O feijão, diferentemente da maioria dos vegetais, contém muita proteína e às vezes é usado como fonte de proteína vegetariana. Eles também são uma fonte significativa de carboidratos, o que pode tornar confuso descobrir como contá-los se você estiver seguindo uma dieta para diabetes. Você precisará levar em consideração o conteúdo de carboidratos, da maneira que decidir usar seus grãos.
Gorjeta
O feijão conta como carboidratos e proteínas. Como diabético, você terá que prestar contas de ambos.
Feijão como alimento proteico
A Associação Americana de Diabetes recomenda o feijão como uma das melhores fontes de proteína, uma vez que são pobres em gordura e calorias e ricos em fibras, vitaminas e minerais. Uma porção de 1/2 xícara de grão de bico fornece 7, 3 gramas de proteína, 1/2 xícara de feijão fornece 8, 1 gramas e a mesma quantidade de lentilhas fornece 9 gramas. A ADA recomenda comer feijão como fonte de proteína pelo menos algumas refeições por semana.
Feijão como fonte de carboidratos
Os feijões contêm muito amido e fibras, por isso são frequentemente classificados como vegetais ricos em amido. Por exemplo, 1/2 xícara de lentilha ou feijão contém cerca de 20 gramas de carboidratos, incluindo aproximadamente 8 gramas de fibra, e 1/2 xícara de grão de bico possui 22, 5 gramas de carboidratos, incluindo 6, 3 gramas de fibra. Para um diabético, isso seria cerca de 1 1/2 porções de carboidratos de 15 gramas.
Contando com uma dieta para diabetes
O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda contar os feijões como uma proteína se você ainda não tiver atendido suas porções recomendadas de proteínas com outros alimentos e contando as porções restantes de feijões que você comer como parte das porções de vegetais.
Feijão vs. Proteína Animal
Embora o feijão forneça proteína, ele não deve ser sua única fonte de proteína, porque não contém todos os aminoácidos essenciais contidos na carne e outras fontes de proteína de origem animal. Contanto que você coma uma mistura de fontes de proteínas - como arroz e feijão, feijão e laticínios ou feijão e carne - ao longo do dia, você terá muitos aminoácidos essenciais.
