À luz de uma epidemia de obesidade nos Estados Unidos, os fabricantes estão correndo para criar novos produtos para atender às demandas dos consumidores por produtos que ajudarão a combater o ganho de peso. Adoçantes artificiais tornaram-se populares entre os consumidores, e os polióis estão entre os mais novos tipos de substitutos do açúcar. O tipo de poliol encontrado no Swerve é usado no Japão desde 1990. O Swerve é promovido como um adoçante natural, com ótimo sabor e poucos efeitos colaterais.
Identificação
Os polióis também são conhecidos como álcoois de açúcar, mesmo que não contenham álcool. Esta classe de adoçantes inclui isomalte, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol e eritritol. O eritritol é o poliol usado no Swerve, uma alternativa de açúcar criada por Catherine Wilbert, ND, para formulações fito-químicas. O eritritol é produzido usando microorganismos para decompor frutas e vegetais, que produzem cristais brancos após um processo de fermentação. Normalmente, o eritritol não é tão doce quanto o açúcar, mas o Dr. Wilbert usa uma formulação proprietária que cria um produto equivalente ao açúcar, o que significa que você pode usar uma xícara de Swerve para substituir uma xícara de açúcar. Swerve tem zero calorias e 5 gramas de carboidratos em uma colher de chá.
Ingredientes
Além do eritritol, o Swerve contém oligofrutose, maltodextrina resistente e dióxido de silício. O eritritol é absorvido pela corrente sanguínea antes de entrar no intestino grosso e não causa os efeitos laxantes e inchados que outros álcoois de açúcar podem causar. A oligofrutose é um tipo de carboidrato conhecido como frutano, que geralmente é extraído das alcachofras de Jerusalém. A maltodextrina resistente é um carboidrato indigestível, solúvel em água e de baixa viscosidade, produzido pelo tratamento do amido de milho com ácido, enzimas e calor. O dióxido de silício é o mineral mais abundante na crosta terrestre e é usado em alimentos para evitar aglomeração ou endurecimento.
Benefícios
Swerve é seguro para diabéticos, porque não afeta os níveis de insulina ou açúcar no sangue. Um estudo de dezembro de 2003, publicado na "Nutrition Research Reviews", descobriu que, de todos os polióis, o eritrititol tinha a menor propriedade glicêmica, o que significa que aumentava o nível de açúcar no sangue. Nesse mesmo mês, uma pesquisa foi publicada no "Journal of Biosciences" demonstrando que a oligofrutose também apresentava baixa resposta glicêmica e era capaz de reduzir os níveis de açúcar no sangue após as refeições. Foi relatado que a maltodextrina resistente reduz a constipação e aumenta a quantidade de bactérias saudáveis no intestino grosso em um estudo publicado no "Journal of the American College of Nutrition" em abril de 2008.
Efeitos colaterais
Todos os ingredientes usados no Swerve estão na lista de alimentos que a Food and Drug Administration dos EUA considera GRAS, ou geralmente reconhecidos como seguros. Embora o eritritol seja o menos provável de todos os álcoois de açúcar de causar distúrbios gastrointestinais, grandes quantidades ainda podem produzir sintomas como gases, inchaço e diarréia em pessoas sensíveis. Também houve alguns relatos isolados de reações alérgicas leves ao eritritol que incluem prurido e urticária.
