O estudo, conduzido pelo Environmental Working Group (EWG), testou 327 itens de embalagem de alimentos, variando de embalagens de sanduíche e pastelaria a sacolas de batatas fritas, caixas de pizza e outros produtos de papel e cartão de mais de 27 cadeias de fast-food diferentes. Suas descobertas mostraram que 40% da embalagem dos alimentos continha traços de revestimentos de flúor.
A presença de flúor é preocupante porque é um provável indicador de produtos químicos perfluorados, ou PFCs. O EWG explica que alguns PFCs, produtos químicos usados anteriormente para fabricar Teflon e Scotchguard da 3M, já foram banidos. De fato, de acordo com o FDA, as empresas de fast food já haviam prometido eliminá-los quando o FDA descobriu pela primeira vez que eram altamente tóxicos e cancerígenos mesmo nas doses mais pequenas em 2011.
Esses revestimentos à base de flúor são usados para repelir a graxa e podem penetrar nos alimentos, migrando pelo calor e pela graxa. Pior ainda? De acordo com David Andrews, Ph.D., cientista sênior do EWG, o uso desses revestimentos é desnecessário, porque há uma abundância de embalagens de alimentos sem PFC prontamente disponíveis.
Embora alguns desses produtos químicos tenham sido banidos, a indústria correu para substituir seu uso por uma nova geração de PFCs que também foram encontrados nos testes dos invólucros. Mas a segurança dessas novas versões para os seres humanos ainda é amplamente desconhecida.
Bill Walker, editor-chefe do EWG e co-autor do relatório, declarou em um comunicado à imprensa: "Sabemos que há perigos de exposição a alguns desses produtos químicos em doses extremamente baixas, especialmente durante as janelas críticas do desenvolvimento infantil. Uma mulher que come o fast food frequentemente durante a gravidez pode consumir o suficiente desses produtos químicos para afetar a saúde futura do filho ".
"Nossa preocupação é com os produtos químicos que substituíram os que foram eliminados gradualmente. Sabe-se que pelo menos um deles causa tumores em animais de laboratório", disse Andrews ao LIVESTRONG.COM sobre os novos PFCs.
Walker e Andrews disseram ao LIVESTRONG.COM que não estão tentando afirmar que uma cadeia de lanchonetes é pior que outra. Mas deixaremos que esse gráfico prático fale por si. Sim, estamos olhando para você, Quiznos.
Então, o que você pode fazer para se proteger além de simplesmente evitar alguns dos lugares da lista acima? Bem, o EWG diz que a exposição a esses produtos químicos em embalagens de alimentos pode ser reduzida comendo alimentos frescos, preparando refeições em casa e evitando o uso de talheres de papel ou comendo pipoca de microondas. Você também pode acessar o Guia do EWG para evitar PFCs.
No nível do governo, Andrew compartilha que a legislação anti-PFC está em andamento na Califórnia. Além disso, o EWG redigiu uma petição e recomenda que o FDA restrinja ainda mais o uso de produtos químicos fluorados em alimentos ou materiais para contato com alimentos e feche a brecha que permite às empresas autocertificar produtos químicos como "Geralmente reconhecido como seguro". Eles também enviaram uma carta às empresas de fast-food pedindo que deixassem de usar esses produtos químicos.
"Queremos deixar claro, assim como todos os contaminantes de que falamos, esses são sempre apenas mais um exemplo dos produtos químicos que nos rodeiam todos os dias em nossos ambientes, da água potável à comida. E enquanto precisamos tomar ação sobre produtos químicos específicos, a questão mais ampla e importante é tomar medidas para reformar as leis sobre produtos químicos em produtos de consumo e produtos químicos em alimentos ", disse Andrews.
Para verificar sua comida e ver quais produtos químicos estão no radar do EWG, a organização reuniu um banco de dados de mais de 80.000 itens individuais de alimentos e consumo que você pode pesquisar aqui. Porque manter-se informado é sempre a melhor opção para garantir que você esteja seguro e saudável.
O que você acha?
Você já ouviu falar de PFCs? Você procura produtos químicos em sua comida? Isso impediria você de comer fast-food? Como você se mantém informado sobre a segurança alimentar?
