Laranja brilhante, doce e refrescante, suco de cenoura pode ser uma boa maneira de obter alguns de seus nutrientes essenciais. Embora os benefícios para a saúde da cenoura (e, por extensão, suco de cenoura), devido ao seu conteúdo de vitaminas e minerais, sejam importantes, eles podem causar alguns efeitos colaterais, como a pele amarelada, se você beber demais. Coma uma variedade de vegetais de diferentes grupos - o suco de cenoura não deve ser a única ou mesmo principal fonte de vegetais em sua dieta.
Menos fibra alimentar
As cenouras são naturalmente ricas em fibras, com uma porção de uma xícara de cenouras picadas contendo 3, 6 gramas de fibra, de acordo com o USDA National Nutrient Database.
No entanto, uma das desvantagens do suco de cenoura é que o suco remove a maior parte do conteúdo de fibras das cenouras, deixando apenas o conteúdo de fibras solúveis do vegetal. Isso torna a nutrição do suco de cenoura uma qualidade inferior à da cenoura inteira crua.
Como a maioria dos americanos já não ingere fibra suficiente em suas dietas regulares - a ingestão recomendada é de 20 a 35 gramas por dia, segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland - considere comer cenouras inteiras em vez de beber suco de cenoura.
Pele Amarelada
As cenouras são ricas em carotenóides, nomeadamente o beta-caroteno, o pigmento que dá às cenouras a sua cor laranja brilhante. Beber muito suco de cenoura pode levar a uma alta ingestão de beta-caroteno, que pode fazer com que sua pele fique amarela, diz a Universidade Estadual do Oregon.
Em alguns casos, as pessoas podem confundir isso com um sinal de icterícia - uma condição séria que requer atenção médica, na qual a pele e o branco dos olhos amarelam com o tempo avisando o MedlinePlus. No entanto, se sua pele estiver amarelada devido ao consumo excessivo de suco de cenoura, o branco dos seus olhos não ficará amarelo. Para estar seguro, consulte um médico.
Calorias do suco de cenoura
Outra das desvantagens do suco de cenoura é que é densa em calorias, carboidratos e açúcar em comparação com a mesma quantidade de cenoura picada. Uma xícara de cenoura crua tem 52 calorias por xícara, em comparação com o suco de cenoura em lata a 94 por xícara.
O teor de carboidratos da cenoura crua é de 12 gramas por xícara, o que aumenta para 22 gramas por xícara de suco. E o teor de açúcar de 6 gramas em cenouras cruas aumenta para 9 gramas em suco de cenoura, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Não só o suco pode afetar o seu peso, como também pode ser problemático se você é diabético e está preocupado com os níveis de açúcar no sangue.
Alergia a Cenouras
Embora raro, o suco de cenoura pode causar uma reação alérgica em pessoas alérgicas ao aipo, bétula, artemísia, especiarias e plantas relacionadas. Esse tipo de alergia é conhecido como "síndrome do aipo-cenoura-artemísia-especiaria", de acordo com a clínica de alergia Dr. Adrian Morris Surrey.
Os sintomas dessa alergia são característicos de outras alergias alimentares e podem incluir formigamento na boca, coceira, inchaço dos lábios ou da língua, náusea, vômito ou dificuldade em respirar.
Interação medicamentosa com vitamina K
Uma xícara de suco de cenoura é equivalente em nutrientes a 5 xícaras de cenoura picada, de acordo com o Fit Juice. Cinco xícaras de cenoura picada fornecem 100% do valor diário recomendado de 90 mcg de vitamina K, de acordo com o INRTracker.com. Portanto, se você beber mais suco de cenoura e aumentar significativamente a ingestão de vitamina K, isso poderá torná-lo menos eficaz.
Importância da variedade de vegetais e cenoura crua
As cenouras pertencem à categoria de vegetais das diretrizes alimentares recomendadas pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Embora sejam recomendadas 2 a 3 xícaras de vegetais por dia, o USDA recomenda que não coma mais que 4 a 6 xícaras de vegetais de laranja por semana.
Consumir vegetais de outras categorias - verduras escuras, vegetais ricos em amido, legumes - ajudará você a obter uma gama de nutrientes essenciais que não poderiam ser fornecidos apenas pelo suco de cenoura. O suco de cenoura também é feito com cenouras cruas, que, segundo a Universidade do Arkansas, possuem menos beta-caroteno do que as cenouras cozidas. Isso pode ser importante se você precisar aumentar sua ingestão de vitamina A.
