Mock steak é um corte barato de carne por um motivo. O bife é geralmente repleto de músculos fibrosos e tecidos conjuntivos que são mastigáveis e secam facilmente. Não é um bife ideal para grelhar, porque o calor seco frequentemente solta a umidade da carne e endurece sua textura. Mas, se a grelha é sua única opção para bife macio simulado, existem medidas extras que você pode adotar para melhorar a maciez da carne e produzir um macio comestível na grelha.
Passo 1
Martele a superfície do bife com um martelo de amaciamento de carne. Isso quebrará as fibras duras, produzindo um pedaço de carne mais macio. Provavelmente, isso afinará um pouco a carne, mas não martele a tal ponto que o bife comece a perder sua forma.
Passo 2
Coloque o bife macio e falso durante a noite em uma marinada à base de ácido. Marinadas à base de ácido, como marinadas à base de frutas e vinagrete, quebram os tecidos duros que tendem a produzir bifes grelhados difíceis. Coloque o bife em um recipiente de plástico e despeje a marinada sobre o bife. Coloque o recipiente na geladeira durante a noite.
etapa 3
Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
Passo 4
Coloque o bife na grelha e cozinhe por quatro a cinco minutos de cada lado, virando uma vez, a cada 3/4 de polegada. de espessura, se você quiser um bife médio-raro. Aumente o tempo de cozimento em um ou dois minutos de cada lado, se desejar que seu bife seja bem ou bem passado.
Etapa 5
Retire o bife da grelha e sirva.
Coisas que você precisa
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Macete amaciador de carne
marinado
