As misturas para bolos são uma alternativa conveniente para assar a partir do zero, principalmente se o cozimento caseiro não for o seu forte. A maioria das misturas embaladas exige de dois a três ingredientes extras, incluindo água, ovos e óleo vegetal, que serve para unir todos os ingredientes, adicionando umidade extra para o bolo perfeito.
Você pode trocar outras alternativas de óleo e não óleo no lugar do óleo vegetal e ainda criar um bolo saboroso e rico. Algumas substituições, como o molho de maçã, têm benefícios adicionais, reduzindo as calorias e o teor de açúcar no seu bolo.
Troca de óleo vegetal por compota de maçã
Reduza a quantidade de gordura no seu bolo com purê de frutas e legumes, recomenda a American Heart Association (AHA). Purês feitos com produtos adicionam umidade ao bolo para impedir que ele seque ou se desfaça. Você pode usar várias frutas e vegetais diferentes para seus purês, tendo em mente que quanto mais forte o sabor, mais você poderá provar no bolo assado. Molho de maçã, banana, abóbora e batata-doce são purés de frutas comumente usados no cozimento.
Quanto usar: Substitua 3/4 a 1 xícara de purê de frutas e 3/4 de xícara de purê de legumes por cada xícara de óleo vegetal exigido na receita.
Benefícios para a saúde: Deliciosamente úmido, o molho de maçã tem muito menos calorias que o óleo. Compota de maçã também não adiciona calorias gordurosas. Considerando a doçura natural da maçã, você pode até reduzir a quantidade de açúcar que usa no bolo se estiver assando do zero.
Substituindo com azeite, coco ou óleo de abacate
O coco ou o azeite podem ser usados como uma alternativa aos óleos vegetais, incluindo óleos de canola e uva, na mistura para bolos. De acordo com a Harvard Health Publishing, o azeite, quando substituído por gordura saturada, pode ajudar a diminuir o colesterol LDL (ou "ruim"). Embora possa ser um pouco mais caro, o óleo de abacate é outro substituto saudável do óleo vegetal, de acordo com a AHA.
Quanto usar: Substitua o azeite ou o óleo de abacate pelo óleo vegetal na mesma medida. Você também pode trocar o óleo de coco um por um, mas certifique-se de medi-lo na forma derretida e líquida.
Benefícios para a saúde: O azeite contém gorduras monoinsaturadas saudáveis, que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas e colesterol alto quando ingeridas com moderação. O óleo de coco foi aclamado por seu valor nutricional, mas ainda deve ser usado com moderação, de acordo com a Clínica Mayo. Os abacates também são ricos em gorduras monoinsaturadas e saudáveis, de acordo com a AHA.
Iogurte como um substituto do óleo de cozinha
Você também pode substituir o óleo vegetal por produtos lácteos como iogurte, recomenda Angie Thayer, nutricionista e especialista em alimentos e regulamentação da Wilton Brands. O iogurte adiciona uma textura cremosa e espessa ao seu bolo.
Quanto usar: Para iogurte, corte novamente o óleo em sua receita substituindo 1/2 da quantidade de óleo por 3/4 da quantidade de iogurte.
Benefícios para a saúde: De acordo com a Harvard School of Public Health, o iogurte é rico em cálcio, proteínas e vitaminas do complexo B. O iogurte também pode deixar seus assados mais recheados, o que significa que você pode não ficar tentado a comer a segunda fatia de bolo.
Manteiga substituta do óleo vegetal na mistura para bolos
Quanto usar: Use uma quantidade igual de manteiga como faria com o óleo vegetal.
Benefícios para a saúde: Embora a manteiga tenha sido criticada por ser um alimento pouco saudável, uma revisão de junho de 2016 publicada no PLOS constatou que o consumo de manteiga não estava intimamente associado ao diabetes ou a doenças cardiovasculares. No entanto, a análise também descobriu que você também não deve aumentar o consumo de manteiga.
