A maioria dos refrigerantes contém um ou mais dos três ácidos comuns: ácido cítrico, ácido carbônico e ácido fosfórico. Refrigerantes com ingredientes de sabor específico também podem conter outros ácidos menos comuns. O nível de acidez nos refrigerantes pode ser bastante alto e muitos dentistas deploram seu efeito a longo prazo em seus dentes.
Os ácidos mais comuns
Os três ácidos mais comuns em refrigerantes são os ácidos cítrico, carbônico e fosfórico. O ácido cítrico provém de produtos cítricos e qualquer refrigerante com sabor cítrico o conterá. A fórmula química é H (3) C (6) H (5) O (7). O ácido carbônico se forma a partir do dióxido de carbono dissolvido, presente em quase todos os refrigerantes. A fórmula química é simplesmente uma combinação do H (2) O da água e do CO (2) do dióxido de carbono, que produz o H (2) CO (3). Os fabricantes de refrigerantes geralmente adicionam ácido fosfórico às colas para produzir um sabor acentuado e retardar o crescimento de fungos e bactérias. A maior parte da acidez nas colas vem do ácido fosfórico, cuja fórmula química é H (3) PO (4).
Outras
Alguns refrigerantes contêm ácidos além dos três mais comuns. O ácido málico está presente em algumas frutas e seus sucos e fabricantes de bebidas não carbonatadas às vezes adicionam quantidades para dar sabor e como conservante. Por razões semelhantes, algumas bebidas de frutas contêm ácido fumárico como aditivo.
Acidez
O indicador da acidez de uma substância é a concentração relativa de íons hidrogênio, medida pelo seu pH. A escala de pH é logarítmica; zero é o mais ácido e 7, 0 é completamente neutro. A água pura tem um pH de 7, 0. Cada número redondo na escala representa dez vezes a quantidade de acidez do número anterior. Colas medem cerca de 2, 5 na escala de pH. O ácido da bateria, por comparação, tem um pH de cerca de 1, 0, que é mais ácido do que os refrigerantes mais cáusticos por um fator de 30. A cerveja de raiz é a menos ácida dos refrigerantes: não contém ácido fosfórico e normalmente é menos carbonatada.
Efeitos
Os efeitos da acidez nos refrigerantes podem ser mais prejudiciais aos dentes do que o açúcar que eles contêm. Utilizadores industriais de ácido fosfórico aplicam-no a peças de aço, a fim de desnudá-las antes de serem pintadas. A Academia de Odontologia Geral alerta que os níveis de ácido nos refrigerantes podem causar danos aos dentes e recomenda que sua ingestão seja limitada, especialmente para crianças.
