A arinca, frequentemente usada no menu britânico de peixe e batatas fritas, prospera no Oceano Atlântico Norte e é apreciada por seu conteúdo de alta proteína, baixa caloria e baixo teor de mercúrio. Cozinhar arinca frita em azeite e alho maximiza o valor nutricional e o sabor deste peixe branco.
Gorjeta
Para uma receita simples de peixe frito, tempere os filés de arinca frescos com sal e pimenta moída na hora. Refogue quatro dentes de alho em rodelas finas em azeite até perfumados. Retire o alho e cozinhe o peixe no azeite por três minutos de cada lado até ficar escamoso o tempo todo. Sirva coberto com o alho.
Como Cozinhar Arinca Frita
O Marine Stewardship Council lista a arinca como um peixe branco que é membro da família do bacalhau. Tem um sabor suave, carne firme e textura úmida. Pode substituir o bacalhau em muitas receitas, embora tenha um sabor um pouco mais doce. A arinca é vendida fresca, congelada ou defumada. O USDA observa que mede favoravelmente a nutrição em relação a outros peixes.
Se você está ansioso pelo sabor tradicional de peixe à milanesa e frito, mas deseja evitar o impacto calórico mais pesado, tente a arinca frita no azeite (de acordo com a Harvard Health, o azeite para cozinhar é considerado saudável para o coração). Tempere bem o peixe com sal e pimenta antes de cozinhá-lo e adicione alho para obter um sabor mais saboroso. A arinca é um peixe ideal para fritar, pois é bastante resistente.
Você saberá que os filés estão totalmente cozidos quando parecerem opacos e com sucos brancos. Eles se lascarão facilmente quando gentilmente tocados com um garfo. Você também pode usar um termômetro de leitura instantânea para saber se o seu peixe está cozido. Segundo o USDA, um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do filé deve ter 145 F.
Uma receita de peixe frito crocante
Use esta receita de peixe frito para criar um jantar saboroso. Compre quatro filetes de arinca frescos de 5 a 6 onças. Você pode remover a pele, se desejar.
Seque os filés com uma toalha de papel. Tempere o peixe de ambos os lados com sal e pimenta moída na hora e coloque em um prato.
Coloque uma frigideira pesada antiaderente de 10 polegadas ou de ferro fundido em fogo médio. Adicione 5 colheres de sopa de azeite. Fatia fina quatro dentes de alho grandes e adicione à panela. Cozinhe o alho, mexendo sempre, por um a dois minutos, até dourar e perfumar. Observe com cuidado para garantir que o alho não queime. Usando uma escumadeira, retire o alho e reserve.
Retorne a panela com o óleo ao fogão e aumente o fogo. Quando o azeite estiver quente, coloque os filés de arinca na panela com a pele voltada para baixo (se os filés tiverem pele). Abaixe o fogo para médio e cozinhe o peixe, escaldando, por cerca de três minutos, até dourar e caramelizar as bordas. Vire os filés e continue cozinhando do outro lado por mais três minutos até que o peixe esteja dourado, cozido e começando a lascar.
Coloque cada filé de arinca cozido em um prato e regue o alho cozido e o azeite restante sobre cada porção. Sirva com salsa fresca picada e fatias de limão, se desejar.
