Somos apenas nós, ou todo mundo está sem glúten atualmente? Apostaremos que você conhece algumas pessoas em seu círculo que estão nessa dieta popular ou talvez você tenha eliminado o glúten. De qualquer maneira, do pão sem glúten ao shampoo sem glúten, parece que é a maneira de ser sem glúten. Ou é?
De acordo com um artigo do New York Times, 2016 projetou vendas de produtos sem glúten em US $ 15 bilhões em comparação com as vendas de US $ 10, 5 bilhões em 2013. Até a Organização das Escoteiras saltou a bordo quando lançaram seu biscoito de chocolate sem glúten em 2014.
O que é intolerância ao glúten e por que todo mundo parece tê-lo?
O glúten é uma proteína encontrada nos produtos de centeio, cevada e trigo, usados para manter os alimentos juntos, mantendo assim sua estrutura - como cola. Intolerância ao glúten é quando o corpo, particularmente o intestino, não consegue digerir adequadamente o glúten. Mas o ingrediente em si é natural.
Em 2014, William Davis, MD, autor de best-sellers do New York Times de "Wheat Belly", ajudou a trazer a intolerância ao glúten para os holofotes, mostrando que as sensibilidades ao glúten variam de muito pequeno a um sério diagnóstico que altera a vida da doença celíaca. Desde então, a ideologia sem glúten percorreu todo o país e entrou no circuito de celebridades de Hollywood.
Você deve se inscrever na dieta sem glúten? Primeiro, vamos começar tocando nos sintomas associados à intolerância ao glúten.
Sinais de que você pode ser intolerante ao glúten
De acordo com a Escola de Intolerância ao Glúten, um recurso incrível para todas as coisas sem glúten, aqui estão alguns dos sintomas mais comuns associados à intolerância ao glúten:
- Exaustão e fadiga mais frequentes
- Mudanças de humor
- Náusea
- Problemas gastrointestinais, como cãibras, diarréia, constipação e gases
- Enxaqueca
- Dores no corpo nos ossos, músculos e tecidos conjuntivos
- Tontura, perda de equilíbrio
No entanto, a maneira mais eficaz de descobrir se você é alérgico ao glúten é visitar o seu médico para fazer um teste de alergia adequado.
5 teorias que cercam o aumento da intolerância ao glúten
Existem muitas teorias conflitantes sobre a intolerância ao glúten, especificamente sua ascensão na América. Aqui estão as teorias mais populares em torno do assunto.
Teoria 1: perder o contato com a hipótese dos “velhos amigos”
Acredita-se que, quando bebê, você precisa de uma certa exposição a micróbios específicos para criar as imunidades adequadas para combatê-los mais tarde na vida. Parece loucura? Pode não ser.
Alguns acreditam que a intolerância ao glúten é resultado da perda de contato com bactérias - que os teóricos chamam de "velhos amigos". Segundo o Dr. McCombs, criador do The Candida Plan, perder o contato com os velhos amigos significa "perdemos gradualmente o contato com micróbios como bactérias, parasitas, fungos etc. com os quais evoluímos".
Os países subdesenvolvidos ainda têm vermes e organismos parasitas encontrados em água não filtrada, além de vegetais e solo fermentados. Embora isso pareça nojento, surpreendentemente, eles não parecem lutar contra as alergias com as quais os países desenvolvidos lutam. Segundo um teórico dos Velhos Amigos, isso agora está causando estragos em nossos sistemas.
Em um estudo publicado em uma edição de 2015 da Australasian Science, pacientes diagnosticados com doença celíaca (uma doença auto-imune que reage ao glúten) receberam terapia com vermes (propositalmente infectados com o ancilóstomo). Os pesquisadores descobriram que os participantes foram capazes de ingerir glúten sem efeitos prejudiciais ao sistema imunológico.
Esses pesquisadores declararam: "As descobertas deste pequeno ensaio clínico de prova de princípio foram muito encorajadoras, pois fornecem uma esperança realista de que os vermes, ou algum fator que os vermes liberam no corpo, possam ser uma nova terapia potencial para o tratamento da doença celíaca."
Então, precisamos de mais vermes em nossas barrigas? Pode ser difícil de engolir, mas é plausível.
Teoria 2: Há muito trigo na dieta americana
O trigo é o ingrediente principal na maioria dos alimentos que os americanos comem hoje. Quando os humanos eram do tipo caçador-coletor, não havia muito trigo em suas dietas, porque podiam obter muito mais proteínas e nutrientes de outras coisas. Hoje, é muito fácil pegar os alimentos convenientes, mas altamente processados, na mercearia que são embalados com glúten de trigo.
