O vinho é uma fonte de polifenóis - antioxidantes abundantes que ajudam a prevenir uma série de problemas de saúde, incluindo câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e doenças neurodegenerativas. Como muitos fatores afetam o conteúdo de polifenóis em diferentes vinhos, como a maturação da uva, os fatores de processamento e ambientais, o conteúdo de polifenóis nos vinhos varia muito. Algumas pesquisas nutricionais, no entanto, apontam para quais vinhos têm os mais altos níveis de polifenóis.
Não pule a pele
Embora o vinho tinto e o branco contenham polifenóis, o vinho tinto contém níveis mais altos de polifenóis, porque é produzido com toda a uva - incluindo a pele e as sementes -, enquanto o vinho branco é produzido com o suco de uva de execução livre. O processo pelo qual o vinho tinto é produzido permite que mais polifenóis se difundam no vinho, fornecendo 10 vezes o conteúdo de polifenóis do vinho branco, de acordo com um estudo de revisão publicado no "American Journal of Clinical Nutrition" em 2004. Portanto, escolha um tom mais escuro. vinho tinto para um maior teor de polifenóis.
Go Euro
Um polifenol chamado procianidina fornece o maior benefício cardiovascular e é mais alto na uva Tannat, de acordo com um estudo publicado na revista "Nature" em 2006. Esses pesquisadores descobriram que o vinho Madiran do sudoeste da França tem o maior conteúdo de procianidina. E concluíram que outros vinhos tintos do sudoeste da França e da Sardenha, na Itália, tinham quantidades muito altas de procianidina, embora não tanto quanto o vinho Madiran. Existem muitas marcas diferentes de vinhos Madiran que lêem "Madiran" no rótulo, mas se você não conseguir encontrá-las nas prateleiras, poderá pedir vinho nas vinícolas Madiran. Experimente os vinhos tintos Madiran do Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin e Château Montus. Você pode comprar tintos da Sardenha em vinícolas da Sardenha, como Cantina di Santadi, Tenute Dettori e Mancini.
Vermelho para Resveratrol
Um polifenol chamado resveratrol pode reduzir o risco de câncer e doenças cardiovasculares. Leroy Creasy, professor emérito do Departamento de Horticultura da Universidade de Cornell, estudou mais de 100 variedades de vinho tinto e concluiu que os vinhos pinot noir de Nova York tinham o maior conteúdo médio de resveratrol. Creasy também descobriu que os vinhos tintos de Nova York tinham um teor médio de resveratrol mais alto do que os vinhos de outras regiões que ele estudou, que incluíam outros estados e países. Você pode comprar pinot noir, Cabernet Sauvignon ou merlots de Nova York por um teor médio de polifenóis superior a outros vinhos, embora o conteúdo real de resverotrol possa variar de ano para ano. Experimente os vinhos tintos da McCall Wines, que conquistaram a melhor vinícola no New York Wine and Food Classic 2013. A Reserva Pinot Noir da McCall Wines, Corchang Estate, ganhou o melhor pinot noir. Cassino Cabernet Sauvignon de Wölffer Estate 2010 Cassango ganhou o melhor Cabernet Sauvignon, enquanto o prêmio de melhor merlot foi para o Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Qualidade vs. Quantidade
Só porque o vinho tinto contém um maior teor de polifenóis não significa que você deve desconsiderar o vinho branco por benefícios à saúde. Um estudo publicado em "Current Medical Research and Opinion" em 1999 mostrou que não havia diferença significativa entre a capacidade antioxidante do vinho tinto e branco, enquanto um estudo publicado em "Drogas sob pesquisa experimental e clínica" em 1997 mostrou que os polifenóis em o vinho branco, embora em quantidades mais baixas, pode realmente ter mais capacidade antioxidante em comparação ao vinho tinto.
