As amêndoas são um lanche saudável e saboroso, repleto de proteínas, fibras e ácidos graxos ômega-3 e -6. A maioria das pessoas está ciente de seus benefícios para a saúde e de como incorporar amêndoas em uma dieta saudável, mas é menos conhecido que a imersão em amêndoas pode liberar mais benefícios à saúde e facilitar a digestão. Molhar as amêndoas aumenta a quantidade de nutrientes e vitaminas que seu corpo absorve dos alimentos, tornando-o uma maneira simples e eficaz de melhorar essa noz saudável.
Digestão
As amêndoas contêm um inibidor enzimático na pele marrom que protege a noz até que os níveis adequados de luz solar e umidade permitam que ela germine. Como a noz não libera suas enzimas até que essas condições sejam atingidas, comer amêndoas sem remover o inibidor limita os nutrientes que seu corpo pode absorver e dificulta a digestão da amêndoa. Ao absorver amêndoas, você fornece a umidade que faz com que a amêndoa derrame sua pele e libera suas enzimas. O processo funciona com a maioria das nozes e sementes.
Textura
Embeber amêndoas também altera a textura da noz e facilita a mastigação. À medida que a amêndoa absorve a água, ela se torna mais macia e menos rígida. Isso é particularmente benéfico para crianças e idosos que devem evitar alimentos duros e difíceis de mastigar. Amêndoas mais macias são mais fáceis de digerir, o que aumenta a quantidade de nutrientes que seu corpo pode absorver da noz. Se você usar amêndoas em receitas como bolos, pães e muffins, amolecer a noz facilita a quebra em pedaços ou trituração, conforme necessário.
Como
Para molhar as amêndoas, você precisa de amêndoas cruas, água e uma tigela. Compre amêndoas cruas e orgânicas, se possível. Coloque as amêndoas em uma tigela grande e cubra-as com 2 xícaras de água por 1/2 xícara de amêndoas. Mergulhe as amêndoas durante a noite, escorra e guarde-as na geladeira usando sacos plásticos ou potes. As amêndoas permanecerão frescas por até uma semana após a imersão em armazenamento adequado.
Germinação
Os benefícios das amêndoas podem ser desbloqueados ainda mais, levando a imersão para o próximo nível e germinando suas nozes. As amêndoas germinadas são mais macias, úmidas e mais doces, além de serem mais fáceis de digerir. O surgimento de amêndoas também é a única maneira de liberar lipase, uma enzima que digere gordura. Para brotar amêndoas, deixe de molho as amêndoas durante a noite por 10 a 12 horas, enxágue e coloque-as em uma jarra de vidro com uma tampa na geladeira. Geralmente, leva de um a três dias para que as amêndoas brotem e você pode esperar que um broto de 1/8 de polegada cresça.
