Em agosto de 2014, os requisitos de rotulagem da FDA para alimentos sem glúten entraram em vigor. Antes da decisão, o termo "sem glúten" nas embalagens de alimentos era arbitrário. Com essa nova regra, o termo significa o mesmo em todos os produtos: alimentos sem glúten devem conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten. No entanto, apenas porque um alimento é rotulado como sem glúten não significa automaticamente que é melhor para você. "Existe um 'halo de saúde' em torno dos produtos sem glúten. Embora existam muitos alimentos saudáveis sem glúten no mercado, da mesma forma que muitos são feitos principalmente de grãos refinados e amidos vazios, que não fornecem muito em termos de nutrição ", diz Rachel Begun, MS, RDN, especialista em estilo de vida sem glúten. Para facilitar as coisas, três gurus da nutrição compartilham suas principais escolhas para os melhores novos alimentos sem glúten.
Em agosto de 2014, os requisitos de rotulagem da FDA para alimentos sem glúten entraram em vigor. Antes da decisão, o termo "sem glúten" nas embalagens de alimentos era arbitrário. Com essa nova regra, o termo significa o mesmo em todos os produtos: alimentos sem glúten devem conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten. No entanto, apenas porque um alimento é rotulado como sem glúten não significa automaticamente que é melhor para você. "Existe um 'halo de saúde' em torno dos produtos sem glúten. Embora existam muitos alimentos saudáveis sem glúten no mercado, da mesma forma que muitos são feitos principalmente de grãos refinados e amidos vazios, que não fornecem muito em termos de nutrição ", diz Rachel Begun, MS, RDN, especialista em estilo de vida sem glúten. Para facilitar as coisas, três gurus da nutrição compartilham suas principais escolhas para os melhores novos alimentos sem glúten.
1. Explore as massas orgânicas asiáticas autênticas de feijão
Desejando macarrão? Agora existem opções saudáveis sem glúten. "Existem no mercado massas à base de feijão que são feitas exclusivamente a partir de feijão e água. Eu as amo não apenas porque não contêm glúten, mas também porque são deliciosas e nutritivas. Elas têm um sabor suave a neutro e levam Diferentemente das massas regulares e sem glúten, feitas a partir de grãos refinados, essas massas à base de feijão são ricas em fibras e vitaminas do complexo B, nutrientes que geralmente faltam na dieta média sem glúten. proteínas do que massas à base de grãos (sem glúten ou regulares), acrescentando poder de permanência a uma refeição de massa ", diz Rachel Begun, MS, RDN. Uma marca que a Begun gosta é a Explore Asian Authentic Cuisine, feita com 100% de grãos e água orgânicos.
Desejando macarrão? Agora existem opções saudáveis sem glúten. "Existem no mercado massas à base de feijão que são feitas exclusivamente a partir de feijão e água. Eu as amo não apenas porque não contêm glúten, mas também porque são deliciosas e nutritivas. Elas têm um sabor suave a neutro e levam Diferentemente das massas regulares e sem glúten, feitas a partir de grãos refinados, essas massas à base de feijão são ricas em fibras e vitaminas do complexo B, nutrientes que geralmente faltam na dieta média sem glúten. proteínas do que massas à base de grãos (sem glúten ou regulares), acrescentando poder de permanência a uma refeição de massa ", diz Rachel Begun, MS, RDN. Uma marca que a Begun gosta é a Explore Asian Authentic Cuisine, feita com 100% de grãos e água orgânicos.
2. Grãos Antigos Culinários da Colheita Antiga
Enquanto ficar sem glúten significa evitar grãos como trigo, cevada e centeio, existem alguns grãos saudáveis que são naturalmente sem glúten. A quinoa é um grão saboroso e saudável, naturalmente livre de glúten e repleto de proteínas, ferro, fósforo e magnésio. Não é de surpreender que a quinoa suporte a boa saúde - é um dos únicos alimentos vegetais que é uma proteína completa, oferecendo todos os aminoácidos essenciais em um equilíbrio saudável. "A Ancient Harvest oferece acompanhamentos simples, repletos de boa nutrição de quinoa, amaranto e milho - cheios de proteínas e fibras para complementar qualquer refeição", diz Lara Field, MS, RD, proprietária e fundadora da FEED. Os grãos da colheita antiga também são orgânicos e não OGM. "Em vez de massas processadas, os produtos da Ancient Harvest fazem uma escolha densa em energia e cheia de fibras", acrescenta Field.
