Um lombo de porco assado é cortado a partir do final do porco mais próximo dos ombros. Esta seção de carne inclui ossos e tem um alto teor de gordura. Embora isso dificulte o corte do final da carne de porco, ele se presta a um método de cozimento que permite que a carne seja facilmente removida dos ossos. O cozimento lento da carne de porco assada de 2 quilos em um pote do jarro de barro é uma maneira simples, porém eficaz, de cozinhar a carne, aproveitando ao máximo o alto teor de gordura e evitando as limitações dos ossos da carne.
Passo 1
Coloque a carne de porco assada de 2 quilos em um saco plástico que possa ser fechado novamente com água suficiente para cobri-lo e sal. Você pode adicionar sabores adicionais adicionando suco de limão ou açúcar à solução de salmoura.
Passo 2
Leve à geladeira o assado final de carne de porco por pelo menos 24 horas e contanto que 72 horas. Permitir que a carne de porco assada na salmoura por períodos mais longos melhore a umidade da carne durante o processo de cozimento.
etapa 3
Retire a carne de porco assada da salmoura e seque com papel toalha. Descarte qualquer excesso de líquido restante na sacola plástica.
Passo 4
Sabor a carne com um esfregar seco ou molhado. Você também pode usar uma mistura dos dois tipos de esfrega ao dar sabor à carne. Você deve sempre usar sal e pimenta como parte de sua massagem a seco e usar um pouco de óleo para aumentar o perfil geral do sabor.
Etapa 5
Coloque a carne com o óleo seco ou úmido na panela de barro.
Etapa 6
Conecte o pote do jarro de barro em uma tomada elétrica e abaixe a configuração de calor.
Etapa 7
Cozinhe a carne de porco assada por quatro a cinco horas e verifique a temperatura interna com um termômetro de carne. Coloque o termômetro na parte mais grossa do assado e leia a temperatura. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que os assados frescos de porco atinjam uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit para consumo seguro. Se a temperatura interna não atingir essa recomendação, cozinhe por mais uma hora e verifique novamente. Um assado devidamente cozido deve separar os ossos da costela da carne quando pressionado.
Etapa 8
Corte ou puxe pequenas porções do assado da panela com uma pinça.
Coisas que você precisa
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Panela de barro grande
Saco de plástico selado
Água
Sal
Toalhas de papel
Esfregar seco ou úmido para carne de porco
Pinças
Termômetro de carne
Gorjeta
Carne de porco assada final combina bem com combinações de temperos como canela, pimentão e açúcar mascavo ou alecrim e tomilho. A massagem líquida ou úmida pode consistir em colocar ingredientes secos em vinagre de maçã, molho de soja ou mel.
