Doenças transmitidas por alimentos ou intoxicação alimentar são o principal perigo de comer sorvete desatualizado; mas a data no contêiner não é a única informação necessária para decidir se é seguro comer sorvete velho. Também importa há quanto tempo foi comprado, quando foi aberto e com que segurança foi armazenado. Quanto tempo dura o sorvete? Continue a ler para saber mais.
O sorvete fica ruim?
Se você está se perguntando: "O sorvete vence?" a resposta é, infelizmente, sim. A contaminação bacteriana é o principal perigo representado pelo sorvete velho. Alimentos estragados por bactérias - que podem parecer, cheirar e provar muito bem - podem nos deixar doentes.
As bactérias prosperam em alimentos ricos em proteínas que também estão cheios de água, incluindo ovos, aves, carne, peixe e produtos lácteos. O congelamento de sorvetes e outros produtos lácteos congelados diminui o crescimento bacteriano, mas não mata as bactérias, que começam a crescer novamente à medida que a comida derrete. O risco de doenças de origem alimentar aumenta depois que o sorvete é aberto e usado. Descarte qualquer sorvete que derrete completamente, devido ao perigo de crescimento bacteriano.
Risco de doenças transmitidas por alimentos
Um risco potencial de sorvete vencido é o risco de contaminação e doenças de origem alimentar. As pessoas mais vulneráveis a doenças transmitidas por alimentos são aquelas que estão gravemente doentes ou que comprometem o sistema imunológico. Crianças pequenas, mulheres grávidas e idosos também são mais vulneráveis.
Os sintomas de doenças transmitidas por alimentos, que muitas vezes não são relatados, geralmente se assemelham à gripe estomacal - febre, náusea, cólicas abdominais, desidratação por vômito e diarréia - e podem durar apenas algumas horas ou vários dias. A doença pode ser leve ou muito grave, dependendo das bactérias envolvidas.
Segurança alimentar ao comprar sorvete
Compre sorvete, leite gelado, iogurte congelado e sorvete até a data impressa na embalagem, que é a data de validade. Verifique se os sorvetes e outras sobremesas congeladas estão congelados e se o recipiente não está coberto de gelo ou pegajoso, uma indicação de que ele já descongelou parcialmente em algum momento.
Solicite que o sorvete seja embrulhado em um saco isolado ou em saco duplo para reduzir o derretimento no caminho de casa. Os verdadeiros conhecedores de sorvetes podem querer trazer um refrigerador isolado no carro, para mantê-lo o mais frio possível em trânsito.
Quanto tempo dura o sorvete?
Por quanto tempo o sorvete velho é bom? Sorvete que não foi aberto pode ser armazenado com segurança em casa a zero graus Fahrenheit por até dois meses. Se você planeja armazenar sorvete por mais de um mês, embrulhe a caixa com filme plástico ou papel congelador para preservar a qualidade do sorvete.
Uma vez aberto o recipiente, ele pode ser armazenado com segurança por duas a três semanas antes de ser considerado "antigo" (embora, para textura cremosa e qualidade geral, tente usá-lo dentro de sete a 10 dias). Coloque filme plástico sobre a superfície do sorvete, dentro do recipiente, para proteger a textura e minimizar o desenvolvimento de cristais de gelo.
