A massa folhada é uma massa de pastelaria pré-fabricada que pode ser cortada em pedaços para formar mini-conchas para aperitivos ou sobremesas. Transformar a massa em conchas permite criar iguarias individuais fáceis de servir e comer. A massa de pastelaria recebe uma textura leve e escamosa quando são desenroladas camadas de gordura e massa até que a massa atinja a espessura desejada. Vendido congelado, a massa está pronta para assar quando você derreter e formar uma forma de concha.
Passo 1
Retire as folhas de pastelaria do congelador e coloque-as na geladeira para descongelar por cerca de quatro horas.
Passo 2
Coloque a grelha na metade inferior do forno.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
Passo 4
Separe uma folha de massa da pilha e coloque-a em um balcão ou tábua levemente enfarinhada.
Etapa 5
Corte a massa em quadrados de 5 cm ou um tamanho que caiba na forma de queque que você está usando. Corte quadrados de 2, 5 cm se estiver usando uma forma de mini muffin. Use um cortador de biscoitos redondo, se você quiser uma concha perfeitamente em forma.
Etapa 6
Pulverize a forma de muffin com spray de cozinha para evitar que grude.
Etapa 7
Coloque uma massa folhada quadrada ou redonda sobre o buraco do muffin e pressione-a suavemente no espaço sem aplainar sua textura inchada. Repita o procedimento para todos os buracos na forma.
Etapa 8
Pique o fundo de cada concha com um garfo duas ou três vezes para evitar que a massa suba à medida que assa.
Etapa 9
Molde as bordas superiores das cascas em um desenho estriado, pressionando as bordas da massa com o dedo indicador e o polegar em torno de sua circunferência.
Etapa 10
Coloque a forma de muffin no meio do forno e asse por cerca de 20 minutos. Verifique as cascas após 10 minutos e observe-as de perto pelos últimos 10 minutos para evitar queimaduras. Remova as conchas quando estiverem douradas.
Etapa 11
Retire as cascas da panela, levantando-as suavemente com um garfo.
Etapa 12
Coloque-os em um rack de resfriamento para esfriar antes de encher e servir.
Coisas que você precisa
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Folhas de massa folhada
Forno
Spray para cozinhar
Forma para muffin
Garfo
Rack de resfriamento
Gorjeta
Você também pode usar sua receita favorita de massa folhada para as cascas de massa, em vez de comprar massa pré-fabricada. Evite sobrecarregar a massa para mantê-la leve e macia e leve à geladeira por quatro a seis horas antes de seguir as etapas para cortar os pedaços e formar as conchas em uma forma de muffin.
Evite pressionar firmemente a massa folhada nos copos de muffin para manter o produto acabado leve e macio.
Role a massa folhada até uma espessura de 1/4 de polegada se você quiser uma casca fina e crocante em vez de uma casca fofa.
Encha as conchas antes de servir para evitar que elas fiquem encharcadas.
