A White Castle, a mais antiga cadeia de hambúrgueres dos Estados Unidos, anunciou recentemente que lançará o Impossible Slider sem carne para 400 de seus restaurantes em todo o país após um lançamento limitado bem-sucedido.
Os controles deslizantes do White Castle apresentarão hambúrgueres da startup Impossible Foods, sediada no Vale do Silício, que lançou seu hambúrguer sem carne em 2016. Até agora, o Impossible Burger estava disponível em restaurantes de pequena escala em todo o país e no fast-casual cadeia de restaurantes Fatburger.
O que separa o hambúrguer impossível de seus antepassados sem carne? Um "ingrediente secreto" chamado legemoglobina de soja. Derivada de plantas, essa molécula libera uma proteína chamada heme, que faz com que o hambúrguer pareça, prove e "sangre" como carne de verdade.
Quanto à sua composição nutricional? O Burger impossível fornece 220 calorias, 13 gramas de gordura (cerca de 14 a 25% da quantidade diária recomendada, dependendo de quanto você normalmente come), 430 miligramas de sódio (menos de 20% do máximo diário recomendado) e 20 gramas de proteína (cerca de 35% da quantidade diária recomendada, dependendo de quanto você pesa e se exercita).
Mas os Sliders Impossíveis do Castelo Branco são mais do que apenas uma empada. Coberto com queijo cheddar defumado, picles e cebola, um botão desliza para 300 calorias, 17 gramas de gordura, 870 miligramas de sódio e 18 gramas de proteína. E as chances são de que, como são muito menores que um hambúrguer típico, você não vai parar de uma vez.
"O teor de sódio da versão do Castelo Branco é alto, especialmente se você comer dois ou três de cada vez", disse Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinária e autora de "The All-Natural Diabetes Cookbook", ao LIVESTRONG.COM. Um controle deslizante é responsável por quase 40% da ingestão diária máxima recomendada (2.300 miligramas). Coma dois e você consumiu 80% do sódio do dia em uma refeição. E essa não é a única razão para considerar outras alternativas de carne.
"Embora eu goste do conceito de carne 'hambúrguer vegana' da Impossible Foods, tenho preocupações com o consumo regular, já que não é de forma alguma natural", diz Newgent, referindo-se ao fato de que a legemoglobina de soja é derivada em laboratório.. Os alimentos que foram processados quimicamente tendem a conter menos nutrientes essenciais do que os que não contêm.
Por exemplo, os controles deslizantes impossíveis contêm zero grama de fibra, um prebiótico saudável que ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e obesidade. Por outro lado, o All American Veggie Burgers, do Dr. Praegger, encontrado em muitas redes de supermercados, contém oito gramas de fibra - quase 30% da ingestão diária recomendada.
Como resultado, a Newgent recomenda optar por rissóis de vegetais com listas de ingredientes compostas principalmente por alimentos integrais, como nozes, sementes e vegetais. Alguns exemplos aprovados por nutricionistas são Organic Sunshine Burgers e Best Veggie Burger do mundo de Hillary.
No entanto, com apenas US $ 1, 99 cada, o Impossible Slider é uma opção acessível para pessoas que desejam reduzir a carne ou trabalhar para reduzi-la completamente. E disponibilizá-lo em restaurantes de fast food em todo o país é um passo em direção à redução do consumo de carne, o que é uma vitória para todos - incluindo a Mãe Terra.
