O corpo geralmente obtém nitrogênio dos aminoácidos que compõem a proteína. Alimentos ricos em nitrogênio incluem carne como carne bovina, suína e de aves e muitas frutas e legumes.
O nitrogênio é importante para a sua saúde, pois é um componente crítico de proteínas que formam músculos e outros tecidos e ácidos nucléicos, incluindo DNA e RNA, aconselha o Marine Biological Laboratory. Seu corpo não pode armazenar aminoácidos para uso posterior, por isso é importante consumir proteínas em sua dieta diariamente para permanecer saudável, recomenda o Projeto de Biologia da Universidade do Arizona.
Gorjeta
Os alimentos ricos em nitrogênio incluem alimentos com muita proteína e alta purina, como carne, frutos do mar e carne de órgãos. Alimentos vegetais ricos em nitrogênio incluem verduras, tofu, feijão, nozes e sementes.
Fontes animais de nitrogênio
A carne - especialmente carne magra - é principalmente proteína, composta de aminoácidos contendo nitrogênio, aconselha a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Opte por carnes magras para uma dieta saudável, como:
- Aves de capoeira, incluindo peru e frango
- Peixe
- Marisco
- Cortes de carne magra, como filé mignon e lombo superior
- Carne de porco magra
Enquanto cortes de carne mais gordurosos também são uma boa fonte de proteína, o maior teor de gordura pode ser prejudicial para uma dieta saudável. Ovos e leite com baixo teor de gordura também são uma excelente fonte de proteína e nitrogênio.
: Lista dos 10 principais alimentos com maior teor de proteínas
O nitrogênio também é encontrado em um composto chamado purinas. De acordo com a Academia Americana de Médicos de Família, os alimentos de origem animal com alta purina incluem:
- Carnes com alto teor de gordura, incluindo carne vermelha
- Caça selvagem, incluindo vitela
- Alguns frutos do mar, incluindo sardinha, truta e vieiras
- Carne de órgãos, incluindo rim e fígado
A maioria das pessoas pode comer alimentos ricos em purinas sem efeitos negativos. No entanto, quando as purinas são digeridas, seu corpo produz ácido úrico, que pode causar pedras nos rins e gota em alguns indivíduos.
Atenção
Embora o nitrogênio em sua dieta seja consumido principalmente por proteínas, você também pode consumir nitrogênio na forma de nitratos. Por exemplo, muitos alimentos e carnes processados contêm nitrato, que é usado como conservante.
Na maioria dos casos, o nível de exposição a nitratos dos alimentos não é suficiente para causar efeitos negativos à saúde, observa os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). No entanto, a superexposição pode causar sintomas como:
- Cãibras abdominais e vômitos
- Pressão arterial diminuída
- Frequência cardíaca elevada
- Dor de cabeça
Também pode causar certos tipos de câncer.
: O efeito nocivo do nitrito de sódio nos alimentos
Legumes e frutas ricos em nitrogênio
Alguns alimentos vegetais também são ricos em nitrogênio e proteínas. De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, alguns exemplos incluem:
- Proteínas à base de tofu e soja
- Feijões, incluindo lentilhas, grão-de-bico, preto, pinto e feijão
- Nozes como amêndoas, avelãs e nozes
- Sementes, incluindo sementes de gergelim
- Manteiga de amendoim
Vegetais ricos em nitrato incluem folhas verdes como espinafre, alface e beterraba. A maior parte do nitrato que você consome vem desses vegetais, aconselha o CDC. Esses alimentos são a fonte da maioria do nitrato que você consome na sua dieta.
Outros vegetais com altos níveis de nitrato incluem aipo, salsa, alho-poró, erva-doce e endívia, observa o CDC. Alguns vegetais não são boas fontes de nitratos e têm baixos níveis, incluindo brócolis, couve-flor, aspargo, berinjela, cebola, alho e abóbora.
Atenção
Alimentos ricos em nitratos, incluindo vegetais, também podem estar contaminados com fertilizantes à base de nitrato, observa um estudo publicado na edição de janeiro de 2018 da Cromatografia Biomédica . Evite consumir resíduos de pesticidas, preparando adequadamente os vegetais com métodos como lavar, branquear, cozinhar e descascar.
