Os vegetais de raiz do inverno são muitas vezes esquecidos em favor das couves, brócolis e similares mais populares. Mas os vegetais de raiz não são apenas deliciosamente versáteis, mas também cheios de benefícios à saúde. Beterraba, batata doce, cenoura e outros vegetais de raiz podem ajudar a diminuir a inflamação, promover a saúde da pele e dos olhos e combater os danos dos radicais livres. De batatas fritas rutabaga assadas a bolos de manhã de pastinaga, essas deliciosas receitas podem convencê-lo a adicionar mais vegetais de raiz à rotação do jantar.
Os vegetais de raiz do inverno são muitas vezes esquecidos em favor das couves, brócolis e similares mais populares. Mas os vegetais de raiz não são apenas deliciosamente versáteis, mas também cheios de benefícios à saúde. Beterraba, batata doce, cenoura e outros vegetais de raiz podem ajudar a diminuir a inflamação, promover a saúde da pele e dos olhos e combater os danos dos radicais livres. De batatas fritas rutabaga assadas a muffins de pastinaca, essas receitas deliciosas podem convencê-lo a adicionar mais vegetais de raiz à rotação do jantar.
1. Sopa de Sunchoke Assado
Sunchokes - também conhecido como alcachofra canadense ou alcachofra de Jerusalém - é um tubérculo doce e de nozes, com um sabor que lembra castanhas de água e, bem, alcachofras. Quando assados, tornam-se deliciosamente cremosos. E para esta receita, assamos sunchokes com batatas, alho e cebola e depois misturamos tudo em uma sopa saborosa. Sunchokes fornece fibra alimentar e potássio para melhorar a digestão, o que ajuda a reduzir o risco de derrame e a pressão arterial.
Sunchokes - também conhecido como alcachofra canadense ou alcachofra de Jerusalém - é um tubérculo doce e de nozes, com um sabor que lembra castanhas de água e, bem, alcachofras. Quando assados, tornam-se deliciosamente cremosos. E para esta receita, estamos assando sunchokes com batatas, alho e cebola e depois misturando tudo em uma sopa saborosa. Sunchokes fornece fibra alimentar e potássio para melhorar a digestão, o que ajuda a reduzir o risco de derrame e a pressão arterial.
2. Batatas Fritas Rutabaga Assadas
Desejo de batatas fritas? Esta receita de batatas fritas rutabaga é para você. Substituir rutabaga por batatas reduz consideravelmente sua ingestão calórica. Uma porção de 120 gramas de batatas fritas tem mais de 365 calorias, enquanto 200 gramas de batatas rutabaga renderão cerca de 75 calorias. Suavemente doces, as rutabagas são um cruzamento entre o repolho e o nabo. Eles também são uma boa fonte de fibra, zinco e vitamina C.
Desejo de batatas fritas? Esta receita de batatas fritas rutabaga é para você. Substituir rutabaga por batatas reduz consideravelmente sua ingestão calórica. Uma porção de 120 gramas de batatas fritas tem mais de 365 calorias, enquanto 200 gramas de batatas rutabaga renderão cerca de 75 calorias. Suavemente doces, as rutabagas são um cruzamento entre o repolho e o nabo. Eles também são uma boa fonte de fibra, zinco e vitamina C.
3. Brovada (chucrute italiano com molho de nabo)
Este prato italiano do nordeste de Friuli (a região que limita a Áustria) não tem tanta notoriedade quanto o chucrute, e isso é um quebra-cabeça porque definitivamente tem uma vantagem no departamento de sabores. O Brovada é tradicionalmente feito com nabos triturados - ricos em cálcio e vitamina C - que são fermentados por semanas com restos de uvas que sobraram da produção de vinho. Mas esta receita acelera o processo usando uvas esmagadas e vinagre de vinho tinto. Brovada é um lado fácil e de enchimento que combina deliciosamente com lombo de porco grelhado ou linguiça de frango.
Este prato italiano do nordeste de Friuli (a região que limita a Áustria) não tem tanta notoriedade quanto o chucrute, e isso é um quebra-cabeça porque definitivamente tem uma vantagem no departamento de sabores. O Brovada é tradicionalmente feito com nabos triturados - ricos em cálcio e vitamina C - que são fermentados por semanas com restos de uvas que sobraram da produção de vinho. Mas esta receita acelera o processo usando uvas esmagadas e vinagre de vinho tinto. Brovada é um lado fácil e de enchimento que combina deliciosamente com lombo de porco grelhado ou linguiça de frango.
4. Nhoque de batata doce com ragu de cordeiro e alho-poró
Aqui está um prato de batata doce que não é a sua caçarola ou torta padrão. Fazer nhoque cozido com batata doce acrescenta uma ligeira doçura - o contraste perfeito com um ragu de carne saboroso. E enquanto o nhoque pode ter uma má reputação, aliviá-los com uma ricota parcialmente desnatada reduz uma porção a menos de 200 calorias. A batata doce pode ajudar a regular o açúcar no sangue e fornecer benefícios antioxidantes.
Crédito: Arthur BovinoAqui está um prato de batata doce que não é a sua caçarola ou torta padrão. Fazer nhoque cozido com batata doce acrescenta uma ligeira doçura - o contraste perfeito com um ragu de carne saboroso. E enquanto o nhoque pode ter uma má reputação, aliviá-los com uma ricota parcialmente desnatada reduz uma porção a menos de 200 calorias. A batata doce pode ajudar a regular o açúcar no sangue e fornecer benefícios antioxidantes.
