Os alimentos produzidos na fábrica contêm vários produtos químicos adicionados para melhorar o sabor, impedir o crescimento microbrial ou preservar o frescor. O eritorbato de sódio é apenas um dos muitos aditivos usados na indústria de alimentos. É um novo tipo de aditivo e é uma variação sintética do ácido ascórbico, mais conhecida como vitamina C.
O eritorbato de sódio é considerado seguro, mas, como em todos os aditivos, é possível ter uma sensibilidade e experimentar efeitos colaterais.
Uso na Indústria Alimentícia
No processamento de alimentos, o eritorbato de sódio é usado para manter uma ampla variedade de alimentos frescos - de carnes a frutas e legumes enlatados, além de vinhos, geléias e refrigerantes. Quando usado em produtos em conserva, evita a formação de produtos químicos causadores de câncer chamados nitrosaminas. O eritorbato de sódio possui propriedades antioxidantes mais potentes que o ácido ascórbico. Inibe a oxidação dos alimentos, o que ajuda a manter os alimentos frescos.
Efeitos colaterais gerais
Se você é sensível ao eritorbato de sódio, pode ter efeitos colaterais como dores de cabeça, tontura, fadiga, letargia e rubor do corpo. Não há relatos de hospitalização por esses efeitos colaterais. Se você tiver esses efeitos colaterais e suspeitar que esteja relacionado ao consumo de alimentos com eritorbato de sódio, consulte o seu médico. Outras substâncias alimentares podem causar efeitos semelhantes se você for sensível; portanto, é recomendável manter um diário alimentar para ajudar seu médico a determinar a causa.
Anormalidade no sangue vermelho
O eritorbato de sódio pode causar hemólise, de acordo com o fornecedor de aditivos alimentares Foodchem International Corp. A hemólise ocorre quando os glóbulos vermelhos são destruídos antes do seu ciclo de vida natural. Normalmente, os glóbulos vermelhos permanecem em circulação por até 120 dias. Na hemólise, os glóbulos vermelhos são decompostos muito cedo. Quando isso acontece, pode levar a um número reduzido de glóbulos vermelhos, uma condição conhecida como anemia hemolítica. Reações imunes e produtos químicos, como toxinas, medicamentos e venenos, estão entre as causas da hemólise.
Risco da pedra nos rins
Em pessoas suscetíveis, o consumo regular de alimentos contendo eritorbato de sódio pode causar acúmulo de substâncias ácidas que aumentam o risco de pedras nos rins, de acordo com o "Handbook of Food Additives", de Michael Ash. Também pode desencadear sintomas em pessoas com gota, uma condição na qual o ácido úrico se acumula nas articulações. Se você tem histórico de cálculos renais ou gota, pode ser necessário evitar esse aditivo. Beber bastante água ajuda a diluir substâncias ácidas e diminuir o risco de ataques.
