Cloreto de sódio e cloreto de cálcio são sais de cloreto adicionados aos alimentos durante a fabricação. Mas, quando consumidos e digeridos no corpo humano, eles agem de maneira muito diferente. Cada sal contém cloreto, um eletrólito que desempenha um papel no equilíbrio de fluidos no corpo. A diferença nos sais é vista em parte pelas ações de sódio e cálcio, uma vez que esses sais são decompostos durante a digestão.
Cloreto de Sódio em Alimentos
O cloreto de sódio, ou sal de mesa, tem sido usado em alimentos há milhares de anos. Este sal proporciona sabor e também é um conservante natural. O cloreto de sódio não fornece calorias, gorduras, carboidratos ou proteínas. Uma única colher de chá fornece 2.000 miligramas de sódio. Alimentos enlatados, enlatados e congelados processados, juntamente com queijo, condimentos e fast food, geralmente contêm grandes quantidades de sódio. Esses alimentos são as maiores fontes de sódio na dieta dos americanos.
Cloreto de cálcio nos alimentos
O cloreto de cálcio é substituído pelo cloreto de sódio nos alimentos para proporcionar um sabor salgado e reduzir o conteúdo de sódio dos alimentos. No processamento de alimentos, o cloreto de cálcio fornece uma vida útil mais longa para frutas e legumes, além de amaciar a carne. Também serve a muitos outros propósitos de fabricação de alimentos, como neutralizar a alcalinidade na água e atuar como refrigerante. O cloreto de cálcio não fornece calorias, gorduras, carboidratos ou proteínas. Mas esse sal pode fornecer uma pequena quantidade de cálcio na dieta, o que pode ajudar a aumentar a ingestão geral de cálcio.
Função de sódio no corpo
O sódio é essencial para processos básicos do corpo. O sódio é um importante mineral e eletrólito que ajuda a regular o equilíbrio da água no organismo. Também ajuda a regular a pressão sanguínea. O sódio está envolvido na função adequada dos nervos e músculos e na absorção de nutrientes. Uma deficiência de sódio geralmente não resulta da ingestão inadequada de sódio.
Sódio e cálcio e sua saúde
Consumir excesso de sódio na dieta pode resultar em problemas de saúde. De acordo com o Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon, 75% do sódio da dieta que você consome vem do sal adicionado durante o processo de fabricação. O sódio na dieta tem sido associado a câncer gástrico, osteoporose, pressão alta e pedras nos rins. O cálcio da dieta - como o cloreto de cálcio - não tem efeitos colaterais na saúde quando consumido em quantidades normais. De fato, o cálcio ajuda a manter os ossos fortes, desempenha um papel na função nervosa e muscular e ajuda na prevenção da osteoporose. Consumir o mineral acima das quantidades recomendadas por longos períodos, no entanto, pode colocar você em risco de pedras nos rins.
