O índice glicêmico, ou IG, classifica o efeito de um alimento que contém carboidratos no nível de glicose no sangue em uma escala de 1 a 100. Quanto maior o IG, mais rapidamente um alimento pode elevar o açúcar no sangue. O índice glicêmico da aveia depende de como é preparado.
Graças ao seu conteúdo de fibra solúvel, uma tigela simples de aveia oferece bastante energia de liberação sustentada. Dependendo do processamento e preparação da aveia, a aveia tem um efeito baixo a moderado no seu nível de glicose no sangue e na produção de insulina. De acordo com a Harvard Health Publishing, comer alimentos com uma pontuação mais alta na escala do índice glicêmico pode causar aumentos acentuados nos níveis de açúcar no sangue.
Escolher alimentos com um IG mais baixo e comer alimentos ricos em fibras solúveis - como aveia - diariamente pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue.
Gorjeta
O índice glicêmico da aveia varia de acordo com a forma como é processado. O índice glicêmico da aveia em flocos é de 59, enquanto a aveia instantânea chega aos 83.
Índice glicêmico de aveia
O IG de um produto em grão pode variar de acordo com a maneira como o grão foi processado e preparado. De acordo com o banco de dados internacional de IG, mantido pela Universidade de Sydney, uma porção de 250 gramas de farinha de aveia - quase 9 onças - tem um IG de 58. Uma tigela de aveia instantânea, por outro lado, tem um IG de 83.
O processo de moagem de grãos, como aveia ou trigo, remove parte de seu conteúdo em fibras, o que acelera a digestão e aumenta o IG dos alimentos. Se você deseja reduzir o IG de sua aveia, evite as variedades instantâneas e experimente aveia mais grossa e minimamente processada.
Obtenha sua fibra
O índice glicêmico da aveia é mais baixo que o de outros grãos, porque fornece fibra solúvel e insolúvel. Diferente da fibra vegetal insolúvel, que não se dissolve na água, a fibra solúvel absorve a água e fica viscosa.
Em vez de passar direto pelo sistema digestivo, os alimentos com fibra solúvel digerem lentamente, liberando o conteúdo de açúcar de um alimento em uma taxa gradual, de acordo com a Harvard TH Chan School of Public Health.
Colher os beneficios
Carboidratos lentos, como aveia, fornecem uma fonte de energia duradoura. Se você está tentando perder peso, a aveia e outros alimentos ricos em fibras solúveis irão satisfazer sua fome e ajudar a evitar excessos.
Para um café da manhã com baixo IG, que inclui aveia, adicione uma proteína como iogurte, leite ou ovo. Como proteínas e gorduras não têm um efeito imediato nos níveis de glicose no sangue, elas não têm uma classificação no índice glicêmico.
Troque a farinha por aveia
Se você está acostumado a tomar uma tigela de aveia instantânea pela manhã, experimente aveia cortada em aço, que pode levar alguns minutos para ser produzida, mas tem uma textura mais saborosa e um IG mais baixo.
