Pho de carne, o prato tradicional vietnamita, tem uma mistura saudável de macarrão, legumes e carne. Ao entender melhor a nutrição do Pho de carne bovina, você pode descobrir se ela se encaixa ou não nas suas necessidades alimentares e de saúde.
Gorjeta
Segundo o USDA, existem cerca de 215 calorias em uma xícara de carne bovina Pho. O problema é que a maioria dos restaurantes serve porções grandes, de modo que as calorias e a gordura podem aumentar rapidamente.
Determinando a nutrição do Pho de carne bovina
Uma tigela grande de caldo, macarrão, legumes e carne em fatias finas pode aquecê-lo no inverno e satisfazer sua fome em qualquer época do ano. Algumas versões do beef pho usam carne tão fatiada que ela precisa cozinhar no caldo apenas por alguns minutos antes de poder comê-la.
Os principais ingredientes do beef pho são carne, macarrão, caldo e vegetais, como cebola, broto de feijão e alho. Embora existam receitas diferentes, esses três são os ingredientes mais comuns. Em vez de carne, você também pode usar carne branca como frango - ou tofu como opção vegetariana.
Segundo o USDA, o total de calorias de carne bovina em um copo é de cerca de 215. Também fornece 15 gramas de proteína, 25 gramas de carboidratos e 5 gramas de gordura. A maioria das calorias contidas neste prato é proveniente de carne bovina e também de gordura. O macarrão é responsável pela maioria dos carboidratos.
Se você estiver contando calorias, lembre-se de que esses números se baseiam no tamanho da porção de uma xícara de pho. É improvável que um restaurante sirva apenas uma xícara, então você pode estar consumindo duas ou três xícaras em uma tigela ou até mais. Isso significa que sua refeição pode facilmente ter mais de 600 calorias.
Preocupações com a saúde e carne bovina Pho
Uma parte importante da nutrição da carne bovina é a carne vermelha, que acrescenta ao prato proteínas e gorduras, além de outros nutrientes, como as vitaminas do complexo B. No entanto, há controvérsia sobre o quão saudável é a proteína da carne vermelha em comparação com outras proteínas, como as de laticínios ou aves.
Um estudo de setembro de 2016 publicado nos Journals of Internal Medicine concluiu que o alto consumo de carne vermelha pode levar a um risco maior de problemas de saúde, como diabetes tipo II, doenças cardíacas, certos tipos de câncer e derrame. Os pesquisadores consideraram alto o consumo de mais de 100 gramas de carne vermelha não processada por dia.
De acordo com um artigo da Harvard Health Publishing, aumentar a ingestão de carne vermelha pode levar à morte prematura. Exceder 3 onças de carne vermelha por dia é o suficiente para aumentar o risco de morte prematura - provavelmente devido à gordura saturada, colesterol e ferro. A Cleveland Clinic recomenda limitar a gordura saturada para melhorar os lipídios no sangue e manter o coração saudável.
Você também pode pular o pho de carne bovina se já tiver muito sal em sua dieta. Segundo o USDA, uma xícara de carne bovina Pho tem 1.200 miligramas de sódio. Comer mais de 2.300 miligramas de sódio por dia é considerado excessivo, de acordo com uma revisão de agosto de 2016 publicada no New England Journal of Medicine . Como a maioria das tigelas de sopa de pho tem pelo menos duas ou três xícaras, você rapidamente superará esse valor.
Existem benefícios à saúde associados à baixa ingestão de sódio. Conforme observado na revisão acima, uma redução média diária de sódio entre 529 a 1.010 miligramas pode resultar em uma queda na pressão arterial de 1, 3 a 4, 2 milímetros de mercúrio (mm Hg)
Alternativas mais saudáveis ao Beef Pho
Existem alternativas ao beef pho se você tiver pressão alta ou outros problemas de saúde relacionados ao sódio ou colesterol. Por exemplo, você pode criar sua própria versão do beef pho. Isso permitirá que você crie seu próprio estoque e selecione manualmente seus ingredientes para poder controlar a carne usada e a quantidade de sódio em seu prato.
Se você está preocupado com os efeitos negativos para a saúde de comer carne, você pode optar por proteínas de soja como tofu ou proteínas de carne branca como frango. Além disso, como o frango é uma carne mais magra, as calorias da sopa de galinha com macarrão provavelmente seriam menores do que as da sopa de carne com macarrão. Se você estiver assistindo sua ingestão de carboidratos, basta remover o macarrão.
Outras sopas podem ser uma opção melhor se você estiver tentando evitar carne vermelha e excesso de sódio. Você pode comer canja de galinha, por exemplo. Este prato popular tem menos gordura do que a maioria das sopas com carne. Segundo o USDA, uma xícara de sopa de macarrão de galinha fornece 130 calorias, 9 gramas de proteína, 4, 5 gramas de gordura e 14 gramas de carboidratos. Ele possui apenas 941 gramas de sódio, o que é significativamente menor que os 1.200 miligramas da carne bovina.
