Um assado com perna de veado é um pedaço substancial de carne que pode alimentar de 10 a 12 pessoas em média. Pernas de veado são mais macias de um cervo jovem. À medida que um cervo envelhece, o músculo se torna mais duro e é difícil cozinhar e comer. A carne de veado é baixa em gordura e calorias, oferecendo uma alternativa saudável à carne. Pernas de veado devem ser cozidas a um máximo de 126 graus Fahrenheit em um termômetro de comida. De acordo com "Field & Stream", esta é a temperatura em que a carne atinge um cozimento médio-raro. Como ele continuará cozinhando após removê-lo do forno, essa temperatura garante que não cozinhe demais nem seque.
Passo 1
Crie uma massagem para a perna de veado usando ervas e especiarias secas, alho picado e azeite de oliva. Misture 1/2 xícara de cada tempero com 1/4 a 1/2 xícara de azeite. Você precisa fazer uma mistura em pasta que seja fina o suficiente para espalhar.
Passo 2
Esfregue a mistura de especiarias em toda a perna do cervo. Enrole a perna em filme plástico e leve à geladeira durante a noite para permitir que os sabores marinem na carne.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 4
Regue a perna de veado com azeite e coloque-a em uma assadeira em uma gradinha.
Etapa 5
Asse a perna de veado por uma hora.
Etapa 6
Regue a perna de veado usando 2 xícaras de caldo de carne ou carne de veado. Vire a perna de veado e continue a assá-la por mais uma hora.
Etapa 7
Vire o assado novamente e regue-o com o restante do caldo. Asse por mais 15 minutos.
Etapa 8
Verifique a temperatura interna. Se estiver a pelo menos 126 graus Fahrenheit, a perna do cervo está pronta e pode ser removida do forno. Caso contrário, continue a assá-lo em incrementos de 15 minutos até atingir a temperatura adequada.
Coisas que você precisa
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Perna de veado
Assadeira com suporte
Azeite
Especiarias como tomilho, alecrim, sal, pimenta, alho, salsa ou louro
Filme plástico
Termômetro de alimentos
4 xícaras de caldo de carne ou de veado
