Um delicioso caril ou refogado servido com um pouco de arroz branco pode ser bem difícil de deixar passar. No entanto, se você estiver tentando monitorar sua ingestão de açúcar, aqui está o que você precisa saber sobre a quantidade de açúcar no arroz branco e seu perfil nutricional.
Açúcar em Arroz Branco
O arroz é um carboidrato. Quando você come carboidratos, seu corpo os decompõe em açúcar, que entra na corrente sanguínea e aumenta o nível de açúcar no sangue. Segundo o USDA, uma porção de 100 gramas de arroz branco de grão longo tem apenas 0, 05 gramas de açúcar, mas contém 28, 17 gramas de carboidratos, que seu corpo converte em açúcar.
Outras variedades de arroz branco, como arroz branco de grão curto e médio, também têm aproximadamente 28 gramas de carboidratos por 100 gramas. O arroz branco glutinoso tem um conteúdo de carboidratos ligeiramente inferior a 21, 09 carboidratos por 100 gramas.
Nutrição e Fibra de Arroz Branco
O arroz branco tem muitos carboidratos e não muita fibra, porque é um grão refinado, diferentemente do arroz integral, que é um grão inteiro. Quando o arroz branco é refinado, seu farelo e germe são arrancados, deixando apenas o endosperma. Além da fibra, o processo de refinamento também retira muita nutrição do arroz branco; no entanto, algumas vitaminas e minerais são adicionados novamente.
O arroz integral, por outro lado, contém todo o grão de arroz, incluindo o farelo, que possui muita fibra. A fibra diminui a taxa na qual os alimentos que você come são convertidos em açúcar no sangue, ajudando assim a regular seus níveis de açúcar no sangue.
Arroz Branco e Diabetes
Ter diabetes significa que seu corpo não é capaz de regular o açúcar no sangue com a eficiência que deveria, portanto, você precisa estar mais atento do que a maioria dos alimentos que come e como eles afetam o seu nível de açúcar no sangue. O índice glicêmico é uma escala que ajuda a medir com que velocidade ou rapidez um determinado alimento aumentará seus níveis de açúcar no sangue.
Segundo a Harvard Medical School, o arroz branco, como outros grãos refinados que não têm muita fibra, tem um índice glicêmico razoavelmente alto de 73. Em comparação, o arroz integral tem um índice glicêmico ligeiramente mais baixo de 68. O valor mais alto da balança é glicose pura, que possui um índice glicêmico de 100.
O alto índice glicêmico significa que o açúcar no arroz branco atinge a corrente sanguínea rapidamente. Portanto, comer arroz branco tem quase o mesmo efeito no nível de açúcar no sangue que comer açúcar puro na mesa, observa Harvard Medical School, porque causa um rápido aumento no açúcar no sangue. O que você quer é uma liberação mais lenta e gradual de açúcar na corrente sanguínea.
Consumo Recomendado de Arroz
Então você deveria comer arroz branco? O USDA recomenda reduzir o consumo de grãos refinados, como arroz branco, pão branco, macarrão, massa de pizza, tortilhas e biscoitos e optar por mais grãos integrais. Os grãos integrais incluem pães integrais, aveia, pipoca e arroz integral.
Ao contrário da crença popular, ter diabetes não significa que você não pode comer carboidratos; significa apenas que você precisa estar atento aos carboidratos que está comendo, de acordo com a Cleveland Clinic. De acordo com a Harvard Medical School, optar por boas fontes de carboidratos pode ajudá-lo a gerenciar melhor seus níveis de açúcar no sangue, além de ajudar a gerenciar seu peso e prevenir doenças crônicas.
Você definitivamente deve evitar o arroz branco, se tiver diabetes, e mudar para um grão inteiro, como o arroz integral. Se você está comendo arroz branco, a Diabetes UK recomenda limitar o tamanho da porção a 2 colheres de sopa cheias de arroz cozido.
