Se você é vegano ou vegetariano, ou não come ovos por outro motivo, não é divertido ver outras pessoas saboreando bolo enquanto você come uma banana chata. Mas você não precisa mais ficar à margem. Pegue essa banana e substitua os ovos na mistura do bolo para fazer seu próprio bolo delicioso e sem ovo.
Uma banana para um ovo
O ovo comestível e incrível é delicioso e nutritivo (para alguns) e desempenha um papel importante em assar um bolo comestível e incrível. De acordo com a chef Jenni Field, os ovos são vitais para fornecer estrutura, sabor e textura aos produtos de panificação. Contribuem para o escurecimento e a umidade e afetam o comportamento do glúten.
Seu papel é complexo, porque a clara do ovo e a gema têm funções diferentes quando usadas separadamente do que quando o ovo inteiro está incluído. Bananas não são tão complexas. São bananas, crescem em árvores, oferecem fibra e potássio - mas é isso. São cerca de 75% de água, de acordo com o USDA, portanto contribuem com a umidade.
Não se engane: as bananas não podem fazer tudo o que os ovos fazem, mas você pode usar a banana como substituto do ovo para criar um produto final decente que você e todos os outros gostem.
Instruções e Dicas
Usar bananas como substituto de ovo é fácil como torta - ou, neste caso, bolo. Use uma purê de banana madura para cada ovo em sua receita, diz Betty Crocker. É isso aí!
Sua melhor aposta é encontrar uma receita escrita com essa substituição já feita para você. Nunca há garantia ao assar, especialmente quando você está usando substituições, mas trabalhar com uma receita testada e testada pode ajudá-lo a se sentir um pouco mais confiante ao fazer isso pela primeira vez. Depois disso, você pode ajustar os valores levemente com base nos seus resultados.
Ao usar bananas como substituto de ovo, você pode esperar que seu bolo tenha pelo menos um leve sabor de banana. Será mais ou menos perceptível, dependendo dos outros ingredientes do seu bolo. O sabor da banana é mais provável de aparecer em um bolo leve de baunilha do que em um rico e escuro bolo de chocolate.
- Molho de maçã: Use um quarto de xícara (4 colheres de sopa) por ovo.
- Tofu macio: processe no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, use um quarto de xícara (4 colheres de sopa) por ovo.
- Leitelho: Use um quarto de xícara (4 colheres de sopa) por ovo.
- Bicarbonato de sódio e vinagre: Misture 1 colher de sopa de vinagre com 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio para substituir um ovo. Isso funciona melhor com bolos leves e macios, de acordo com o Kitchn.
- Iogurte (grego ou regular): use um quarto de xícara por ovo grande.
Sempre há sempre substitutos de ovo embalados feitos de tapioca e amido de batata. De acordo com as instruções do fabricante, o produto funciona melhor em receitas do zero e pode não funcionar com todas as misturas para bolos. Se você o estiver usando para substituir os ovos na mistura para bolos, será uma questão de tentativa e erro - mas isso não acontece com a maioria dos assados?
