Se você sabe ou não, você está cercado por alumínio. Como o elemento mais abundante na Terra, o alumínio é encontrado no solo, na água e no ar, mas a maioria das pessoas absorve muito pouco do meio ambiente. Você também não pode evitar fazê-lo através de sua dieta. Enquanto você estiver saudável, o alumínio que você consome é eliminado do seu corpo. Mas lembre-se de que você pode obter grandes quantidades de aditivos alimentares que contêm alumínio.
Valores para Alumínio
O alumínio não desempenha nenhum papel benéfico no seu corpo, portanto, a ingestão recomendada não foi estabelecida. O teor de alumínio encontrado nos alimentos varia, dependendo do solo, da água e de como os alimentos são processados. A quantidade estimada de alumínio em vários alimentos só pode ser usada para ilustrar quanto você obterá de um alimento para o outro. Para comparação, o adulto médio consome cerca de 7 a 9 miligramas de alumínio diariamente através dos alimentos.
Alumínio que ocorre naturalmente
Carne bovina, aves, presunto, ovos e frutas frescas têm 1 miligrama ou menos de alumínio por quilograma de alimento, de acordo com um relatório do Centers for Disease Control and Prevention. O alumínio em diferentes tipos de peixes varia entre 0, 1 e 6 miligramas por quilograma. A maioria dos vegetais frescos contém de 1 a 4 miligramas por quilograma, exceto o espinafre, que tem cinco vezes mais. As folhas de chá são uma das plantas raras com um alto teor de alumínio, mas nem todas elas se infiltram na água quando você prepara uma xícara de chá. Você pode obter até 3, 6 miligramas de alumínio por litro de chá embebido. É aproximadamente a mesma quantidade que o suco de frutas, mas é quatro vezes maior que o café e outras bebidas.
Alimentos com Aditivos
Os aditivos que contêm alumínio são usados como agentes de fermentação em produtos assados, como emulsificantes em alimentos processados e como ingredientes antiaglomerantes em pós. Exceto por um aditivo chamado bentonita, você pode encontrá-los listados nos ingredientes porque seus nomes incluem a palavra alumínio. Devido à alta quantidade de alumínio no fermento em pó, alguns produtos de panificação têm até 400 miligramas por quilograma. O queijo processado varia de 297 a 695 miligramas de alumínio por quilograma. Picles, cacau e desnatadeira também são mais altos em alumínio, mas estão apenas na faixa de 39 a 94 miligramas por quilograma. Apesar dos valores mais altos, a quantidade de alumínio nos alimentos processados é considerada segura, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.
Preocupações sobre panelas
Você não precisa se preocupar com panelas de alumínio, porque a maioria das panelas e frigideiras são revestidas com acabamentos antiaderentes ou tratadas com um processo que endurece o metal. Se você usasse panelas de alumínio não revestidas para toda a sua cozinha todos os dias e armazenasse sua comida em recipientes de alumínio, poderá consumir 3, 5 miligramas extras de alumínio diariamente, de acordo com a Clemson Cooperative Extension. Não armazene alimentos ácidos ou salgados, como molho de tomate, frutas ou chucrute, em panelas de alumínio, pois permitem que mais minerais entrem nos alimentos.
