Quando se trata de escolhas alimentares saudáveis, fazer trocas simples, como comprar cachorros-quentes não curados, em vez de cachorros-quentes curados, pode reduzir os conservantes sintéticos que você está colocando em seu corpo. O que é uma ótima notícia para quem gosta de ceder a um cão ocasional com um lado de feijão.
Gorjeta
Cachorros-quentes não curados estão livres de nitritos e nitratos sintéticos.
O que é carne não curada?
Quando um cachorro-quente ou outro produto de carne bovina é rotulado como "curado", isso significa simplesmente que o alimento contém nitritos ou nitratos sintéticos. A carne bovina não curada, por outro lado, é livre de nitritos sintéticos, de acordo com a Universidade de Wisconsin. No entanto, a maioria desses produtos, como cachorros-quentes não curados, ainda contém nitritos e nitratos, mas são de fontes não sintéticas, como aipo em pó e suco.
Nitratos ou nitritos são conservantes encontrados na carne processada que ajuda as carnes a manter a cor e impedir o crescimento de bactérias nocivas. No entanto, eles também são compostos encontrados naturalmente em alguns alimentos, como vegetais. O que diferencia os nitratos dos vegetais daqueles dos cachorros-quentes curados é o fato de que os vegetais vêm com vitamina C e outros compostos que inibem a conversão em nitrosaminas, de acordo com o Environmental Working Group. E nitrosaminas podem ser cancerígenas potentes.
O potencial problema com nitritos sintéticos, diz a Sociedade Americana do Câncer, é durante o processamento da carne. A adição de conservantes como o nitrito de sódio para impedir o crescimento de germes pode adicionar compostos que podem aumentar o potencial desses alimentos para causar câncer. Dito isto, nitratos e nitratos são aprovados pela Food and Drug Administration (FDA) e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
Fatos nutricionais de cachorro-quente
Os fatos nutricionais dos cachorros-quentes não curados e dos cachorros-quentes curados são semelhantes em termos de calorias, gordura, sódio, proteínas e carboidratos. Segundo o USDA, um cachorro-quente não curado possui aproximadamente 130 calorias, 5 gramas de proteína, 11 gramas de gordura, 1 grama de carboidratos e 330 miligramas de sódio.
Os ingredientes listados na maioria dos rótulos de cachorro-quente não curados incluem aromas naturais como pó de aipo ou suco de aipo. Por exemplo, os cachorros-quentes Oscar Mayer não curados têm suco de aipo, sem nitritos de sódio e Nathan's Beef Franks, que incluem suco de aipo não curado e vinagre branco destilado no rótulo de seus ingredientes. Mas as tradicionais franquias de carne de Nathan ainda contêm nitrito de sódio como o principal conservante.
Mas não são apenas os nitritos e nitratos sintéticos ou naturais que você precisa conhecer em alimentos como cachorros-quentes e outras carnes processadas. A Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan recomenda evitar completamente a carne processada. Isso é, em parte, resultado de vários estudos, incluindo pesquisas da Agência Internacional para Pesquisa do Câncer da Organização Mundial da Saúde, que relatam que o consumo de carne processada é cancerígeno para os seres humanos. O relatório referiu que o processamento de carne, como a cura, pode levar à formação de produtos químicos potencialmente causadores de câncer.
Fatos sobre Segurança Alimentar
Independentemente do tipo de cachorro-quente que você escolher, os cachorros-quentes curados e não curados seguem as mesmas diretrizes de qualquer outro produto perecível, de acordo com o USDA. Em outras palavras, mantenha os alimentos quentes quentes e os frios frios. Com isso em mente, você pode armazenar com segurança cachorros-quentes fechados na geladeira por duas semanas e abrir pacotes por uma semana.
Depois de cozinhar seu cachorro-quente, certifique-se de que não fique fora da temperatura ambiente por mais de duas horas. E quando o clima esquentar mais de 90 graus Fahrenheit, reduza o tempo de temperatura ambiente para uma hora.
Mesmo que os cachorros-quentes sejam pré-cozidos, é importante reaquecê-los antes de comer. Alimentos como cachorro-quente correm o risco de contaminação com Listeria monocytogenes após serem processados e embalados na fábrica. A Listeria é uma bactéria que causa listeriose, que, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, é uma infecção grave que pode causar febre, calafrios, dor de cabeça, dor nas costas, dor de estômago, dor abdominal e diarréia.
Mulheres grávidas, recém-nascidos, idosos e pessoas com um sistema imunológico comprometido correm maior risco de desenvolver listeria em uma doença grave. Portanto, esses grupos devem evitar ou limitar o consumo de certos alimentos prontos para consumo.