Segundo Donald D. Kasarda, pesquisador do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, os EUA triplicaram sua quantidade de consumo de glúten de trigo nos últimos 40 anos. Essa é outra hipótese de por que estamos percebendo mais casos de intolerância ao glúten: estamos simplesmente comendo demais e o corpo está literalmente ficando doente.
Atualmente, não há dados científicos quantificáveis para apoiar essa hipótese, mas, como a maioria das coisas na vida, muita coisa boa não é necessariamente boa.
Teoria # 3: Uso excessivo de antibióticos
Não há como argumentar que os médicos estão sobrecarregados hoje em dia - as pessoas podem receber um antibiótico prescrito por telefone.
Em um estudo de 2014 publicado no JAMA, os pesquisadores descobriram que os médicos prescreviam mais antibióticos quando trabalhavam em turnos mais longos. Após apenas quatro horas de trabalho, houve um aumento nas prescrições dadas aos pacientes - fossem elas necessárias ou não. Há casos em que é vital que os antibióticos sejam tomados para combater doenças, mas a pesquisa está descobrindo que não é tão rápido quanto é prescrito.
O FamilyDoctor.org oferece alguns bons conselhos: "Não espere que os antibióticos curem todas as doenças. Não tome antibióticos para doenças virais, como resfriados ou gripes. Muitas vezes, a melhor coisa que você pode fazer é deixar que gripes e resfriados corram. Às vezes, isso pode levar duas semanas ou mais."
De acordo com o Dr. Martin Blaser, autor de "Micróbios desaparecidos: como o uso excessivo de antibióticos está alimentando nossas pragas modernas", a causa da maioria das alergias alimentares modernas e problemas digestivos também se deve ao uso excessivo de antibióticos. A maioria dos antibióticos não tem a capacidade de direcionar micróbios com problemas específicos e atacará todos eles.
E não se esqueça de que precisamos de micróbios em nossas entranhas: eles são essenciais para o nosso bem-estar e saúde. Quando esses micróbios no intestino são destruídos, o corpo não tem mais a capacidade de decompor os alimentos adequadamente - e ocorrem alergias e doenças alimentares. Na verdade, não há aumento da intolerância ao glúten
Teoria # 4: Na verdade, NÃO há aumento da intolerância ao glúten
Há uma longa lista de celebridades, como Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling e até o ex-presidente Bill Clinton, que são abertamente sem glúten, dando fama à dieta. Alguns teóricos acreditam que o glúten está se tornando uma dieta da moda e, de acordo com algumas pesquisas, o número de diagnósticos não está subindo.
Alguns pesquisadores especulam que o teste adequado não está sendo realizado e que há um excesso de diagnóstico que pode ser mais prejudicial do que bom.
Em um estudo de 2016 publicado no Nutrition Bulletin, os pesquisadores declararam: "Portanto, é improvável que a saúde de mais de uma pequena proporção da população melhore com a eliminação do trigo ou glúten da dieta. Na verdade, pode ocorrer o contrário, como o trigo é uma fonte importante de proteínas, vitaminas do complexo B, minerais e componentes bioativos ".
Além disso, eles acreditam que seus critérios escrupulosos de diagnóstico são necessários para determinar com precisão se há ou não um aumento na intolerância. Depois que os testes precisos acontecem, eles sentem que os números diminuirão significativamente.
Teoria # 5: Talvez você tenha um problema digestivo diferente
Uma dieta sem glúten pode realmente machucá-lo se você não precisar fazer isso. O Centro de Doenças Celíacas da Universidade de Chicago declara: "Não há benefício para uma dieta sem glúten para aqueles que não têm uma razão médica para isso".
Mudar de uma dieta normal para uma sem glúten é uma tarefa enorme. É preciso determinação e conhecimento. Portanto, certifique-se de fazer os testes adequados para descobrir quais ajustes você precisa fazer em sua dieta diária.
A Sociedade sem glúten oferece um autoteste que você pode fazer para ajudar a identificar os sintomas. Você também pode fazer o teste e consultar o seu médico sobre doenças mais graves, como doença celíaca ou síndrome do intestino irritável, que geralmente é confundida com intolerância ao glúten.
O que você acha?
Você está em uma dieta sem glúten, ou você já esteve em uma? Você notou se sentindo diferente? Qual dessas teorias é a sua favorita? Você ama ou odeia a nova moda sem glúten? Deixe-nos saber na seção de comentários!
