Baixo calor e longos tempos de cozimento são essenciais para a carne macia. Assar lentamente a carne em panelas de ferro fundido aumenta o teor de ferro na carne, para um bônus adicional à saúde, pois as panelas de ferro fundido transferem os minerais de ferro para qualquer alimento cozido nela. Brown a carne assada no azeite antes de assar, para dar uma crosta à carne e selar os sucos dentro. O azeite, juntamente com sal e pimenta, adiciona sabor à carne. O ferro fundido é seguro para forno e fogão, portanto, vai direto do queimador ao forno para cozinhar em uma panela.
Passo 1
Retire o assado da geladeira de uma a duas horas antes de planejar cozinhar para trazer a carne à temperatura ambiente.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit.
etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa. de azeite em uma panela de ferro fundido em um queimador de fogão definido para fogo médio.
Passo 4
Polvilhe sal e pimenta uniformemente sobre os dois lados do assado e esfregue-o na carne.
Etapa 5
Coloque o assado na panela e doure cada lado uniformemente. Vire o assado com uma pinça quando o primeiro lado estiver completamente dourado. Manuseie o assado com uma pinça para evitar a perda de qualquer suco da carne.
Etapa 6
Despeje 1/2 xícara de líquido na panela para deixar a carne com bastante umidade para cozinhar.
Etapa 7
Coloque a tampa na panela de ferro fundido e coloque-a no forno.
Etapa 8
Cozinhe o assado no forno por cerca de três a quatro horas, ou até a carne ficar macia e desmoronar facilmente quando você a furar com um garfo.
Coisas que você precisa
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1 Colher de Sopa. azeite
Panela grande de ferro fundido com tampa
Sal e pimenta
Pinças
1/2 xícara de vinho tinto, água ou caldo
Garfo
Gorjeta
Para obter mais sabor, esfregue várias ervas ou temperos na carne antes de dourar.
Antes de colocar o assado no forno, adicione legumes, como cebola e cenoura, na panela.
