De acordo com o relógio de frutos do mar do Monterey Bay Aquarium, o salmão do Alasca capturado na natureza é uma opção sustentável de alimentos ou uma "melhor escolha" para a sua saúde e o meio ambiente. Com menos gordura saturada que a carne, o salmão é um peixe saudável para o coração. É mais rico em gorduras ômega-3, um tipo de gordura insaturada que promove a saúde, do que a maioria das outras variedades de peixes. Como a maioria dos alimentos de origem animal, é rico em proteínas, além de muitas vitaminas e minerais essenciais para a saúde humana.
Rico em vitamina B
O salmão é rico em muitas vitaminas do complexo B. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma porção cozida de salmão do Atlântico selvagem fornece 0, 828 miligramas, ou 48% do valor diário recomendado, para vitamina B-2 e 17, 13 miligramas de vitamina B-3, ou 84% do DV. Essas vitaminas são importantes para o metabolismo energético e para o bom funcionamento do sistema nervoso. A mesma quantidade de salmão do Atlântico cozido fornece 1, 6 miligramas de vitamina B-6 e 5, 18 miligramas de vitamina B-12, ou 80 e 86% do DV para cada nutriente, respectivamente. A vitamina B-6 ajuda a quebrar a energia armazenada, na forma de glicogênio no fígado e nos músculos, em glicose para manter o açúcar no sangue estável. Além disso, a vitamina B-6 é essencial para o metabolismo das proteínas e a síntese de neurotransmissores ou substâncias químicas cerebrais, como a serotonina, que regula as funções corporais. A vitamina B-12 é importante para o metabolismo energético, apoiando o funcionamento adequado do sistema nervoso e formando novas células.
Fonte de Minerais
A maioria das variedades de frutos do mar é rica em minerais, particularmente o selênio mineral, e o salmão não é exceção. Uma porção cozida de 6 onças de salmão do Atlântico selvagem fornece quase 80 microgramas, atendendo a mais de 100% do DV de 70 microgramas. De acordo com um artigo publicado no "American Journal of Clinical Nutrition" em julho de 2004, uma baixa ingestão desse mineral pode contribuir para a redução da função imune, o aumento do risco de desenvolver câncer e a suscetibilidade a doenças virais. O salmão é uma fonte dos principais minerais fósforo e potássio, correspondendo a 42 e 44 por cento do DV para cada um em uma porção cozida de 6 onças, respectivamente. É necessário fósforo para construir e manter ossos fortes. Ativa certas enzimas e é necessário formar DNA. O potássio é importante para regular os batimentos cardíacos e manter a pressão sanguínea saudável.
Fonte de ácidos graxos ômega-3
De acordo com um artigo publicado em outubro de 2006 no "Journal of the American Medical Association", o consumo de peixes, especialmente peixes ricos em ácidos graxos ômega-3, como o salmão, promove a saúde ideal do sistema cardiovascular. Os pesquisadores relataram que ingerir duas porções de quatro onças de peixe gordo semanalmente, ou os ricos em ácidos graxos ômega-3 marinhos conhecidos como ácido eicosapentaenóico, ou EPA, e ácido docosahexaenóico, ou DHA, como salmão, reduz o risco geral de morte por doenças cardíacas em 36% e mortalidade total em 17%. Uma porção de 6 onças de salmão cozido fornece mais de 3 gramas de EPA mais DHA - e essa quantidade mostrou benefícios cardioprotetores. Os ácidos graxos ômega-3 também podem ajudar a prevenir pressão alta, colesterol alto, diabetes, artrite, lúpus sistêmico, osteoporose, depressão, declínio cognitivo, distúrbios cerebrais, distúrbios da pele, asma e câncer de mama, cólon e próstata, de acordo com a Universidade de Centro Médico de Maryland.