Enquanto ficar sem glúten significa evitar grãos como trigo, cevada e centeio, existem alguns grãos saudáveis que são naturalmente sem glúten. A quinoa é um grão saboroso e saudável, naturalmente livre de glúten e repleto de proteínas, ferro, fósforo e magnésio. Não é de surpreender que a quinoa suporte a boa saúde - é um dos únicos alimentos vegetais que é uma proteína completa, oferecendo todos os aminoácidos essenciais em um equilíbrio saudável. "A Ancient Harvest oferece acompanhamentos simples, repletos de boa nutrição de quinoa, amaranto e milho - cheios de proteínas e fibras para complementar qualquer refeição", diz Lara Field, MS, RD, proprietária e fundadora da FEED. Os grãos da colheita antiga também são orgânicos e não OGM. "Em vez de massas processadas, os produtos da Ancient Harvest fazem uma escolha densa em energia e cheia de fibras", acrescenta Field.
3. Barras fortes e gentis
Embora as barras KIND sem glúten estejam no mercado há algum tempo, o que há de novo é a linha Strong & Kind de barras com sabor ousado. "Um bom perfil nutricional pode ser encontrado nas barras KIND, que oferecem sabores que também despertarão o seu paladar, como o sabor de pimentão doce tailandês Strong & Kind", diz Lola O'Rourke, MS, RDN, gerente de educação do Grupo de Intolerância ao Glúten.. Oferecendo uma alternativa saborosa a todas as barras de chocolate do mercado, as barras Strong & Kind são feitas com ingredientes inteiros, como amêndoas, sementes de abóbora e cânhamo, batatas fritas e especiarias e fornecem 10 gramas de proteína por barra. Outros sabores incluem mostarda de mel, defumado de nogueira, jalapeno assado e churrasco defumado de mel.
Embora as barras KIND sem glúten estejam no mercado há algum tempo, o que há de novo é a linha Strong & Kind de barras com sabor ousado. "Um bom perfil nutricional pode ser encontrado nas barras KIND, que oferecem sabores que também despertarão o seu paladar, como o sabor de pimentão doce tailandês Strong & Kind", diz Lola O'Rourke, MS, RDN, gerente de educação do Grupo de Intolerância ao Glúten.. Oferecendo uma alternativa saborosa a todas as barras de chocolate do mercado, as barras Strong & Kind são feitas com ingredientes inteiros, como amêndoas, sementes de abóbora e cânhamo, batatas fritas e especiarias e fornecem 10 gramas de proteína por barra. Outros sabores incluem mostarda de mel, defumado de nogueira, jalapeno assado e churrasco defumado de mel.
4. Qrunch hambúrgueres de quinoa
Enquanto a carne moída e o peru moído não contêm glúten, os hambúrgueres vegetarianos processados e outras opções vegetarianas geralmente apresentam um problema para aqueles que evitam o glúten que desejam comer uma dieta mais baseada em vegetais. "Até recentemente, as opções veganas e vegetarianas não eram muito amigáveis ao glúten", diz Rachel Begun, MS, RDN. A Begun está animada ao ver mais opções vegetarianas sem glúten no mercado, como o Qrunch Quinoa Burgers. Os hambúrgueres são feitos com quinoa, milho, vegetais orgânicos e óleo de coco e são 190 calorias por hambúrguer. Os Qrunch Burgers também são populares entre as crianças e oferecem opções vegetarianas e veganas saudáveis, independentemente de alguém precisar comer sem glúten ou não.
