A contagem de carboidratos é um tipo de dieta geralmente usada por pessoas com diabetes para ajudar a controlar a glicose no sangue (açúcar). O objetivo da contagem de carboidratos é ingerir uma quantidade limitada de carboidratos a cada refeição, porque os carboidratos são decompostos em glicose no sangue. Os carboidratos são provenientes de grãos, amidos e açúcar. Às vezes, os álcoois de açúcar são usados como substitutos do açúcar para diminuir a quantidade de carboidratos nos alimentos.
Sobre os álcoois de açúcar
Os álcoois de açúcar são um tipo de adoçante de baixa caloria usado em doces sem açúcar, assados sem açúcar, gomas sem açúcar e sobremesas sem açúcar. Eles são chamados de isomalte, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol e xilitol. Eles têm cerca de 1, 5 a 3 calorias por grama de álcool açucarado e não contêm álcool. Eles são reconhecidos pela Food and Drug Administration dos EUA como sendo geralmente seguros para uso.
Benefícios dos Álcoois de Açúcar
Os álcoois de açúcar são importantes porque possuem menos carboidratos que o açúcar comum e, para pessoas com diabetes, isso pode ajudar no controle do açúcar no sangue. Álcoois de açúcar também têm menos calorias e podem ser úteis para pessoas que estão tentando perder peso. Os álcoois de açúcar fornecem doçura aos alimentos sem adicionar tantas calorias quanto o açúcar comum.
Metabolismo
Os álcoois de açúcar não são completamente absorvidos pelo organismo durante a digestão, o que significa que o corpo não obtém tantas calorias ou carboidratos. Como os álcoois de açúcar não são completamente absorvidos, às vezes podem causar dores de estômago. Ter mais de 50 g / dia de sorbitol ou 20 g de manitol por dia pode causar diarréia.
Contando Álcoois de Açúcar
Álcoois de açúcar são contados no número total de carboidratos no painel Fatos nutricionais. Como os álcoois de açúcar têm menos carboidratos, metade da quantidade de teor de álcool de açúcar pode ser subtraída da quantidade total de carboidratos, mas apenas se o produto tiver mais de 5 g de álcool de açúcar. Por exemplo, estima-se que um item com 25 g de carboidrato total e 8 g de álcool com açúcar tenha apenas 21 g de carboidrato total.
Alimentos sem açúcar
Os alimentos que usam álcoois de açúcar em vez de açúcares geralmente são rotulados como isentos de açúcar. Embora os alimentos sejam rotulados como isentos de açúcar, eles geralmente ainda contêm carboidratos que podem vir de vários grãos e amidos. É importante ainda contar os carboidratos em alimentos sem açúcar, porque eles ainda podem aumentar o açúcar no sangue.
