterraba
- Couve
- Couve
- Mostarda verde
- Brócolis
- alface romana
Você pode comer esses vegetais crus ou cozidos, mas, como no espinafre, cozinhá-los facilita a digestão. Comece por cozinhá-los ou refogá-los levemente e, em seguida, vá devagar comê-los crus, se é o que você preferir.
