O glutamato monossódico é um aditivo alimentar que melhora o sabor dos alimentos salgados. É adicionado a uma ampla variedade de alimentos e encontrado naturalmente em alimentos como tomate e queijo. Consumido em quantidades típicas, o MSG é considerado seguro, de acordo com a Food and Drug Administration. No entanto, se você tem certas condições ou é sensível ao MSG, evite-o. Leia os rótulos dos alimentos e peça que os restaurantes preparem sua comida sem MSG.
Enxaquecas e dores de cabeça
De um modo geral, se você sofre de enxaqueca ou dor de cabeça, é possível que qualquer substância ou aditivo alimentar desencadeie um episódio. É uma boa idéia evitar MSG e outros aditivos, pelo menos temporariamente, para ajudar a determinar possíveis gatilhos. Os pesquisadores conduziram um estudo para determinar se o MSG teve algum efeito no desencadeamento de dores de cabeça. O pequeno estudo envolveu dar 14 homens de refrigerante sem açúcar com MSG ou placebo. Os pesquisadores descobriram que o MSG aumentou significativamente os relatórios de dor de cabeça, de acordo com os resultados publicados na edição de janeiro de 2010 da revista "Cephalalgia".
Sintomas de fibromialgia
Os dados sugerem que pode ser benéfico evitar o MSG se você tiver fibromialgia, um distúrbio que causa dor generalizada. Os pesquisadores realizaram um estudo em pacientes com fibromialgia que também tinham síndrome do intestino irritável. Os pacientes foram submetidos a uma dieta que excluiu MSG. A remoção do MSG melhora significativamente os sintomas da fibromialgia. Em uma dieta desafiadora, a reintrodução do MSG causou um retorno dos sintomas com maior gravidade. O estudo foi publicado na edição de novembro de 2012 da revista "Reumatologia Clínica e Experimental".
Síndrome do restaurante chinês
Algumas pessoas relatam uma sensibilidade a aditivos alimentares, como o MSG, identificado como um conjunto de sintomas conhecidos como síndrome do restaurante chinês. Os sintomas podem incluir dores no peito, dor de cabeça, sudorese, rubor, dormência ou sensação de queimação ao redor da boca e pressão no rosto ou sensação de inchaço facial.
Excluindo MSG
Tome medidas para evitar o MSG se você suspeitar de uma sensibilidade ou quiser evitá-la devido a condições médicas. O FDA exige que os fabricantes rotulem os alimentos que contêm MSG adicionado. No entanto, alimentos com MSG de ocorrência natural não possuem o mesmo requisito. Alguns ingredientes que contêm MSG de ocorrência natural incluem proteína vegetal hidrolisada, levedura autolisada, levedura hidrolisada, extrato de levedura, extratos de soja e isolado de proteína.
