Tamales contêm carne, legumes e temperos dobrados dentro de uma massa macia embrulhada em uma palha de milho e amarrada fechada. A casca de milho protege o tamale durante o vapor, além de fornecer seu próprio recipiente de servir. Tamales fumegantes, ao contrário de assá-los, mantém a massa macia e macia. Você pode cozinhar tamales em uma panela regular com modificações, se não tiver um vaporizador de legumes.
Passo 1
Coloque uma prateleira redonda de metal dentro de uma panela grande. Adicione pelo menos 5 cm de água à panela para que a água fique logo abaixo da parte superior do rack.
Passo 2
Coloque uma tigela de metal resistente ao calor dentro da panela de cabeça para baixo, apoiando-a em cima do rack. Use uma tigela com um diâmetro menor que a panela para garantir que haja 1 a 2 polegadas de espaço entre a borda da tigela e as laterais da panela.
etapa 3
Coloque as tamales em pé dentro da panela, descansando-as entre a tigela e a panela. Coloque os tamales um ao lado do outro, mas não os sobreponha. A tigela mantém os tamales na posição vertical.
Passo 4
Coloque a tampa na panela. Aqueça em fogo médio até que a água comece a ferver.
Etapa 5
Cozinhe os tamales no vapor por uma hora, verificando o nível da água a cada 15 minutos. Adicione mais água conforme necessário para que a panela não ferva.
Etapa 6
Remova as tamales da panela com um par de pinças. Deixe esfriar em uma gradinha por 15 minutos ou até que esfriem o suficiente para manusear e desembrulhar confortavelmente.
Coisas que você precisa
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Panela com tampa
Rack de metal
Taça de metal
Pinças
Rack de resfriamento
Gorjeta
Cozinhe várias camadas de tamales em uma panela única e funda. Empilhe cada linha de tamales em cima da abaixo, mantendo-as na vertical contra a lateral da tigela.