Crédito: QRUNCH FoodsEnquanto a carne moída e o peru moído não contêm glúten, os hambúrgueres vegetarianos processados e outras opções vegetarianas geralmente apresentam um problema para aqueles que evitam o glúten que desejam comer uma dieta mais baseada em vegetais. "Até recentemente, as opções veganas e vegetarianas não eram muito amigáveis ao glúten", diz Rachel Begun, MS, RDN. A Begun está animada ao ver mais opções vegetarianas sem glúten no mercado, como o Qrunch Quinoa Burgers. Os hambúrgueres são feitos com quinoa, milho, vegetais orgânicos e óleo de coco e são 190 calorias por hambúrguer. Os Qrunch Burgers também são populares entre as crianças e oferecem opções vegetarianas e veganas saudáveis, independentemente de alguém precisar comer sem glúten ou não.
5. Bolachas e Snaps de Fud Nud
Tradicionalmente, quando os fabricantes de alimentos removiam o glúten ou faziam um produto sem glúten, ele era produzido com ingredientes alimentares menos valiosos, incluindo farinha de tapioca, amido de batata, farinha de arroz e outras farinhas refinadas sem nutrientes benéficos. "A farinha de trigo possui propriedades que o tornam um produto desejável para pães, cereais e bolachas. Assim, sem trigo, ingredientes como gordura, açúcar e outros devem ser adicionados em seu lugar para prová-lo, sentir e agir de maneira semelhante ao trigo. comida ", diz Lara Field, MS, RD. No entanto, se você quiser a trituração de um biscoito, a Field recomenda biscoitos de linho de cenoura Nud Fud. "Eles têm apenas três ingredientes, limpos e simples! Linho contendo ômega-3, sem adição de adoçantes ou extras processados", acrescenta Field. Os três ingredientes dos biscoitos de linho de cenoura são sementes de linho douradas, cenouras e sal. Os biscoitos são orgânicos e embalados com fibras, vitamina A, gorduras saudáveis e minerais. Outros produtos sem glúten do Nud Fud incluem os gergelim da Green Energy, da Chai Energy e da Goji Energy.
Crédito: Cortesia de Nud FudTradicionalmente, quando os fabricantes de alimentos removiam o glúten ou faziam um produto sem glúten, ele era produzido com ingredientes alimentares menos valiosos, incluindo farinha de tapioca, amido de batata, farinha de arroz e outras farinhas refinadas sem nutrientes benéficos. "A farinha de trigo possui propriedades que o tornam um produto desejável para pães, cereais e bolachas. Assim, sem trigo, ingredientes como gordura, açúcar e outros devem ser adicionados em seu lugar para prová-lo, sentir e agir de maneira semelhante ao trigo. comida ", diz Lara Field, MS, RD. No entanto, se você quiser a trituração de um biscoito, a Field recomenda biscoitos de linho de cenoura Nud Fud. "Eles têm apenas três ingredientes, limpos e simples! Linho contendo ômega-3, sem adição de adoçantes ou extras processados", acrescenta Field. Os três ingredientes dos biscoitos de linho de cenoura são sementes de linho douradas, cenouras e sal. Os biscoitos são orgânicos e embalados com fibras, vitamina A, gorduras saudáveis e minerais. Outros produtos sem glúten do Nud Fud incluem os gergelim da Green Energy, da Chai Energy e da Goji Energy.
6. Aveia cortada em aço da Udi com passas, linho e chia
Embora a aveia pura seja isenta de glúten, o principal problema para as pessoas que evitam o glúten é que a aveia comercial é frequentemente contaminada. A maioria das aveias comerciais é processada em instalações que também processam trigo, cevada e centeio, de modo que a caixa de aveia comprada em lojas provavelmente não contém glúten. Felizmente, agora existem opções rápidas e fáceis de aveia que não são apenas sem glúten, mas também oferecem benefícios adicionais à saúde. "A aveia cortada em aço da Udi com passas de Corinto, linho e chia oferece aveia inteira (uma ótima fonte de fibra, ajudando crianças e adultos a se sentirem abastecidos ao longo do dia) e também adicionou ômega-3 de sementes de chia e linho, além de passas de Corinto, o que pode ajudar com condições inflamatórias e doenças cardíacas ", diz Lara Field, MS, RD.
