Se você está evitando o trigo devido à intolerância ao glúten, pode ter pensado em usar uma farinha alternativa, como a farinha de tapioca. Também conhecida como amido de tapioca, esta farinha tem um sabor levemente adocicado e é usada para engrossar molhos e fazer assados quando combinada com outras farinhas. A farinha de tapioca é rica em carboidratos e pobre em nutrientes.
Contar as calorias
A farinha de tapioca contém aproximadamente o mesmo número de calorias que a farinha de trigo. Uma porção de 1/2 xícara de farinha sem glúten contém 170 a 200 calorias. Em comparação, a mesma porção de farinha de trigo integral contém 204 calorias. Manter o controle de sua ingestão de calorias é importante para o controle de peso.
All Carbs
Todas as calorias da farinha de tapioca são provenientes do seu teor de carboidratos. Ao contrário da farinha de trigo, a farinha de tapioca contém muito pouca proteína ou gordura. Uma porção de 1/2 xícara de farinha de tapioca contém 42 a 52 gramas de carboidratos. Os carboidratos são a fonte preferida de energia do corpo e devem fornecer a maior parte de suas calorias. Embora a farinha de tapioca seja uma boa fonte de carboidratos, não é uma boa fonte de fibras, um tipo de carboidrato que seu corpo não consegue digerir. A fibra é um nutriente que promove a saúde que pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas e ajudar no controle do peso.
Mancha de ferro, se você tiver sorte
Em geral, a farinha de tapioca não é uma boa fonte de vitaminas ou minerais. Mas algumas marcas da farinha contêm uma pequena quantidade de ferro, atingindo 2% do valor diário por porção de 1/2 xícara, ou seja, menos de 1 miligrama de ferro. Em comparação, a farinha de trigo integral contém 2 miligramas de ferro por porção de 1/2 xícara. O ferro é um mineral que ajuda a transportar oxigênio por todo o corpo. Mulheres, meninas adolescentes e crianças correm o risco de não receber ferro suficiente em sua dieta, tornando importante que incluam boas fontes de alimento para atender às necessidades.
Sem sódio
A farinha de tapioca não contém sódio. Enquanto o sódio é um nutriente essencial, a maioria dos americanos recebe mais do que precisa, de acordo com a American Heart Association. Para algumas pessoas, comer muito sódio causa retenção de água, o que aumenta a pressão sanguínea e aumenta o risco de derrame e insuficiência cardíaca. Para manter uma tampa de sódio ao assar com farinha de tapioca, limite a quantidade de sal que você adiciona aos produtos assados e saiba que alimentos como bicarbonato de sódio também contêm sódio.