5. Campeão irlandês de aipo-rábano
Nativo da Irlanda do Norte, o campeão geralmente consiste em batatas misturadas com cebolinha. Mas estamos dando uma guinada nesse clássico usando o aipo-rábano - comumente conhecido como raiz de aipo - em vez disso. Acidentado, marrom e áspero, o exterior do aipo-rábano pode parecer desagradável. Mas por baixo da casca, você encontrará um interior delicadamente noz que tem gosto de aipo. Rico em fibras, potássio e magnésio, o aipo-rábano também é uma excelente fonte de fósforo, o que ajuda a apoiar o esmalte dos dentes.
Crédito: Arthur BovinoNativo da Irlanda do Norte, o campeão geralmente consiste em batatas misturadas com cebolinha. Mas estamos dando uma guinada nesse clássico usando o aipo-rábano - comumente conhecido como raiz de aipo - em vez disso. Acidentado, marrom e áspero, o exterior do aipo-rábano pode parecer desagradável. Mas por baixo da casca, você encontrará um interior delicadamente noz que tem gosto de aipo. Rico em fibras, potássio e magnésio, o aipo-rábano também é uma excelente fonte de fósforo, o que ajuda a apoiar o esmalte dos dentes.
6. Muffins de Manhã de Pastinaga
Aqui está uma delícia de manhã para acordar! Nossos muffins mostram salsinha ralada, que está intimamente relacionada com cenoura e salsa. É uma excelente fonte de potássio, que reduz a pressão sanguínea, e fibras solúveis, que ajudam na perda de peso, ajudando você a se sentir cheio por mais tempo. Mas, além das pastinagas, o nosso muffin também apresenta notas doces de maçã, beterraba e cenoura.
Crédito: Arthur BovinoAqui está uma delícia de manhã para acordar! Nossos muffins mostram salsinha ralada, que está intimamente relacionada com cenoura e salsa. É uma excelente fonte de potássio, que reduz a pressão sanguínea, e fibras solúveis, que ajudam na perda de peso, ajudando você a se sentir cheio por mais tempo. Mas, além das pastinagas, o nosso muffin também apresenta notas doces de maçã, beterraba e cenoura.
7. Beterraba em Conserva Assada
Pickles que são bons para a saúde do coração? Inscreva-se! Uma xícara de beterraba contém 10% de sua vitamina C e magnésio diários, que ajudam a formar colágeno e controlar sua pressão arterial. A beterraba também é uma boa fonte de fibra, fornecendo quase quatro gramas em uma porção de uma xícara (quase 15% do seu valor diário). Para evitar que as beterrabas manchem a pele, use luvas de borracha ao manusear o vegetal de raiz vermelho vibrante.
Crédito: Arthur BovinoPickles que são bons para a saúde do coração? Inscreva-se! Uma xícara de beterraba contém 10% de sua vitamina C e magnésio diários, que ajudam a formar colágeno e controlar sua pressão arterial. A beterraba também é uma boa fonte de fibra, fornecendo quase quatro gramas em uma porção de uma xícara (quase 15% do seu valor diário). Para evitar que as beterrabas manchem a pele, use luvas de borracha ao manusear o vegetal de raiz vermelho vibrante.
8. Cenouras Hasselback
Crocante por fora e macia por dentro, a batata hasselback ganhou fama depois que um restaurante sueco chamado Hasselbacken a serviu pela primeira vez no século XVIII. Mas não há razão para que essa técnica simples de fatiar não possa ser usada para trazer um pouco de preocupação a outros vegetais de raiz, como cenoura. Cozinhe-os primeiro em um pouco de caldo de legumes, mantendo-os úmidos para assar. As cenouras oferecem benefícios antioxidantes, cardiovasculares e anti-câncer. Uma cenoura média também fornece dois gramas de fibra, que é cerca de 7% do seu valor diário recomendado.
Crédito: Arthur BovinoCrocante por fora e macia por dentro, a batata hasselback ganhou fama depois que um restaurante sueco chamado Hasselbacken a serviu pela primeira vez no século XVIII. Mas não há razão para que essa técnica simples de fatiar não possa ser usada para trazer um pouco de preocupação a outros vegetais de raiz, como cenoura. Cozinhe-os primeiro em um pouco de caldo de legumes, mantendo-os úmidos para assar. As cenouras oferecem benefícios antioxidantes, cardiovasculares e anti-câncer. Uma cenoura média também fornece dois gramas de fibra, que é cerca de 7% do seu valor diário recomendado.
9. Oden (sopa japonesa de Daikon)
Pode não ser o amor do Instagram que sopas japonesas como ramen e udon, mas este ensopado tradicional de baixa caloria contribui para um prato de inverno cheio e emocionante. Com um caldo transparente feito de flocos de algas e bonitos, o oden é um prato de uma panela que apresenta daikon, bolos de peixe, ovos cozidos e muito mais. Um vegetal de raiz branco e de sabor suave, o daikon é embalado com vitamina C e cálcio que aumentam o sistema imunológico, essencial para a saúde dos ossos.
Crédito: Arthur BovinoPode não ser o amor do Instagram que sopas japonesas como ramen e udon, mas este ensopado tradicional de baixa caloria contribui para um prato de inverno cheio e emocionante. Com um caldo transparente feito de flocos de algas e bonitos, o oden é um prato de uma panela que apresenta daikon, bolos de peixe, ovos cozidos e muito mais. Um vegetal de raiz branco e de sabor suave, o daikon é embalado com vitamina C e cálcio que aumentam o sistema imunológico, essenciais para a saúde dos ossos.
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Qual é o seu vegetal favorito? Você sempre cozinha com eles? Qual dessas receitas você experimentaria? Compartilhe seus pensamentos na seção de comentários!
Crédito: robynmac / Adobe StockQual é o seu vegetal favorito? Você sempre cozinha com eles? Qual dessas receitas você experimentaria? Compartilhe seus pensamentos na seção de comentários!
