A DRGE, ou doença do refluxo gastroesofágico, ocorre quando o ácido estomacal entra no esôfago inferior através de um esfíncter esofágico enfraquecido. Não tratada, a DRGE pode aumentar o risco de câncer de esôfago. Certos alimentos podem exacerbar os sintomas da DRGE, aumentando seu nível de ácido estomacal ou relaxando o músculo que controla o esôfago inferior. Os vegetais normalmente não estão entre os alimentos que as pessoas com DRGE são aconselhadas a evitar, mas o tempero e o método de cozimento usados para preparar vegetais podem desencadear sintomas.
Legumes recomendados
A pessoa média com DRGE pode comer todos os tipos de vegetais sem experimentar um aumento no refluxo ácido, diz o Myrtue Medical Center. Isso inclui legumes frescos, congelados e enlatados, além de suco de 100% de vegetais. Segundo o gastroenterologista Jorge Rodriguez, o alto teor de fibras dos vegetais melhora a função do sistema digestivo e pode diminuir os sintomas da DRGE. Procure consumir entre quatro e seis porções de vegetais diariamente.
Melhores métodos de preparação
A gordura relaxa o esfíncter entre o esôfago e o estômago, aumentando assim a probabilidade de refluxo ácido. Para manter baixa a ingestão de gordura ao consumir legumes, evite fritá-los ou cobri-los com manteiga ou molho de natas. Quando comer fora, evite os legumes gratinado, que geralmente são preparados com manteiga e uma camada superior de queijo. Em vez disso, opte por vegetais grelhados, assados, cozidos no vapor ou fritos em apenas uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Escolhendo Temperos
Pessoas com DRGE podem achar que menta fresca e sucos cítricos como suco de limão ou lima podem causar um aumento em seus sintomas. Ao preparar seus vegetais, evite usá-los como temperos - ou quaisquer outras ervas e especiarias específicas - se causarem desconforto. Por outro lado, Rodriguez diz que o uso de gengibre para dar sabor à sua culinária pode ajudar na digestão. Além disso, o funcho, que pode ser preparado como um vegetal ou usado como um tempero, pode ajudar a aliviar o inchaço digestivo.
Expert Insight
O Centro de Saúde McKinley da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign destaca que não existe uma dieta única para DRGE, uma vez que todos os pacientes são diferentes. Enquanto uma pessoa pode comer qualquer tipo de vegetal, outras pessoas com essa condição podem encontrar certos tipos de aumento do refluxo ácido. A melhor maneira de determinar os alimentos que você deve evitar é registrar tudo o que come junto com os sintomas experimentados em um diário. Pergunte ao seu médico se você precisar de ajuda para desenvolver um plano alimentar para ajudar a gerenciar a doença.
