Se você está prestando muita atenção às tendências alimentares hoje em dia, provavelmente já reparou que a couve-flor está em toda parte - da massa de pizza aos substitutos de purê de batatas. A couve-flor pertence ao grupo de vegetais chamados vegetais crucíferos ou brassica, que inclui brócolis, couve de Bruxelas, couve, couve, rutabaga e nabos, entre outros, de acordo com a Oregon State University.
Com o sabor de nozes e levemente adocicado da couve-flor, tornou-se um vegetal da moda nos últimos anos, servido em restaurantes e mesas de jantar de várias maneiras, especialmente em uma versão picada. Como quase qualquer alimento, a couve-flor consumida em excesso pode ter efeitos colaterais, alguns potencialmente graves e outros apenas irritantes e odorosos.
É sempre melhor comer uma dieta arredondada do que se concentrar em um único alimento. A couve-flor, um vegetal geralmente saudável, rico em vitamina C e vitamina K, pobre em calorias e rico em fibras, tem riscos ocultos para algumas pessoas. Um copo de couve-flor por semana fornecerá os benefícios à saúde, sem os riscos.
Absorção de iodo e couve-flor
Isso é importante porque o iodo desempenha um papel essencial no funcionamento da tireóide e baixos níveis de iodo podem levar ao hipotireoidismo. O hipotireoidismo - caracterizado por metabolismo diminuído, sensibilidade ao frio, pele e cabelos secos, dificuldade de raciocínio e ganho de peso - pode ocorrer se você seguir uma dieta que consiste quase inteiramente em vegetais crucíferos.
Além disso, às vezes, quando você tem níveis baixos de iodo, a tireóide aumenta para que possa reter mais iodo, uma condição conhecida como bócio.
Angústia Gastrointestinal e Gás
A couve-flor tem outro efeito colateral potencial se você comer demais - o gás. Embora não seja tão grave para a sua saúde quanto os problemas da tireóide, o gás intestinal pode causar constrangimento social. O inchaço e o desconforto abdominal que acompanham o gás também podem deixá-lo infeliz.
Vegetais crucíferos contêm carboidratos complexos que não quebram facilmente para digestão. As bactérias intestinais os digerem no intestino, produzindo gás carbônico e dióxido de hidrogênio. Uma enzima, chamada alfa galactosidase, é necessária para quebrar os açúcares que podem causar esse desconforto gástrico, diz o Enzyme Education Institute. Algumas pessoas não produzem o suficiente dessa enzima, mas ela está disponível na forma de pílulas anti-gases sem receita.
Interação medicamentosa com vitamina K
A vitamina K ajuda a coagular o sangue, mas a coumadina diminui a capacidade de coagulação do sangue. A ingestão de grandes quantidades de qualquer alimento com altos níveis de vitamina K torna a coumadina menos eficaz.