Crédito: Cortesia de Udi'sEmbora a aveia pura seja isenta de glúten, o principal problema para as pessoas que evitam o glúten é que a aveia comercial é frequentemente contaminada. A maioria das aveias comerciais é processada em instalações que também processam trigo, cevada e centeio, de modo que a caixa de aveia comprada em lojas provavelmente não contém glúten. Felizmente, agora existem opções rápidas e fáceis de aveia que não são apenas sem glúten, mas também oferecem benefícios adicionais à saúde. "A aveia cortada em aço da Udi com passas de Corinto, linho e chia oferece aveia inteira (uma ótima fonte de fibra, ajudando crianças e adultos a se sentirem abastecidos ao longo do dia) e também adicionou ômega-3 de sementes de chia e linho, além de passas de Corinto, o que pode ajudar com condições inflamatórias e doenças cardíacas ", diz Lara Field, MS, RD.
7. Bares Tanka
Embora comer sem glúten em movimento seja tradicionalmente desafiador, há cada vez mais alimentos de conveniência sem glúten e repletos de proteínas que oferecem uma opção saudável para mantê-lo abastecido até a próxima refeição. "Para uma versão mais espasmódica de uma barra saborosa com um perfil nutricional semelhante, experimente as barras Tanka, também relativamente ricas em proteínas", recomenda Lola O'Rourke, MS, RDN. As barras são apenas 70 calorias, e os ingredientes principais são carne de búfalo seca, ervas e frutas. As barras são com baixo teor de gordura, sem hormônios, sem nitratos e, é claro, sem glúten. Os sabores incluem original defumado, pimenta apimentada e casca de laranja maçã.
Crédito: Cortesia de Tanka BarsEmbora comer sem glúten em movimento seja tradicionalmente desafiador, há cada vez mais alimentos de conveniência sem glúten e repletos de proteínas que oferecem uma opção saudável para mantê-lo abastecido até a próxima refeição. "Para uma versão mais espasmódica de uma barra saborosa com um perfil nutricional semelhante, experimente as barras Tanka, também relativamente ricas em proteínas", recomenda Lola O'Rourke, MS, RDN. As barras são apenas 70 calorias, e os ingredientes principais são carne de búfalo seca, ervas e frutas. As barras são com baixo teor de gordura, sem hormônios, sem nitratos e, é claro, sem glúten. Os sabores incluem original defumado, pimenta apimentada e casca de laranja maçã.
8. Substituições puras de carne moída vegetariana
Quer uma substituição de carne vegetariana sem glúten? Esse pedido já foi bastante desafiador. "As versões mais antigas de substitutos de carne vegetariana geralmente continham glúten e outros ingredientes que eu preferiria não ter na minha comida", diz Rachel Begun, MS, RDN. No entanto, uma nova geração de substitutos da carne moída oferece opções sem glúten certificadas com um perfil de ingredientes verdadeiramente saudável. "Uma marca que eu realmente gosto é a Neat, na qual você adiciona água e ovos a qualquer uma das várias misturas de amendoins, feijões, grãos integrais sem glúten e especiarias para fazer uma alternativa realmente deliciosa à carne moída", acrescenta Begun. Produtos puros são todos vegetarianos e sem soja.
Crédito: Cortesia de NeatQuer uma substituição de carne vegetariana sem glúten? Esse pedido já foi bastante desafiador. "As versões mais antigas de substitutos de carne vegetariana geralmente continham glúten e outros ingredientes que eu preferiria não ter na minha comida", diz Rachel Begun, MS, RDN. No entanto, uma nova geração de substitutos da carne moída oferece opções sem glúten certificadas com um perfil de ingredientes verdadeiramente saudável. "Uma marca que eu realmente gosto é a Neat, na qual você adiciona água e ovos a qualquer uma das várias misturas de amendoins, feijões, grãos integrais sem glúten e especiarias para fazer uma alternativa realmente deliciosa à carne moída", acrescenta Begun. Produtos puros são todos vegetarianos e sem soja.
