O agrião pertence à mesma família que a mostarda e o repolho, com um sabor um pouco amargo e picante. O vegetal está cheio de vitaminas, minerais e antioxidantes. Uma porção tem mais ferro que espinafre e fornece 312% de suas necessidades diárias de vitamina K, de acordo com o Food Facts. Ele também contém luteína, vitamina A, manganês e vitamina C. Três xícaras de agrião têm 11 calorias, 1 grama de carboidratos e 2 gramas de proteína. Você pode servir facilmente agrião cru em uma salada, sanduíche ou smoothie, mas também pode cozinhar ou refogar a planta.
Preparando a planta
Passo 1
Prepare o agrião para uso, se você tiver cachos ainda presos às raízes em vez de um saco de agrião pronto para o uso.
Passo 2
Lave o agrião em água fria.
etapa 3
Apare as hastes com uma faca de cozinha.
Passo 4
Seque as folhas de agrião com uma toalha de papel ou coloque em uma espátula para remover o excesso de umidade.
Cozinhado
Passo 1
Siga as instruções para o seu vaporizador. Se você estiver usando uma panela com uma pastilha a vapor ou escorredor de metal, encha-a com água suficiente para tocar apenas o fundo da pastilha ou peneira.
Passo 2
Deixe a água ferver em fogo alto.
etapa 3
Adicione o agrião ao vaporizador, insira ou escorredor, dependendo do seu equipamento. Reduza para fogo médio e cubra o vaporizador ou panela para manter o vapor.
Passo 4
Agregue no vapor o agrião por aproximadamente um minuto, apenas até as folhas murcharem. Tempere a gosto com sal, pimenta ou outros sabores preferidos.
Agrião Salteado
Passo 1
Aqueça o óleo em uma frigideira seca em fogo médio.
Passo 2
Adicione agrião ao óleo aquecido e mexa com uma espátula ou colher de cozinha.
etapa 3
Continue jogando o agrião na frigideira por 45 segundos ou mais, até as folhas murcharem e as hastes ficarem macias. Sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
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Faca de cozinha
Toalhas de papel ou
Spinner de salada
Agrião, cachos ou ensacados (geralmente prontos para uso)
Óleo de cozinha
Vaporizador ou panela com inserto a vapor ou escorredor de metal
Frigideira
Espátula ou colher grande
Gorjeta
Segundo o "The Flavor Thesaurus: um compêndio de emparelhamentos, receitas e idéias para o cozinheiro criativo", o agrião combina especialmente bem com queijo de cabra, nozes, toranjas, ovos e peixes oleosos, como truta.
Tempere seu agrião com suas especiarias preferidas. Você também pode adicionar bacon, cebola ou alho ao refogar. Comece os itens que precisam cozinhar mais tempo primeiro e adicione o agrião perto do final.
Você também pode vaporizar o agrião em uma frigideira sem uma pastilha a vapor. Coloque as verduras em uma frigideira grande e adicione uma pequena quantidade de água. Deixe ferver o agrião, empurre-o para o centro da frigideira e cubra com uma tampa grande o suficiente para cobrir as verduras, mas pequena o suficiente para caber dentro da frigideira. Você quer um ajuste apertado. Cozinhe no vapor por um a três minutos antes de verificar se há hastes murchas e macias. Vaporize por mais tempo, se necessário, verificando a cada 30 segundos.
Atenção
O agrião selvagem pode abrigar o vírus do fígado, então adquira-o de fontes que você sabe que são seguras ou cozinhe completamente o agrião coletado de forma selvagem para matar qualquer vírus do fígado.
