O sushi tem uma longa história, que remonta a cerca de 2.000 anos. Essa forma artística de apresentação de alimentos, desenvolvida no Japão, usa arroz de sushi para prender ou apoiar pequenos pedaços de comida. Juntamente com o arroz, o sushi costuma usar uma variedade de vegetais e peixe cru ou cozido.
Tipos de Arroz
O arroz usado para o sushi é geralmente uma forma de arroz de grão curto. Dos dois amidos contidos no arroz - amilopectina e amilose - arroz de sushi geralmente tem um teor mais alto de amilopectina. Isso torna o arroz mais pegajoso e permite que ele seja usado para manter a forma de sushi unida. O arroz de sushi branco teve o farelo removido, enquanto o arroz de sushi marrom ou integral retém um conteúdo natural de farelo e uma cor marrom clara.
Nutrientes
O banco de dados de nutrientes do USDA indica que o arroz branco cozido e de grão curto - normalmente usado na preparação de sushi - tem mais de 68% de água. Cem gramas de arroz cozido contêm 130 calorias, 2, 4 gramas de proteína, 0, 2 gramas de gordura e 28, 7 gramas de carboidratos. O mesmo peso de arroz integral cozido contém 72 gramas de água, 112 calorias, 2, 3 gramas de proteína, 0, 8 gramas de gordura, 23, 5 gramas de carboidrato e 1, 8 gramas de fibra alimentar.
Prós
O arroz de sushi é praticamente livre de gordura e uma refeição típica de sushi é baixa tanto no conteúdo geral de gordura quanto no valor calorífico. O arroz de sushi preparado sem fritar ou a adição de maionese é naturalmente uma opção de baixa caloria. O arroz integral tem o benefício adicional de fornecer um pouco de fibra alimentar, o que é benéfico para a saúde digestiva. A maneira como o arroz de sushi geralmente é servido - enrolado em pedaços de sushi individuais - ajuda no controle da porção e pode ajudar a evitar excessos.
Contras
O arroz de sushi branco e marrom contribui com uma quantidade relativamente alta de carboidratos para sua ingestão nutricional diária, sem também contribuir com uma quantidade significativa de proteína para sua dieta. Isso pode significar que você consome seus limites diários de calorias e carboidratos sem consumir proteína suficiente. O arroz branco de sushi, em particular, é um carboidrato refinado com alto teor de amido - esse tipo de carboidrato é geralmente considerado menos saudável para você do que os grãos integrais não refinados.
