O óleo de milho é um dos óleos mais saudáveis do mercado, mas isso não significa que você precise correr para a loja se uma receita exigir e você estiver fora. Outros óleos funcionam tão bem quanto o óleo de milho em receitas, saladas e preparação de alimentos - mesmo para pão de milho. Várias substituições têm a mesma quantidade de calorias e valor nutricional que o óleo de milho, enquanto você ainda pode usar outras que diferem apenas um pouco.
Tipos de gordura
O óleo de milho contém ambos os tipos de gorduras benéficas, que são gordura monossaturada e poliinsaturada, juntamente com uma pequena quantidade de gordura saturada. O conteúdo de gordura saturada em uma colher de sopa de óleo de milho é de 1, 76 g em comparação aos 3, 7 g de gordura monossaturada e 7, 4 g de gordura poliinsaturada. As gorduras monossaturadas e poliinsaturadas são líquidas à temperatura ambiente e oferecem benefícios à saúde que incluem um nível mais baixo de colesterol e risco reduzido de doenças cardíacas.
Exemplos de substituição
Os óleos que também vêm dos vegetais funcionam como substitutos do óleo de milho na panificação, nas receitas e nas saladas. As opções incluem óleo de amendoim, óleo de canola, óleo de cártamo ou outro óleo sem sabor à base de plantas. O azeite tem um sabor distinto que pode não funcionar bem para assar ou outras receitas. Se você refogar normalmente com óleo de milho, poderá substituir o azeite, um spray de cozinha antiaderente ou outros óleos à base de plantas, sem sabor. Use a mesma quantidade de óleo para substituições que você usaria de óleo de milho; você não precisa ajustar nenhuma medida.
Valores nutricionais
Uma única colher de sopa de óleo de milho tem 120 calorias, um total de 13, 6 g de gordura, 1, 94 mg de vitamina E e não muito mais. Não tem colesterol. As mesmas calorias e valores nutricionais vêm com os óleos de canola, cártamo, azeite e amendoim.
E quanto à soja?
O óleo de soja é uma possível substituição do óleo de milho, se você não se importa em aumentar ligeiramente sua ingestão de gordura saturada. Embora a contagem de calorias e o teor geral de gordura sejam os mesmos, o óleo de soja contém 2, 1 g de gordura saturada, 3, 1 g de gordura monossaturada e 7, 9 g de gordura poliinsaturada. Não contém colesterol. O óleo de soja pode substituir o óleo de milho por refogar, mas tem um sabor leve que pode não funcionar bem para panificação, receitas e saladas. Use a mesma quantidade de óleo de soja que usaria óleo de milho.
O que não usar
Como o óleo de milho é uma gordura benéfica, substituí-lo por uma gordura potencialmente prejudicial não é a jogada mais saudável. Isso significa evitar doses pesadas de gordura saturada e gordura trans. As gorduras saturadas e trans podem vir de fontes de alimentos para animais, embora a gordura trans seja geralmente o produto da gordura não saturada processada. As gorduras sólidas à temperatura ambiente são os culpados. Eles incluem manteiga, palitos de margarina, gordura, carne de porco e carne bovina.
