Escolha uma pitada de pimentão colorido para melhorar o sabor e o conteúdo nutricional de suas refeições. Os pimentões vêm em uma paleta de cores - verde, vermelho, amarelo, laranja, roxo e marrom chocolate - e todas as variedades são excelentes fontes das vitaminas antioxidantes A e C. O pimentão picante e crocante é uma versão menos madura de a pimenta vermelha, que não é apenas mais doce que seu primo esmeralda, mas também contém 11 vezes mais beta-caroteno que combate o câncer.
Vermelho Real
Uma xícara inteira de pimentão vermelho picado tem cerca de 39 calorias e contém mais vitamina C do que uma laranja de tamanho médio. As pimentas também possuem uma porcentagem mais alta de vitamina C do que as laranjas, mas seu impacto nutricional pode ser comprometido porque é difícil ingerir quantidades ótimas de vegetais que queimam a boca. Você pode obter uma dose saudável de vitamina E dos pimentos vermelhos, um fitonutriente cientificamente comprovado como protetor contra a degeneração macular. Muitas vezes, os pimentões vermelhos são secos e moídos em pó para produzir o colorau.
Cores Saudáveis
Atingir qualquer cor de pimentão para uma fonte significativa de ferro, vitamina B6 e proteína. Essas guloseimas de 30 a 40 calorias também contêm fibra alimentar, que promove sentimentos de saciedade com menos calorias. Se você deseja algo crocante, as tiras de pimentão cru podem satisfazer esse desejo de fazer um lanche sem adicionar gordura ou sal à sua dieta. O pimentão é rico em licopeno, um antioxidante que se acredita reduzir o risco de certos tipos de câncer, como próstata, bexiga, colo uterino e pancreático.
Colheita de pimenta
Escolha pimentas de cores vibrantes e sem manchas que parecem firmes e pesadas em sua mão. Algumas pequenas ondulações e protuberâncias na pele são normais, mas as melhores pimentas possuem a forma clássica de sino de quatro lóbulos. Manchas escuras e suavidade ao redor do caule indicam que o pimentão está no auge. Guarde os pimentões sem lavar na geladeira por até uma semana; o pimentão verde pode durar mais tempo do que a variedade mais madura de vermelho e chocolate.
Preparação de pimenta
Saborosos pimentões crus criam sabor e sabor aos pratos quando refogados ou fritos rapidamente em um pouco de azeite. Para uma entrada leve e deliciosa, os melhores filés de peixe ou bifes com pimentão verde julienned, vermelho e amarelo, um esguicho ou dois de suco de limão, uma pitada de suas ervas favoritas e queijo Feta com baixo teor de gordura. Asse em pacotes de papel alumínio ou pergaminho por 20 minutos a 350 graus F.
Assado saboroso
Assar pimentões para realçar sua doçura e suculência. Char pimentos de pele grossa, sob a grelha ou na grelha. Você também pode usar um garfo de cabo longo para queimar os pimentões sobre o fogão. Qualquer que seja o método escolhido, as peles devem estar pretas e com bolhas por todos os lados. Usando luvas ou luvas, coloque as pimentas em um saco de papel por 15 minutos. O vapor permite que os pimentões suem, afrouxando a pele carbonizada. Quando os pimentões estiverem frios, retire a pele externa e desfrute da carne interior macia e doce em sanduíches, saladas e purê em molhos e molhos.
