A carne ou carne animal que é consumida como alimento é composta de gordura e músculo esquelético. Animais diferentes têm composições corporais diferentes e, portanto, sua carne varia em perfil nutricional. Por exemplo, a Turquia é consideravelmente mais magra que a carne bovina, o que significa que tem muito menos gordura, mas possui aproximadamente a mesma quantidade de proteína por onça. Embora as proporções de nutrientes na carne variem amplamente, toda a carne é composta pelos mesmos nutrientes básicos - proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.
Proteína
As proteínas, os blocos de construção da vida, são necessárias para o seu corpo reparar e construir células e são essenciais para o crescimento e desenvolvimento normais, especialmente durante a infância e a gravidez. As proteínas são constituídas por aminoácidos e estão presentes em todas as fontes animais, mas a carne contém mais proteínas do que outras fontes animais, como ovos e leite. Seis onças de bife contém cerca de 42 g de proteína, enquanto um ovo grande contém apenas 6 g. A MayoClinic.com recomenda que os adultos consumam entre 10 e 35% de suas calorias diárias a partir de proteínas, com base em uma dieta de 2.000 calorias ou entre 50 e 175 g. Muita proteína da carne em sua dieta pode ter efeitos adversos, incluindo aumento da tensão nos rins.
Gordo
A carne pode ser classificada em três categorias diferentes, com base no seu teor de gordura, de acordo com o MayoClinic.com. Carne magra é qualquer carne que contenha menos de 3 g de gordura e cerca de 45 calorias por porção. A carne com gordura média contém entre 4 e 7 g de gordura e 75 calorias. A carne com alto teor de gordura contém 8 g ou mais e pelo menos 100 calorias. A gordura é necessária ao seu corpo para desempenhar funções corporais normais, como a produção de hormônios. O MayoClinic.com recomenda uma ingestão diária de gordura de cerca de 20 a 35% de suas calorias totais, ou entre 44 e 78 g de gordura total, com base em uma dieta diária de 2.000 calorias. Muita gordura da carne pode aumentar seus níveis de colesterol, aumentando o risco de doenças cardiovasculares.
Vitaminas e minerais
Além dos macronutrientes, como proteínas e gorduras, a carne contém micronutrientes, como vitaminas e minerais. De acordo com o Serviço Britânico de Educação Nutricional da Carne, a carne vermelha, carne bovina, suína e cordeiro, contém vitaminas A, B, D e K, além de cobre, cromo, ácido fólico, ferro, magnésio, potássio, selênio e zinco. Essas vitaminas e minerais têm papéis importantes no corpo e têm uma grande variedade de efeitos. O ferro, por exemplo, é necessário para transportar oxigênio dos pulmões para vários tecidos do corpo.
Recomendações
De acordo com o MyPlate do governo federal, que substituiu a pirâmide alimentar, a quantidade de carne necessária depende de muitos fatores, incluindo idade, sexo e atividade física. No entanto, as pessoas devem seguir algumas diretrizes básicas. A maioria dos homens adultos deve comer entre 5, 5 e 6, 5 onças. de carne diariamente, enquanto as mulheres adultas exigem um pouco menos, entre 5 e 5, 5 onças. diariamente. Adolescentes e crianças precisam de menos carne, mas ainda é recomendável que comam carne todos os dias. Converse com seu médico sobre a quantidade de carne que você deve comer regularmente para manter seu corpo saudável.
