A quantidade de queijo que os americanos comem todos os anos mais do que triplicou desde os anos 1970 - de uma média de 11 libras a 35 libras por ano em janeiro de 2017, de acordo com a Harvard Health Publishing.
Uma boa fonte de proteína, cálcio e fósforo, o queijo pode certamente ser considerado um alimento nutritivo. Porém, isso não lhe dá licença para comer o queijo que você quiser, porque também contém gordura saturada e sódio. De fato, muito queijo em sua dieta pode fazer mais mal do que bem.
O que é uma porção de queijo?
De acordo com a American Heart Association (AHA), as pessoas devem comer não mais do que três porções de laticínios por dia - o que equivale a três porções de 1, 5 onça de queijo duro natural (não processado) ou 4, 5 onças de queijo duro por dia no total. Para referência, uma fatia de queijo geralmente equivale a 1 onça. Portanto, qualquer coisa acima de 4, 5 onças por dia é considerada "demais" em nosso livro.
Gorjeta
Gordura saturada no queijo
Uma das principais desvantagens do queijo é que ele contém gordura saturada. Uma dieta rica em gordura saturada pode aumentar o colesterol no sangue, o que está associado a um risco aumentado de problemas de saúde com risco de vida, como ataque cardíaco e derrame. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) sugerem manter a ingestão de gordura saturada em 10% ou menos da ingestão calórica total para ajudar a prevenir doenças cardíacas.
Dez por cento são cerca de 200 calorias ou 22 gramas por dia, se você seguir uma dieta de 2.000 calorias. Para perspectiva, uma onça de queijo cheddar contém cerca de 6 gramas de gordura saturada, enquanto a mesma quantidade de mussarela tem cerca de 4 gramas. O queijo parmesão contém quase 1 grama de gordura saturada por colher de sopa.
Colesterol dietético no queijo
Limitar a ingestão de colesterol na dieta pode ajudar a manter seus níveis dentro da faixa normal. Comer grandes quantidades de colesterol pode levar ao acúmulo de colesterol nas artérias, o que aumenta o risco de derrame e doenças cardíacas.
De acordo com o Serviço de Saúde da Universidade de Michigan, você não deve comer mais do que 200 miligramas de colesterol na dieta por dia. Se você já tem colesterol alto, converse com seu médico para determinar quanto colesterol é seguro para você comer.
Uma onça de queijo cheddar contém cerca de 28 miligramas de colesterol, uma onça de mussarela tem 22 miligramas e 1 colher de sopa de queijo parmesão contém menos de 4 miligramas.
E o sódio no queijo?
O queijo é geralmente rico em sódio, e muito do salgado não é bom para o coração. Uma dieta rica em sódio pode aumentar sua pressão arterial e, quando isso acontece, deixa você suscetível a ataques cardíacos e derrames, de acordo com a AHA. Excesso de sódio também pode aumentar o risco de doença renal e osteoporose. É por isso que a AHA recomenda limitar o sódio a não mais de 2.300 miligramas por dia.
Observe que uma onça de queijo cheddar tem cerca de 186 miligramas de sódio, uma porção de 1 onça de mussarela contém 138 miligramas de sódio e uma colher de sopa de queijo parmesão tem 85 miligramas.
Comer demais está ligado ao câncer de próstata
Os homens devem ter especial cuidado com a quantidade de queijo que empacotam em sua dieta. Uma meta-análise de outubro de 2019 encontrou uma associação entre queijo e aumento do risco de câncer de próstata, de acordo com pesquisa publicada no The Journal of the American Osteopathic Association .
Os pesquisadores especulam que o alto teor de cálcio dos laticínios pode ser o culpado. Para errar do lado seguro, continue saboreando não mais que três porções de queijo por dia.
Como encaixar o queijo em uma dieta saudável
Bottom line: Comer queijo é A-OK com moderação. Para ajudá-lo a reduzir os itens cremosos, tente estas dicas úteis:
- Procure por versões com pouca gordura: essas picaretas seriam mais baixas em gordura saturada. Mas lembre-se de que os queijos com pouca gordura geralmente contêm a mesma quantidade de sódio que os queijos com muita gordura.
- Vá metade: coma sua pizza ou macarrão com metade do queijo. Como alternativa, coma seu hambúrguer ou sanduíche sem queijo e tente trocar o abacate por aquela textura cremosa e gorduras saudáveis e insaturadas.