9. Sopa de legumes Quinoa da Pacific Foods
Tradicionalmente, as sopas podem representar um problema para quem está sem glúten, pois geralmente contêm amido de trigo como espessante. "Às vezes é difícil encontrar uma opção saudável de sopa estável em prateleira", diz Lara Field, MS, RD. Mas a sopa continua com algumas novas opções vegetarianas sem glúten. Field recomenda a Pacific Foods Quinoa Vegetable Soup, que é feita com vegetais orgânicos, incluindo cebola picada, tomate e pimentão vermelho, juntamente com quinoa rica em proteínas, ervas e especiarias. "Este é baixo teor de gordura, cheio de fibras e cheio de ferro", diz Field. É bom ver mais alimentos vegetarianos saudáveis para quem está sem glúten.
Crédito: Cortesia de Pacific FoodsTradicionalmente, as sopas podem representar um problema para quem está sem glúten, pois geralmente contêm amido de trigo como espessante. "Às vezes é difícil encontrar uma opção saudável de sopa estável em prateleira", diz Lara Field, MS, RD. Mas a sopa continua com algumas novas opções vegetarianas sem glúten. Field recomenda a Pacific Foods Quinoa Vegetable Soup, que é feita com vegetais orgânicos, incluindo cebola picada, tomate e pimentão vermelho, juntamente com quinoa rica em proteínas, ervas e especiarias. "Este é baixo teor de gordura, cheio de fibras e cheio de ferro", diz Field. É bom ver mais alimentos vegetarianos saudáveis para quem está sem glúten.
10. Barras épicas de 100% de proteína de origem animal, alimentadas com capim
Enquanto a maioria das barras energéticas são feitas com soja ou nozes, as barras Epic são únicas por serem feitas com um animal vivo, oferecendo proteína animal real, como 100% de bisonte, carne bovina, peru ou cordeiro alimentados com capim. O benefício: "Embora muitas barras energéticas (sem glúten ou não) sejam ricas em carboidratos e açúcar, mas não em proteínas, essas barras são o oposto. O conteúdo significativo de proteínas ajudará a mantê-lo saciado por mais tempo", diz Lola O'Rourke, MS, RDN. Os sabores de carne são equilibrados por adições como cranberries secas, amêndoas e especiarias. Uma barra de peru contém 150 calorias, mas fornece 14 gramas de proteína.
Crédito: Cortesia de EPIC BarsEnquanto a maioria das barras energéticas é feita com soja ou nozes, as barras Epic são únicas por serem feitas com um animal vivo, oferecendo proteína animal real, como 100% de bisonte, carne bovina, peru ou cordeiro alimentados com capim. O benefício: "Embora muitas barras energéticas (sem glúten ou não) sejam ricas em carboidratos e açúcar, mas não em proteínas, essas barras são o oposto. O conteúdo significativo de proteínas ajudará a mantê-lo saciado por mais tempo", diz Lola O'Rourke, MS, RDN. Os sabores de carne são equilibrados por adições como cranberries secas, amêndoas e especiarias. Uma barra de peru contém 150 calorias, mas fornece 14 gramas de proteína.
O que você acha?
Você come uma dieta sem glúten? Se sim, por quê? Você ou você já experimentou algum dos alimentos sem glúten sugeridos? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber. Compartilhe como você está trabalhando para ter uma vida mais saudável e talvez sua experiência inspire outras pessoas.
Crédito: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesVocê come uma dieta sem glúten? Se sim, por quê? Você ou você já experimentou algum dos alimentos sem glúten sugeridos? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber. Compartilhe como você está trabalhando para ter uma vida mais saudável e talvez sua experiência inspire outras pessoas.
